Croque Monsieur: el sándwich francés de jamón y queso con bechamel
gratinada
Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse demasiado para
disfrutar de una comida especial. El Croque Monsieur es una de ellas. Este
famoso sándwich francés combina ingredientes tan sencillos como el pan de
molde, el jamón cocido y el queso, pero añade un toque que lo transforma por
completo: una bechamel casera cubierta de queso gratinado.
El resultado es un sándwich caliente, cremoso por dentro y dorado por fuera,
perfecto para una cena diferente, una comida informal o para esos días en los
que apetece preparar algo rico sin pasar horas en la cocina.
Lo mejor de esta receta es que podemos hacerla con productos fáciles de
encontrar y adaptar algunos ingredientes según nuestros gustos. No necesitas
ser un experto cocinero para conseguir un resultado delicioso.
Ingredientes para preparar cuatro Croque Monsieur
Para los sándwiches necesitaremos:
·
8 rebanadas de pan de molde grueso.
·
8 lonchas de jamón cocido.
·
200 gramos de queso Gruyère o Emmental rallado.
·
30 gramos de mantequilla para untar el pan.
·
1 cucharadita de mostaza de Dijon, opcional.
·
Pimienta negra al gusto.
Para la bechamel casera:
·
40 gramos de mantequilla.
·
40 gramos de harina.
·
500 mililitros de leche entera.
·
Sal.
·
Pimienta negra.
·
Una pizca de nuez moscada.
El queso Gruyère es una opción estupenda para esta receta por su sabor y su
capacidad para fundirse. Si no lo encuentras, puedes utilizar Emmental u otro queso
que funda bien.
Cómo hacer Croque Monsieur paso a paso
1. Preparamos la bechamel
Comenzamos derritiendo los 40 gramos de mantequilla en un cazo a fuego
medio. Cuando esté fundida, añadimos la harina y removemos durante uno o dos
minutos para cocinarla.
A continuación, incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover con
unas varillas. Es importante añadirla gradualmente para conseguir una salsa
fina y evitar que aparezcan grumos.
Cocinamos durante unos cinco o siete minutos, hasta que la bechamel espese y
tenga una textura cremosa. Terminamos con sal, pimienta y una pizca de nuez
moscada.
La consistencia es importante: queremos una bechamel que se pueda extender
sobre el pan y que no sea demasiado líquida.
2. Montamos los sándwiches
Untamos con mantequilla una de las caras de cada rebanada de pan. Colocamos
cuatro rebanadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando
la parte untada hacia abajo.
Si nos gusta la mostaza, podemos extender una capa muy fina sobre la cara
interior del pan. Después repartimos el jamón cocido y parte del queso rallado.
Cerramos los sándwiches con las otras cuatro rebanadas, procurando que la
cara untada de mantequilla quede hacia arriba.
3. Añadimos la bechamel y el queso
Repartimos la bechamel por encima de cada sándwich. No es necesario
cubrirlos con una capa excesivamente gruesa, pero sí debemos extenderla bien
para que cada bocado tenga ese punto cremoso tan característico.
Terminamos repartiendo el queso rallado restante por toda la superficie.
4. Horneamos hasta que estén dorados
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 °C, con calor arriba
y abajo, durante unos diez o doce minutos.
Cuando el queso esté fundido y el pan caliente, activamos el gratinador
durante dos o tres minutos, vigilando constantemente para que la superficie se
dore sin quemarse.
El objetivo es conseguir una cobertura dorada, con pequeñas zonas tostadas y
una textura crujiente que contraste con el interior cremoso.
5. Servimos recién hechos
Retiramos los sándwiches del horno y dejamos reposar un par de minutos antes
de cortarlos por la mitad.
Este pequeño reposo ayuda a que el relleno se asiente y permite servirlos
sin que estén excesivamente calientes.
El Croque Monsieur está especialmente rico recién hecho, cuando el queso
todavía está fundido y la superficie conserva todo su crujiente.
Consejos para que quede perfecto
Utiliza pan grueso. El pan de molde fino puede ablandarse
demasiado con la bechamel. Una rebanada consistente ayuda a mantener la
estructura del sándwich.
Ralla el queso en casa. Siempre que sea posible, utiliza
queso en bloque y rállalo justo antes de preparar la receta. Conseguirás una
cobertura muy agradable al fundirse.
Controla la textura de la bechamel. Si queda demasiado
líquida, se escurrirá por los lados. Debe ser cremosa y fácil de extender.
Vigila el gratinador. El queso puede pasar de dorado a
quemado en muy poco tiempo. No te alejes del horno durante los últimos minutos.
No los dejes enfriar demasiado. El Croque Monsieur se
disfruta mejor caliente, con el queso fundido y el pan crujiente.
¿Qué diferencia hay entre Croque Monsieur y Croque Madame?
Ambos son sándwiches franceses muy conocidos y comparten la base de jamón,
queso y pan. La diferencia más característica es que el Croque Madame se sirve
con un huevo encima, normalmente frito o escalfado.
Si te gustan las recetas con huevo, puedes preparar esta variante colocando
el huevo sobre el sándwich una vez gratinado. Es una opción estupenda para
convertirlo en una comida más completa.
¿Con qué acompañar el Croque Monsieur?
Aunque es un plato bastante completo por sí mismo, podemos acompañarlo con
una ensalada verde, unos tomates aliñados o una crema de verduras. El contraste
con algo fresco ayuda a equilibrar la cremosidad del queso y la bechamel.
También es una buena idea servirlo en una cena informal, cortado en mitades
o cuartos para compartir.
Una receta sencilla que siempre apetece
El Croque Monsieur es la prueba de que un sándwich puede convertirse en un
plato especial sin necesidad de ingredientes complicados. Con una buena
bechamel, queso fundido y un gratinado dorado, conseguimos una receta fácil,
sabrosa y perfecta para disfrutar en casa.
Si te gusta el jamón y queso, esta versión francesa merece un hueco en tu
recetario. ¡Anímate a prepararla y cuéntame qué te parece!
