Alubias con chorizo y patata: receta casera fácil en
olla express
Las alubias
con chorizo y patata son uno de esos platos que nunca pasan de moda. Una
receta sencilla, económica y reconfortante que forma parte de la cocina casera
de toda la vida y que resulta perfecta cuando buscamos un plato de cuchara
contundente y lleno de sabor.
Lo mejor de
esta versión es que utilizamos olla express, por lo que podemos reducir
considerablemente el tiempo de preparación frente a una cocción tradicional. No
necesitamos ingredientes complicados ni técnicas especiales: unas buenas
alubias blancas, un chorizo, unas patatas y un sofrito bien preparado son
suficientes para conseguir un resultado espectacular.
🛒 Ingredientes
Para
preparar esta receta necesitamos:
- 500 g de alubias blancas secas
- 1 chorizo
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate pequeño o 100 g de
tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Las alubias
deben estar previamente remojadas. Lo más cómodo es ponerlas en abundante agua
la noche anterior y dejarlas reposar hasta el día siguiente.
👨🍳 Cómo hacer
alubias con chorizo y patata
Comenzamos
escurriendo bien las alubias que hemos tenido en remojo.
A
continuación ponemos un poco de aceite de oliva en la olla express y preparamos
el sofrito. Añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo y
dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporamos
el tomate y seguimos cocinando durante unos minutos. Queremos que el tomate se
integre con las verduras y pierda parte de su agua.
Cuando el
sofrito esté listo, apartamos la olla del fuego y añadimos el pimentón dulce.
Es importante hacerlo fuera del fuego o con la olla apartada para evitar que el
pimentón se queme y pueda aportar un sabor amargo.
Añadimos
entonces las alubias escurridas, el chorizo y la hoja de laurel.
Cubrimos con
agua, teniendo siempre en cuenta el nivel máximo indicado por el fabricante de
nuestra olla express.
Cerramos la
olla y cocinamos durante unos 20-25 minutos desde que alcanza presión,
siguiendo siempre las instrucciones específicas de nuestro modelo.
Cuando
termine la cocción, dejamos salir la presión siguiendo las indicaciones de
seguridad de nuestra olla.
Abrimos y
añadimos las patatas previamente peladas y chascadas.
Las dejamos
cocinar aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén completamente
tiernas.
Una vez
listas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.
Por último, dejamos
reposar el guiso unos minutos antes de servir.
🥔 ¿Por qué chascar las patatas?
En lugar de
cortar las patatas con cortes completamente limpios, podemos chascar los
trozos.
La idea es
empezar el corte con el cuchillo y terminar rompiendo el trozo de patata. De
esta manera conseguimos que la patata libere parte de su almidón durante la
cocción, algo que puede ayudar a que el caldo tenga una textura más ligada y
agradable.
Además, los
trozos irregulares tienen ese aspecto tan característico de los guisos caseros.
🌶️ El secreto está en el sofrito
Aunque las
alubias con chorizo son una receta sencilla, merece la pena dedicar unos
minutos al sofrito.
La
combinación de cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y tomate crea una base de
sabor que después se integra con las alubias y el chorizo.
El pimentón
también es importante, pero debemos tener cuidado de no quemarlo. Por eso
resulta práctico apartar la olla del fuego antes de añadirlo y removerlo
rápidamente.
🫘 Un plato sencillo y muy reconfortante
Una de las grandes
ventajas de las recetas tradicionales es que no necesitan una larga lista de
ingredientes para resultar deliciosas.
Las alubias,
el chorizo y la patata forman una combinación perfecta para un plato de cuchara
abundante y reconfortante.
Además, este
tipo de guisos suele ganar sabor después de reposar, por lo que podemos
prepararlo con antelación y dejarlo unos minutos antes de servir.
Y si sobra,
también tenemos una comida estupenda para el día siguiente.
🍞 El acompañamiento perfecto
Si hay algo
que pide un buen plato de alubias es pan.
Un buen
trozo de pan casero permite aprovechar hasta la última gota de ese caldo lleno
de sabor.
Y si el
caldo ha quedado ligeramente espeso gracias a la patata, todavía mejor.
❤️ Receta de las de toda la vida
Estas
alubias con chorizo y patata representan precisamente ese tipo de cocina que
buscamos muchas veces: ingredientes sencillos, una preparación fácil y un
resultado que reconforta.
No hace
falta complicarse para preparar un buen plato.
Un buen
sofrito, unas alubias bien cocinadas, chorizo, patata y un poco de tiempo son
suficientes para llevar a la mesa una receta casera que gusta a toda la
familia.
