Paupiettes de ternera

Hoy una estupenda receta de la gastronomía Francesa.

¡De Madrid a Paris sólo nos separa una receta! Hoy, vamos a viajar a Francia con la receta de las
paupiettes de ternera, ideal para la temporada y fácil de elaborar.

La wikipedia nos cuenta que una paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino, y enrollado. Aparece a menudo en recetas de Normandía.

En las carnicerías francesas son uno de los productos fáciles de encontrar y como veréis son muy fáciles de cocinar.

Deliciosa receta, por tan solo 265 (kcal/100g) calorías

Ingredientes para dos personas:

• 4 paupiettes de ternera.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de mostaza fuerte.
• 1 chorro de vino blanco
• 2 cucharas soperas de caldo de ternera.
• 1 diente de ajo.
• 1 chorro de aceite.

• Calorías: 265 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 662 (kcal.)

Receta paso a paso:

1. En un sartén para saltear, calentamos el aceite de oliva con el diente de ajo picado fino a fuego lento.
2. Cuando esté bien caliente, ponemos a dorar las paupiettes en la sartén unos minutos por cada lado. 
3. Cuando las paupiettes están un poco doradas, añadimos el caldo de ternera y mojamos con el vino blanco y un par de cucharadas de agua.
4. Luego, ponemos la mostaza, el vinagre balsámico y mezclamos volteando las paupiettes para que se empapen bien de salsa.
5. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos, para que el alcohol del vino blanco se evapore. 
6. Después bajamos el fuego y cubrimos la sartén con una tapa.
7. Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, volteando las paupiettes de vez en cuando.

PD: Para acompañar las paupiettes de ternera, lo más típico son  judías verdes y tomates con un poco de arroz. Ahora estamos listos para coger un avión hacia París y viajar a través de nuestro plato…

Espero que disfrutéis con esta receta de auténtico lujo. espero que experimentéis viajando con la gastronomía con nosotros.

Paupiettes de ternera, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.

Pechugas de pato con lima y guindilla

Receta tailandesa: Pechugas de pato con lima y guindilla.

Una receta de la cocina tailandesa para cocinar pechugas, quedan jugosas y deliciosas.

Podemos cocinar pechugas de pollo o pavo con esta técnica y quedarán igualmente ricas.

Tiempo de trabajo:  15 minutos. 

Un plato muy fácil por 231 (kcal/100g) calorías.  

Ingredientes necesarios para 4 personas:

1. 4 pechugas de pato deshuesadas.
2. 2 dientes de ajo.
3. 50 gramos de azúcar moreno.
4. 1 lima.
5. 1 cucharada de aceite.
6. 1 cucharadita de salsa de soja.
7. 1 cucharadita de salsa de guindilla o bien de tabasco.
8. 2 cucharadas de mermelada de ciruela.
9. 150 ml de caldo de pollo.
10. sal y pimienta.
11. Para acompañar:
1. 400 gr de fideos de arroz.

• Calorías: 231 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 462 kcal.

Receta casera paso a paso:

1. Primero hacemos con un cuchillo unos cortes a las pieles de las pechugas a modo de rejilla.
2. Mezclamos el ajo con el azúcar, el zumo de la lima, la salsa de soja y la de guindilla o el tabasco.
3. Untamos con la mezcla bien las pechugas y las tapamos con un papel film. Reservamos en el frigorífico o nevera al menos 3 horas.
4. Escurrimos el líquido de las pechugas y lo reservamos.
5. Calentamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos con la piel hacia abajo durante 5 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente, retiramos la grasa que suelte la carne y doramos la otra parte durante 2 o 3 minutos.
6. En un recipiente a fuego medio ponemos, el adobo escurrido la mermelada y el caldo de pollo, y lo hervimos durante dos minutos.
7. Servimos las pechugas calientes y regamos con el caldito.
8. Podemos esrvir acompañado de arroz blanco o de fideos de arroz que le van perfectos a nuestras pechugas de pato con lima y guindilla.

Pechugas de pato con lima y guindilla, receta casera. Recetas elaboradas por Pelayo Fernández.

Cuscús de pavo con verduras

Un primer plato completo colorido y delicioso.

El pavo las especias y el cuscus dan un juego perfecto junto a las verduras.

Fácil de preparar para cualquier día,¿ os parece buena idea par aun plato equilibrado y completo?.

Verduras proteinas y hidratos enun plato el equilibrio perfecto.

Tiempo de trabajo:  20 minutos. 

Tiempo total incluyendo el cocinado: 30 minutos.

Un plato muy fácil por 183 (kcal/100g) calorías.  

Ingredientes necesarios para 4 personas:

600 gr de pavo (jamón).
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 puerro.
1 pimiento
0,5 calabacín.
2 tomates.
4 cucharadas de aceite.
Sal, pimienta, orégano, nuez moscada , curry y cúrcuma ( en polvo todas sin problema).
400 gr de cuscús.
400ml de agua.
media cucharadita de café de mantequilla.

• Calorías: 183 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 250g serían 458 kcal.

Receta casera paso a paso:

1. Saltear el pavo con aceite a fuego fuerte. Y reservamos.
2. Le ponemos sal pimienta orégano y tomillo.
3. Picamos todas las verduras.
4. En el mismo aceite del pavo salteamos el ajo, le añadimos el puerro y la cebolla a fuego medio bajo.
5. Agregamos el pimiento y el calabacín.
6. Cuando empieza a estar blando añadimos un poquito de nuez mosacada curry y cúrcuma.
7. Cuando vemos que las verduras empiezan a solar el agua, le ponemos los tomates pelados y picados junto a la salsa de soja.
8. Cuando pasen 5 minutos hirviendo añadimos el pavo que teníamos reservado, y tapamos para que se acabe de cocinar.
9. Para el cuscús:
1. Hervimos el agua con sal y un poco de aceite.
2. le agregamos el cuscús al hervir. Lo apartamos del fuego y removemos. Esperamos  3 minutos.
3. Añadimos un poco de mantequilla y lo volvemos a poner a fuego bajo otros 2 o 3 minutos removiendo sin parar para que nos quede suelto.
10. Emplatar y disfrutar de nuestro cuscús de pavo con verduras.

Fácil muy fácil pero sabroso divertido y diferente.

¿Os gusta este sorprendente y delicioso entrante?.

Cuscús de pavo con verduras, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

Solomillo relleno

Un asado relleno y delicioso.

Solomillo relleno de setas y espinacacas.

Un jugoso rollo de carne con un cremoso relleno.

Tiempo de trabajo:  30 minutos. 

Tiempo total incluyendo el horneado : dos horas y cuarto.

Le podemos poner unas patatas en el horno para acompañar.

Un plato muy fácil por 244 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes necesarios (6-8raciones):

2 kilogramos de solomillo.
3 dientes de ajo.
sal y pimienta.
Relleno:



1. 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. 250 gramos de setas.
3. 10 gramos de mantequilla.
4. 250 gramos de espinacas frescas.
5. 3 cucharadas de mascarpone.
6. 1  yema de huevo
7. Un poco nuez moscada y pimienta.

• Calorías: 244 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 488 (kcal.)

Receta casera paso a paso:

1. Calentamos el horno a 200º.
2. Frotamos la carne con el ajo.
3. Para el relleno:
1. Salteamos las setas en la sartén con una cucharada del aceite de oliva. Hasta que estén tiernas y doradas.
2. Calentamos el resto del aceite y deshacemos en el la mantequilla.
3. Agregamos las espinacas sazonar y cocinar hasta que estén tiernas.
4. Mezclamos las espinacas, con las setas, el mascarpone, la yema la nuez moscada y un poco de pimienta.
4. Colocamos el relleno en el centro de nuestros solomillos, doblamos un lado de la pieza sobre el relleno y luego el otro para formar un rollo. Lo atamos con un cordel y atar bien para que no se salga el relleno.
5. Calentamos un poco de aceite  salteamos un par de diente de ajo agregamos 5 gramos de mantequilla y cuando suelte espuma ponemos la carne en el le damos vuelta para que se dore por todas las caras.
6. Asamos en el horno durante 30 minutos y bajamos la temperatura a 180º durante otros 30.
7. Luego dejar reposar en una bandeja caliente 20 minutos antes de servir este delicioso solomillo relleno.

Seguro que os gusta mucho este asado relleno.

Tosta de jamón y queso, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

Pastel de carne

Un plato de carne y patata delicioso.

La conjunción de la carne picada las verduras y el queso hacen de este un plato completísimo.

Ingredientes sencillos y baratos para una receta perfecta.

Tiempo de trabajo:  5 minutos. 

Tiempo total incluyendo el horneado : 20 minutos.

Con ese color ¿a quién no le apetece?.

Un plato muy fácil por 173 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes necesarios ( 4 raciones):

400 gramos de carne picada de ternera.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 pimiento.
300 gramos de champiñones.
400 gramos de patata
2 cucharadas de aceite.
50 mililitros de leche.
20 gramos de mantequilla.
200 gramos de queso rallado para gratinar.
Sal, pimienta, orégano y tomillo.

• Calorías: 173 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 246 (kcal.)

Receta casera paso a paso:

1. Lavamos y picamos el tomate , la cebolla y los champiñones.
2. Picamos el ajo y lo doramos en una sartén al fuego, tras unos instantes agregamos la cebolla junto al pimiento, dejamos que se haga.
3. Añadimos agregamos los champiñones, cocinándolo hasta que estén blanditos.
4. Mientras doramos la carne en otra sartén al fuego.
5. Cuando la carne esté dorada la añadimos a las verduras ya cocinadas junto a los tomates lavados y picados, removemos. Dejamos en la sartén unos minutos , removiendo de vez en cuando. Reservamos.
6. Por otra parte preparamos un puré de patata, para lo cual empezamos pelando y lavando las patatas.
7. Las picamos en dados y las cocemos en abudante agua (tardan unos 20 a 25 minutos) luego las escurrimos una vez cocidas.
8. Les añadimos la leche mantequilla sal y un poco de pimienta blanca.
9. Preparamos el puré con ayuda de una batidora.
10. Colocamos en una fuente la carne y encima una capa del puré.
11. Coronamos con una capa de queso rallado para gratinar y metemos al horno a 180º  solo con el grill encendido hasta que se nos dore el queso, y coja nuestro pastel de carne ese color tan delicioso.

¿Que os parece este pastel de carne?¿os gusta?.

Tosta de jamón y queso, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

Pollo a la cerveza al horno

Un pollo al horno con un estilo fácil y diferente.

El pollo al horno hecho con el toque justo crujiente y delicioso.

Receta muy fácil de preparar con solo 15 minutos de trabajo y al horno en total unas 1,5 horas y ya lo puedes disfrutar.

¿Os gusta lo dorado que queda? Este tipo de platos quedan crujientes y jugosos , a mi se me hace la boca agua.

Un plato muy fácil por 172 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes necesarios ( 4 raciones):

1. 1 pollo desplumado y vacío.
2. 2 dientes de ajo.
3. 300 mililitros de cerveza.
4. 50 gramos de cebolla.
5. 300 gramos de patata
6. 3 cucharadas de Aceite de Oliva
7. Sal perejil y tomillo

• Calorías: 172 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 430 (kcal.)

Receta casera paso a paso:

1. Lo primero y más importante es limpiar bien el pollo para quitarle todo posible amargor, y luego secarlo con papel de cocina.
2. Aplastar el ajo y picar perejil y tomillo finito.
3. Remover y apalastar bien el ajo con el perejil, ajo y aceite. hasta obtener una crema uniforme.
4. Untar el pollo con esa salsa, opcionalmente lo podemos dejar en la nevera unas horas.
5. Hornear a 200º (horno previamente precalentado) durante 20 minutos.
6. Mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas o gajos.
7. Picamos la cebolla.
8. Les ponemos una cucharada de aceite y las removemos junto con sal para que se unten un poco.
9. Pasados los 20 minutos de horneado sacamos el pollo del horno y lo bajamos a 180º.
10. Colocamos las patatas en el horno junto a la cebolla por el fondo de la bandeja de horno.
11. Rociamos el pollo con la cerveza (podemos hecharle por el interior también).
12. Horneamos a 180º hasta que el pollo esté crujiente y ala vez jugoso tarda unos 50 minutos.
13. Ahora sacamos el pollo del horno y lo trinchamos para servir nuestras raciones preciosas de pollo a la cerveza al horno.

Me encanta este plato fácil y diferente de pollo al horno.

Espero que os guste mucho y me iréis comentando, un saludo desde los fogones, mmm incorrecto en este caso un saludo desde delante del horno por que los fogones ni los usamos para este pollo.

Pollo a la cerveza al horno, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

Cordero a la estaca

Cordero cocinado a fuego.

No todo tiene que ser comida elaborada, estos sistemas clásicos de cocina con mucho tiempo parar preparar son claramente los mejores asados del mundo.

Esta receta se remonta siglos atrás pero sigue siendo la forma mas sabrosa de disfrutar el cordero, aunque se utilicen elementos de metal para clavar el cordero se sigue diciendo Cordero a la estaca.

Mi curiosidad por este asado típico de mi tierra Asturias, se incrementó cuando el famoso escritor George R.R. Martin (escritor de Juego de Tronos) vino a esta tierra expresamente a ver como se preparaba, porque en sus libros  siempre se regodea en los momentos a la mesa explicando bien como son sus curiosos platos.

Un clásico, primitivo pero delicioso plato de cordero, por solo 240 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tus cordero a la estaca:

1. Un cordero entero abierto en canal
2. Sal.
3. Opcional: Para la salsa.
1. 1 cabeza de ajos
2. 2 cucharadas de pimentón (picante).
3. 1/2 cucharada de nuez moscada.
4. 2 cucharadas de vino blanco.
5. Perejil fresco si queremos también orégano y laurel.
6. 2 cucharadas de cebolla picada
7. 2 cucharadas de aceite.
8. 1 guindilla.
9. sal.
10. Agua hervida previamente y fría.

• Calorías: 240 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 480 (kcal.)

Receta casera paso a paso de cordero a la estaca:

1. La receta está de muerte sin nada solamente sal, pero para darle un toque preparamos una salsa que ha de hacerse dos días antes, para que de tiempo  a que macere bien.
2. Simplemente se ponen todos los ingredientes en una botella con el agua fría previamente hervida, la botella la tapamos con un tapón o corcho que podamos luego hacer le un agujero para rociar el cordero.
3. Vamos con los detalles del cordero: Importante dejar que se serene en un sitio fresco un par de días, y luego abrirlo en canal y atravesar con un hierro de arriba abajo, acordaros d eabrir muy bien las patas sujetandolas a modo de cruz para que queden muy abiertas se abren bien las patas y se sujetan con un palo para que queden bien abiertas.
4. Ahora preparamos un fuego con madera a poder ser de roble y se clava el hierro con el cordero a unos 20 a 30 cm del fuego y rociamos de vez en cuando con la salsa preparada en la botella.
5. Giramos el cordero de vez en cuando también para que se cocine igual por todas partes.
6. El tiempo de asado oscila suele andar por las 3,5 o 4 horas pero lo veremos a simple vista cuadno coja ese color rustrido tan apetitoso.

Como vemos el método de cocinarlo es muy primitivo pero este cordero a la estaca se preapra mucho en Asturias y a todo el mundo le encanta, que mejor carta de presentación ¿no?.

Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Cordero a la estaca. Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Dados de pollo a la cebolla

Receta casera de pechugas de pollo, esta vez unos riquísimos dados a la cebolla.

Muy fácil y rápido, como preparar pechugas de una manera diferente para hacerlas jugosas y riquísimas.

Un clásico fácil de cocinar en casa, por solo 146 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tus dados de pollo a la cebolla(para 4 raciones):

1. 800 gramos de filetes de pechuga de pollo. 134
2. 300 gramos cebolla
3. 1 diente de ajo.
4. 1/2 cucharada de café de pimentón
5. 1 cucharadas de aceite de oliva (15g).
6. Pimienta
7. sal 

• Calorías: 146 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 292 (kcal.)

Receta casera paso a paso de dados de pollo a la cebolla:

1. Empezamos cortando nuestras pechugas en dados o tiras.Los pedazos no pueden ser muy grandes para lograr que estén bien jugosos.
2. Untamos con un poco de sal y de pimienta.
3. Cortamos el ajo en pedazos muy finos, la cebolla también aunque dejaremos trozos lago mayores.
4. Ahora ponemos el aceite al fuego en una sartén y esperamos a que se caliente en el ponemos el ajo cortado muy fino.
5. Pocos segundos después agregamos la cebolla y removemos bien, dejamos cocinarse hasta que se reblandezca y coja color.
6. Agregamos el pimentón y removemos uno segundos.
7. Agregamos el pollo y removemos de vez en cuando con el fin de que se dore igual por todas las caras.
8. Servir caliente nada mas salir de la sartén, El juguito que se forma está de muerte mojado con el pan no se desperdicia nada.

Estos dados de pollo ala cebolla con unas rodajas de pan están de muerte y como vemos es una receta muy rápida y sencilla. A veces lo simple funciona genial.

seguimos añadiendo recetas caseras y fáciles , recetas de entrantes primeros segundos o lo que haga falta, espero que os gusten.


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Dados de pollo a la cebolla, casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pavo con salsa de soja

Receta casera de: Pavo con salsa de soja

Hoy preparamos un plato de pavo diferente con una sencilla receta muy casera. 

Todos los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar, así no hay excusas para comer algo saludable y rico.

Tu receta casera de pavo  por solo 125 (kcal/100g) calorías. 

La salsa de soja le da un sabor delicioso, si tenéis un poco de miedo controlar la cantidad de salsa que le ponemos para suavizarla un poco más.

Bueno vamos ya con la receta de pavo en salsa de soja, espero que os guste tanto como a mi.

 Ingredientes para tu receta casera de pavo con salsa de soja(para 4 raciones):

1. 800 gramos de pechuga de pavo.
2. 400 gramos de patatas.
3. 1/2 Vaso de salsa de soja
4. 1 vaso de vinagre de Módena.
5. 1 vaso de leche entera.
6. Tomillo y pimienta.
7. 1 cucharadita de manteca de cerdo.
8. 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Calorías: 125 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 312(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pavo con salsa de soja:

1. Primero preparamos el pavo cortándolo en dados de al menos centímetro y medio de lado.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en dados de tamaño similar.
3. En un recipiente ponemos los dados de pavo junto a la salsa de soja, la cucharada de manteca de cerdo, el vinagre, la leche,  un poco de pimienta y un poco de tomillo si es fresco muchísimo mejor.
4. Esta mezcla la removemos y dejamos macerar, para que la carne coja los sabores y la carne nos quede mas jugosa. ( esta parte podemos dejarla preparada de un día para otro o simplemente una hora).
5. Las patatas las metemos y removemos junto al pavo manteniéndolas ahí como mucho una hora.
6. Ahora vamos a prepararlo sacamos las patatas y reservamos en un recipiente aparte junto a 3 o 4 cucharadas del jugo.
7. Tapamos el recipiente de las patatas con un papel film y lo agujeramos con un cuchillo haciéndole 4 o 5 agujeros.
8. Lo metemos al microondas a 600W durante 6 minutos.
9. Ponemos un recipiente al fuego y cuando esté muy caliente agregamos el pavo con el jugo que nos sobra. ( si el tomillo es fresco sacamos las ramitas )
10. Rociamos con las dos cucharadas de aceite y removemos bien, cocinamos a fuego fuerte hasta que veamos te la salsa esté cerca de  nuestro gusto.
11. Ahora agregamos las patatas y removemos bien hasta que nos gusta como se ha quedado el conjunto. Las patatas también se doraran un poco para darle mas coherencia a nuestra receta de pàvo con salsa de soja.

Podríamos corregir con algo de sal si fuera necesario pero tener en cuenta que la salsa de soja es muy salda y no suele hacer falta.

Pavo con salsa de soja, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Redondo de ternera relleno

Receta casera de: Redondo de ternera relleno

Una receta divertida y deliciosa de preparar carne de ternera rellena. 

Los sabores de la salsa y el relleno le aportan muchos matices a la carne, ¿sera por eso por lo que gusta a todo el mundo?.

Tu plato de carne rellena  por 249 (kcal/100g) calorías. 

Nosotros preparamos Una especie de tortilla con jamón y queso para rellenarla, aunque puedes innovar cambiando algún ingrediente del rellenos, siempre que mantengas las texturas.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

 Ingredientes para tu receta casera de redondo de ternera relleno(para 4 raciones):

1. 1 kilogramo de carne de ternera (carne de rollo)
2. 3 huevos
3. 200 gramos de jamón serrano en lonchas o láminas.
4. 100 gramos de jamón de york.
5. 100 gramos de queso en lonchas. ( El que más nos guste).
6. 150 gramos de cebolla
7. 3 dientes de ajo.
8. 100 gramos de pimiento rojo.
9. Sal.
10. Pimienta.
11. Aceite 3 cucharadas.
12. Perejil.

• Calorías: 249 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 498 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu redondo de ternera relleno:

1. Lo primero es hacernos con la carne, es muy cómodo pedir en la carnicería carne de rollo, la cual ya te cortan. Si no tendremos que cortarla nosotros de forma que la podemos enrollar.
2. Ahora vamos con el relleno que es una especie de tortilla:
1. Batimos los huevos bien.
2. Ponemos una cucharada de aceite sobre una sartén al fuego.
3. Volcamos la mitad del huevo batido sobre la sartén y agregamos por este orden:
1. Una capa fina de jamón serrano cubriendo la superficie.
2. Una capa de queso en lochas.
3. una capa de jamón de york.
4. otra capa de jamón serrano (recordar todas las capas muy finas)
4. Cuando veamos que el huevo esta cuajando y se esta dorado,sacamos la tortilla a un plato con cuidado de que no se nos rompa.
5. Ahora ponemos en la sartén vacía la otra mitad del huevo batido. Y sobre esta la media tortilla ya preparada, siempre teniendo el cuenta que su parte de huevo nos quede hacia arriba por tanto se forme una especie de tortilla rellena.
6. Dejamos que se haga el huevo de nuevo y nos cuaje la tortilla en ese momento la sacamos y dejamos reposar.
3. Para preparar la carne simplemente:
1. Estiramos la carne la salpimentamos.
2. Sobre ella ponemos la tortilla (esta la podemos cortar para repartirla mejor y darle la misma forma de rectángulo que a la carne).
3. Enrollamos la carne quedándonos dentro la tortilla.
4. Atamos bien con una cuerda de cocina tipo bramante por ejemplo.
5. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego y doramos en ella la carne.
6. Importante que se dore por todas partes uniformemente , pero solamente que se dore pues solo queremos que se selle y al cocinarse nos e salgan sus jugos de dentro. Tras esto reservas la carne fuera del fuego.
4. Preparamos la salsa para el redondo de ternera relleno:
1. En la misma sartén donde doramos la carne doramos el ajo bien picado.
2. Agregamos la cebolla y pimiento muy picados también.
3. agregamos algo de perejil picadito.
4. Esperamos a que se nos queden blanditos y cojan color , removiendo de vez en cuando.
5. Salamos y si queremos podemos ponerle algo de pimienta también.
5. Ahora simplemente es poner el rollo de carne y la salsa en una olla exprés durante 25 minutos.
6. Pasado este tiempo sacamos y reservamos en un recipiente a que se atempere, es recomendable guardar nuestro redondo de ternera casero en la nevera o refrigerador pues es muchísimo mejor cortarlo una vez pasen unas horas y esté bien frío.

Redondo de ternera relleno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Costilla ternera al horno

Receta casera de: Costilla ternera al horno

Receta muy fácil al horno para una costilla perfecta. Acompañada simplemente con unas patatas , el plato será delicioso y completo.

Tu clásico plato de carne al horno  por 198 (kcal/100g) calorías. 

Yo soy especialmente fan del horno para la carne, le da ese toque especial y además es más sano, con el truco de rociarle el aceite hirviendo por encima hace que no nos reseque y esté espectacular.
Esta versión es parecida ala típica receta de cordero al horno de navidad pero en versión costilla lo cual lo hace diferente y sorprendente.

Sin más vamos con la receta que espero que os encante.

 Ingredientes para tu receta casera de costilla de ternera al horno(para 4 raciones):

1. 1000 gramos de costilla de ternera. 
2. 500 gramos de patata.
3. 5 dientes de ajo.
4. 4 cucharadas de acite de oliva.
5. sal
6. 1 vaso de vino blanco.
7. 1 limón.
8. Perejil picado.

• Calorías: 198 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 396 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu costilla de ternera al horno:

1. Empezamos preparando la costilla de ternera:
1.  Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero aplastamos hasta obtener una pasta.
2. Con esa pasta untamos bien esa carne y la dejamos tapada con un papel film en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.
3. Luego retiramos el papel film y el ajo con las manos.
4. La salamos podemos agregarle en este punto pimienta y perejil .
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Exprimimos el zumo del limón, y lo reservamos en un vaso.
4. En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.
5. Ponemos la carne en una bandeja de horno y le rociamos el 50% del aceite por encima luego le damos la vuelta y hacemos lo propio con el otro 50%. (esto hace que la carne se cierre y nos guarde en su interior todos sus jugos.
6. Le rociamos por encima el 50% del zumo de limón.
7. Metemos al horno ( ya precalentado ) durante una hora a 180º
8. Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200º
9. Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas , cascarlas y salarlas.
10. Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos , las patatas con un poco de perejil rallado. Rociamos la carne también con el resto del zumo de limón y agregamos ala bandeja un vaso de agua caliente.
11. Dejamos en el horno hasta que este crujiente pero la carne se despegue fácilmente del hueso ( como otra hora, un total de tres).
12. Solo nos queda sacar la bandeja del horno y disfrutar de una carne con un brillo y sabor espectacular tu costilla de ternera al horno estará deliciosa.

PD: Puedes ponerle un acompañamiento de verduras o champiñones para hacer un plato completo incluso plato único.

Costilla de ternera al horno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pollo con tomate

Receta casera de: Pollo con tomate

Receta muy fácil para preparar un pollo diferente pero delicioso.

Un plato de carne que nos queda muy jugoso y además divertido. Receta paso a paso de tacos pode pollo con tomate por 133 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de pollo con tomate(para 4 raciones):

1. 400g pechugas de pollo 
2. 2 dientes de ajo.
3. 150g de cebolla.
4. 150g de pimiento rojo.
5. 2 tomates grandes.
6. perejil.
7. 1/2 cucharadita de pimentón.
8. sal.
9. 4 cucharadas de aceite
10. 25ml de vino blanco.

• Calorías: 133 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 266 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tus pollo con tomate:

1. Para empezar picamos las pechugas de pollo en dados o tiras al gusto ( no excesivamente gruesas).
2. En una sartén al fuego ponemos a calentar el aceite, una vez bien caliente doramos las pechugas troceadas hasta que estén doradas, tras esto las reservamos en un recipiente forrado con un papel de cocina.
3. Lavamos y picamos un poco de perejil,el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
4. En el mismo aceite del pollo y también caliente ponemos el ajo y cuando empieza a coger color le añadimos la cebolla y el pimiento.
5. Le agregamos el pimentón y esperamos a que cojan color y estén blandas las verduras .
6. Ahora añadimos el tomate picado y medio vaso de vino blanco. Dejamos unos minutos al fuego.
7. Solo falta ponerle el pollo también, remover agregar sal y dejar un par de minutos rehogando.
8. Apartar del fuego y ya tenemos el pollo con tomate listo para poner en nuestra mesa.

El pimentón va por gustos podemos ponerlo dulce o picante, en mi caso suelo poner 50% de cada tipo.

A Este tipo de receta de tacos de pollo con tomate, podría variarse, cambiando las verduras, incluso sin el tomate.

EL punto de sal puede complementarse con un poco de pimienta o un poco de orégano.


Este sistema nos permite disfrutar de pechugas de pollo pero  jugosas , eso hace muy divertida esta receta además de muy nutritiva y calóricamente moderada.

Pollo con tomate, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Albóndigas

Receta casera de: Albóndigas caseras

Receta muy fácil de una sopa conocida por el norte de España como sopa de pueblo, calentita perfecta para el invierno.

Un plato de toda la vida, divertido y jugoso. Una  receta paso a paso de albóndigas por 216 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de albóndigas(para 4 raciones):

1. 300g carne picada de ternera.
2. 2 dientes de ajo.
3. 50g miga de pan.
4. 20ml de leche.
5. 1 huevo.
6. 3 cucharadas de aceite.
7. pan rallado.
8. 100g de cebolla.
9. 100g de pimiento.
10. perejil.
11. sal.
12. 25ml de vino blanco.

• Calorías: 216 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 432 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tus albóndigas:

1. Empezamos mojando la miga de pan con la leche.
2. Le agregamos la carne,sal, un diente de ajo muy picadito y el huevo.Amasamos hasta obtener una pasta homogénea.
3. Ahora hacemos bolas redondas del tamaño que mas nos guste y las pasamos por pan rallado.
4. Calentamos el aceite y vamos dorando cada una de ellas, es importante que se doren por todas partes. Y luego las reservamos sobre un papel de cocina para que nos quite parte del aceite sobrante.
5. Ahora ponemos en un recipiente al fuego con una cucharadita de aceite la cebolla,perejil,una pizca de sal, pimiento, el vino blanco y el otro diente de ajo picado, cuando las verduras están blandas, las pasamos al recipiente donde coceremos nuestras albóndigas.
6. Añadimos las albóndigas a las verduras y añadimos agua hasta que al menos el líquido cubra un 80% de la superficie de las albóndigas.
7. Cocemos con el caldo hirviendo durante 20 minutos.
8. Ahora apagamos el fuego y dejamos reposar nuestras albóndigas unos minutos.

Da igual si las llamamos albóndigas, almodigas o bolas de carne, pero siempre están muy ricas,una forma de comer carne deliciosa y jugosa.


Es interesante si preferimos que estén con mucha salsa agregar un poco mas de agua y dejar que se reduzca, el sabor a carne y verduras se impregnará y tendréis una receta de albóndigas para comer en plato hondo ideal.



Una forma interesante es introducir un dado de un queso que se funda bien, dentro de cada albóndiga al realizar las bolas, es un toque divertido y sorprendente pero si el queso es de buena calidad le dará un plus a esta receta casera muy interesante.

Albóndigas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pollo guisado

Receta casera de: Pollo guisado

Una receta muy fácil. Un guiso de carne perfecto.

El pollo guisado es un plato de carne jugoso que a todo el mundo le gusta y por solo 167 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de pollo guisado(para 4 raciones):

1. 800 de pollo troceado. 
2. 200g de pimiento rojo. 
3. 100g pimiento verde.
4. 1/2 cucharada de café, de pimentón.
5. 1 diente de ajo.
6. 1/2 vaso de vino blanco
7. Sal .
8. Pimienta negra. (al gusto)
9. 3 cucharada de aceite. 

• Calorías: 167 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 418 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pollo guisado:

1. Lo primero es limpiar bien nuestros trozos de pollo.
2. Luego los salamos y los doramos en las cucharadas de aceite al fuego. Solamente queremos dorar un poco el exterior pero por todas sus caras.
3. Retiramos los pedazos de pollo y los ponemos en la olla donde haremos el guiso de pollo .
4. En el recipiente con el aceite al fuego ponemos el ajo picado, la cebolla y el pimiento.
5. Cuando estén las verduras bien hechas y blandas agregamos el pimentón y lo tenemos la fuego unos 30 segundos.
6. Ahora agregamos el vino blanco lo removemos y corregimos con sal al gusto.
7. Todo esto lo ponemos en la olla donde tenemos previsto cocer nuestro pollo guisado.
8. Cocemos a fuego medio durante 30 minutos , si vemos que se nos queda sin líquido agregamos un poco de agua.
9. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que nuestro pollo guisado adquiera todos los sabores.

No hay carne mas económica y saludable que el pollo, así que parece obligatorio tener una receta de un guiso de pollo, gusta a todo el mundo y se puede aplicar a la cocina normal de casa de manera casi perfecta.

Pollo guisado, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Entrecot a la pimienta

Receta casera de: Entrecot a la pimienta

Una receta muy fácil. Un plato completo y perfecto .

Salsa a la pimienta para disfrutar de un entrecot a la pimienta, en mi caso acompañado de patatas al horno, por 203 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de entrecot a la pimienta(para 4 raciones):

1. 800 de entrecot de ternera o bistec. 
2. 200ml de nata líquida. 
3. 30g de mantequilla.
4. Sal .
5. Pimienta negra. (al gusto)
6. Pimienta blanca. (al gusto)
7. 2 cucharada de aceite.
8. Para acompañar:
1. 1 cucharada de aceite.
2. 300g de patata.

• Calorías: 203 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 406 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu entrecot a la pimienta:

1. El acompañamiento de patatas al horno:
1. Pelamos y cortamos las patatas.
2. Las cocemos durante 6 minutos en agua hirviendo.
3. Las sacamos y las ponemos en un bol donde les echamos la cucharada de aceite y las removemos para que se pringuen un poco.
4. Ahora las colocamos en una bandeja de horno.
5. Con el horno precalentado a 180º las doramos al horno 10 minutos y les damos la vuelta.
6. Lo mantenemos al menos otros 15 minutos en el horno hasta que se nos doren totalmente
7. Sacamos y agregamos la sal.
2. Vamos por la sala a la pimienta que es muy fácil y queda genial con nuestro entrecot:
1. Ponemos a calentar la mantequilla a fuego medio.
2. Una vez deshecha totalmente agregamos la nata y cuando ya está caliente le añadimos las pimientas en mi caso negra y blanca  y la sal que queramos.Y removemos.
3. Dejamos unos minutos mientras se reduce , y comprobamos el sabor por si necesitamos agregar más pimienta o sal.
4. Una vez que tenga la consistencia adecuada dejamos reposar ( engorda un poco al reposar)
3. Ahora con el aceite caliente freímos el entrecot por ambas caras .
4. Cuando lo tengamos al punto deseado salamos ambas caras .
5. Presentamos junto a la salsa y las patatas para tener un plato exquisito y completo de entrecot a la pimienta.

Truco: si nos gusta podemos ponerle pimienta sin moler lo cual le dará un plus de sabor en mi caso utilicé solamente molida para nuestro entrecot a la pimienta.

Este tipo de salsa convierten nuestras carnes en algo especial con muy poco trabajo para mi realmente merecen mucho la pena para sentirnos especiales cuando no sentamos ala mesa a disfrutar de una comida.

Entrecot a la pimienta,receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Carne guisada

Receta casera de: Carne guisada

Una receta muy fácil. Un plato completo y perfecto .

Un clásico de la cocina imprescindible, receta fácil de la cocina de casa, prepara tu carne guisada y acompáñala con unos champiñones por 202 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de carne guisada(para 4 raciones):

1. de 1.000 a 1.500g de carne para guisar de ternera.(en mi caso chamón) 
2. 200g de cebolla. 
3. 1 diente de ajo.
4. 100g de pimiento rojo.
5. 100g pimiento verde.
6. 1/2 vaso de vino blanco.
7. 2 cucharadas de aceite.
8. Sal .
9. Pereijl.
10. Media cucharada de café de pimentón.
11. Para acompañar:
1. 1 cucharada de aceite.
2. 2 dientes de ajo.
3. 250g de champiñones.

• Calorías: 202 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 404 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu carne guisada:

1. Cortamos la ternera en medallones y la salamos.
2. Picamos la cebolla, perejil,  pimiento y el ajo.
3. En una olla expres calentamos el aceite y ponemos en el la carne para sellarla dorandola por todas las caras un poco.
4. Agregamos el ajo.
5. Cuando esta dorado agregamos la cebolla el perejil y el pimiento. y bajamos el fuego a fuego bajo.
6. Cuando la cebolla esté dorada agregamos el pimentón y el vino blanco. y cerramos la olla.
7. Mantenemos la carne guisada en la olla al fuego unos 30 minutos.
8. Mientras preparamos los champiñones:
1. Picamos el ajo y los champiñones.
2. Doramos el ajo en el aceite al fuego.
3. agregamos los champiñones y esperamos a que estén blandos , en ese momento retirar del fuego
9. Ahora ya podemos presentar nuestra carne guisada acompañada de unos champiñones y segundo plato perfecto.

La carne guisada es una opción muy económica de comer ternera y acompañada de unos champiñones siempre nos queda de lujo con poco trabajo, además en el plato se juntan los sabores lo cual siempre es interesante.
Si alguien no conocía este tipo de guiso , aquí tenemos una oportunidad de prepararlo de manera bien explicada y fácil .

Carne guisada,receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.