Estofado Rápido de Carne

 

Estofado Rápido de Carne Muy Tierna (sin olla exprés)

Este estofado de carne es perfecto si buscas un plato tradicional, sabroso y sin necesidad de olla a presión.
Con un sofrito bien hecho y el tiempo justo, la carne queda melosa y jugosa.

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🧾 Ingredientes

• 800 g – 1 kg de carne de ternera para guisar (aguja, morcillo, espaldilla)

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 zanahorias

• 1 patata grande

• 1 vaso de vino tinto

• 1 vaso de caldo de carne o agua

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

• 1 hoja de laurel

• 1 cdta de pimentón dulce

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Salpimenta la carne y dórela en una cazuela amplia con aceite fuerte. Retira y reserva.

2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté muy blanda.

3. Añade el ajo picado y cocina unos segundos.

4. Incorpora el pimentón, remueve rápido y añade el vino.

5. Deja hervir 2–3 minutos para que evapore el alcohol.

6. Vuelve a añadir la carne, el laurel, las zanahorias y el caldo.

7. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 30 minutos.

8. Añade la patata chascada y cocina 15 minutos más.

9. Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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⭐ 9. TRUCOS CLAVE (MUY IMPORTANTES)

• 🔥 Sellar bien la carne: es el primer secreto de la ternura.

• 🧅 Cebolla muy pochada: hace la salsa melosa sin harinas.

• 🍷 Vino caliente: siempre dejar evaporar el alcohol.

• 🕰️ Fuego medio-bajo: nunca hervir fuerte.

• 🛑 No remover en exceso: la carne se estropea.