patatas con chorizo y huevo

Patatas con chorizo y huevo: receta fácil, casera y económica

Las patatas con chorizo y huevo son una de esas recetas que demuestran que no hace falta utilizar muchos ingredientes para conseguir un plato delicioso. Con unas patatas, un buen chorizo, unos huevos y unas verduras básicas podemos preparar una comida casera, económica y tremendamente reconfortante.

Es además una receta muy sencilla de preparar. No necesitamos técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. El secreto está principalmente en preparar una buena base de sofrito, cocinar las patatas lentamente para que absorban todo el sabor y terminar el plato con unos huevos que quedan cocinados directamente sobre las patatas.

El resultado es especialmente apetecible cuando la clara queda completamente cuajada y la yema permanece cremosa, porque al romperla sobre las patatas se mezcla con el caldo y el sabor del chorizo.

🛒 Ingredientes

Para preparar estas patatas con chorizo y huevo necesitamos:

· 700 g de patatas

· 150 g de chorizo

· 1 cebolla

· 2 dientes de ajo

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· 3 o 4 huevos

· Aceite de oliva

· Sal

· Perejil, opcional

Son ingredientes muy habituales y precisamente esa es una de las características que hace tan interesante esta receta. Podemos preparar un plato abundante y sabroso utilizando productos sencillos.

👨‍🍳 Cómo preparar las patatas con chorizo y huevo

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en trozos. Es recomendable que los trozos no sean excesivamente pequeños, ya que tendrán que cocinarse durante un tiempo y queremos que mantengan su forma.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y comenzamos a cocinar la cebolla a fuego medio. Queremos que se vaya ablandando poco a poco y que aporte sabor al aceite.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el ajo picado y removemos.

A continuación incorporamos el chorizo cortado en rodajas. Lo dejamos cocinar unos minutos para que empiece a soltar su grasa y su sabor.

Este paso es muy importante porque el aceite se irá impregnando del color y del sabor del chorizo. Después las patatas se cocinarán en esa mezcla y quedarán mucho más sabrosas.

Añadimos las patatas y removemos bien para que se impregnen con el sofrito y el chorizo.

🌶️ El truco del pimentón

Antes de añadir el pimentón, apartamos la cazuela del fuego.

Incorporamos la cucharadita de pimentón dulce y removemos rápidamente.

¿Por qué hacemos esto?

Porque el pimentón puede quemarse con facilidad si lo añadimos directamente sobre una superficie demasiado caliente. Y cuando se quema puede aportar un sabor amargo que estropearía el resultado final.

Una vez integrado el pimentón, volvemos a colocar la cazuela sobre el fuego.

Cubrimos las patatas casi por completo con agua y dejamos cocinar a fuego medio.

No necesitamos un hervor excesivamente fuerte. Lo ideal es que las patatas se cocinen poco a poco hasta quedar tiernas.

El tiempo dependerá principalmente del tamaño de los trozos de patata, por lo que lo mejor es comprobar el punto pinchándolas con un cuchillo.

🥔 El punto de la patata

Las patatas deben quedar tiernas, pero no queremos que se conviertan en puré.

Cuando podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo estarán listas para el siguiente paso.

Probamos el caldo y ajustamos el punto de sal. Hay que tener en cuenta que el chorizo ya aporta bastante sabor y sal, por lo que es mejor probar antes de añadir más.

🥚 El toque final: los huevos

Y ahora llega una de las partes más especiales de esta receta.

Hacemos tres o cuatro pequeños huecos entre las patatas y colocamos un huevo en cada uno.

Tapamos la cazuela y dejamos que los huevos se cocinen con el calor del propio guiso.

Aquí debemos vigilar el punto.

Si queremos conseguir una yema cremosa, debemos retirar la cazuela cuando la clara esté completamente cuajada pero la yema todavía conserve ese aspecto brillante y ligeramente tembloroso.

Al servir, podemos añadir un poco de perejil fresco.

Y entonces llega el mejor momento: romper la yema sobre las patatas y dejar que se mezcle con el caldo y el sabor del chorizo.

❤️ Una receta sencilla que siempre funciona

Las patatas con chorizo y huevo son perfectas para esos días en los que buscamos una comida sencilla y reconfortante.

No necesitamos ingredientes caros ni una preparación complicada. El sofrito, el chorizo y el pimentón proporcionan una base de sabor muy potente, mientras que las patatas absorben parte de ese sabor durante la cocción.

Y el huevo termina de convertir una receta humilde en un plato completo y tremendamente apetecible.

Es además una receta muy versátil. Podemos adaptar las cantidades fácilmente dependiendo de cuántas personas vayamos a comer.

Lo importante es conseguir unas buenas patatas tiernas, un chorizo que nos guste y controlar bien el punto del huevo.

🍞 Y prepara pan

Porque si conseguimos esa yema cremosa, hay algo prácticamente obligatorio:

tener pan cerca.

El caldo mezclado con la yema y el sabor del chorizo pide a gritos mojar.

Y probablemente esa sea una de las mejores cosas de las recetas tradicionales: son sencillas, pero tienen esa capacidad de convertir ingredientes básicos en una comida que apetece repetir.