Solomillo en salsa

 

Solomillo en salsa: una receta fácil, rica y con sabor casero

Si hay un plato que nunca falla y siempre luce espectacular en la mesa, ese es el solomillo en salsa. Hoy te traigo una receta infalible, con ingredientes sencillos y un sabor increíble. Esta preparación es ideal tanto para un almuerzo especial como para una comida de diario. Además, acompañada con unas patatas, se convierte en un plato completo, reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1 solomillo (de cerdo o ternera, a tu gusto)

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de vino blanco (aproximadamente 1 taza)

• 15 gr de harina (1 cucharada)

• Sal y pimienta al gusto

• Mantequilla y leche al gusto

• 3 o 4 patatas (papas)

Preparación paso a paso

1. Preparar el solomillo

Primero, limpiamos el solomillo quitando cualquier exceso de grasa. Lo cortamos en medallones gruesos, de unos dos dedos de grosor. Salpimentamos al gusto.

En una sartén grande, añadimos un poco de mantequilla (puedes usar aceite si prefieres) y doramos los medallones por ambos lados, a fuego medio-alto. Cuando estén bien sellados, los retiramos y reservamos.

2. El sofrito base

En esa misma sartén, añadimos un poco más de mantequilla y sofreímos los ajos picados finamente. Dejamos que se doren ligeramente, sin que se quemen.

A continuación, añadimos la harina y removemos bien durante un minuto. Esto ayudará a espesar la salsa más adelante.

3. Deglasar y cocinar la salsa

Vertemos el vino blanco poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Verás cómo se forma una salsa suave y aromática. Añadimos un chorrito de leche (opcional) para darle un toque más cremoso y suave.

Cuando la salsa haya reducido un poco, volvemos a incorporar los medallones de solomillo. Dejamos que se cocinen juntos durante 10-15 minutos a fuego medio, para que la carne se impregne bien del sabor.

4. Preparar las patatas

Mientras la carne se termina de cocinar, pelamos y cortamos las patatas en rodajas o cubos, según tu preferencia. Puedes freírlas en aceite bien caliente o cocinarlas al horno con un toque de sal y aceite de oliva.

Una vez listas, las colocamos como acompañamiento del solomillo.

Consejos y trucos:

• Puedes añadir un toque de mostaza o una cucharadita de miel a la salsa para un contraste de sabores.

• Si prefieres una salsa más espesa, deja reducir un poco más antes de servir.

• Esta receta se puede hacer con antelación y queda incluso mejor de un día para otro.

Servir y disfrutar

Sirve los medallones de solomillo bien calientes, cubiertos con su deliciosa salsa, y acompaña con las patatas doradas. Si tienes pan cerca, ¡prepárate para mojar hasta la última gota de salsa!

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Este plato es perfecto para compartir en familia, para una comida de domingo o incluso para agasajar a tus invitados. Con ingredientes accesibles y una preparación sencilla, te aseguro que esta receta de solomillo en salsa se volverá un clásico en tu cocina.

¿Te animas a probarla? ¡Te sorprenderá lo fácil y sabrosa que es!

Rodaballo al horno

 

1. ¿Por qué elegir rodaballo?

El rodaballo es un pescado plano muy apreciado por su textura suave y sabor fino. Al hornearlo, conseguimos que la piel quede ligeramente crujiente mientras la carne mantiene su jugosidad. Es ideal para una comida ligera, nutritiva y perfecta tanto en una cena familiar como en una ocasión especial.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido de proteínas de alta calidad.

• Bajo en grasas saturadas.

• Rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón.

• Aporta minerales como fósforo y selenio.

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2. Ingredientes (para 4 personas)

• 1 rodaballo (aprox. 1,2 kg)

• 3 patatas medianas, en rodajas de 1 cm

• ½ pimiento (rojo o verde), en tiras

• ½ cebolla mediana, en juliana

• 4 dientes de ajo, laminados

• Aceite de oliva virgen extra, al gusto

• Sal y pimienta recién molida, al gusto

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3. Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C (convección) o 220 °C (estático).

2. Lavar y preparar las patatas, pimiento y cebolla. En una fuente de horno, coloca un chorrito de aceite y distribuye las patatas en una sola capa. Salpimienta.

3. Añadir la cama de verduras. Sobre las patatas, añade el pimiento y la cebolla en juliana, intercalando los ajos laminados. Rocía con un hilo de aceite y ajusta de sal.

4. Preparar el rodaballo. Limpia bien el pescado, retira las escamas y las vísceras (puedes pedir al pescadero que te lo entregue limpio). Salpimienta por dentro y por fuera.

5. Colocar el rodaballo encima de la cama de verduras, vertiendo un poco más de aceite sobre la piel. Esto ayudará a que quede crujiente.

6. Hornear durante 20–25 minutos, dependiendo del tamaño. Sabrás que está en su punto cuando la carne se despegue fácilmente del hueso y adquiera un tono blanquecino uniforme.

7. Reposo breve. Saca la fuente del horno y deja reposar 2–3 minutos antes de servir, para conservar los jugos.

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4. Trucos y consejos

• Uniformidad en el corte: trata de que las patatas y verduras tengan un grosor similar para que se cocinen al mismo tiempo.

• Marinado previo (opcional): media hora antes, frota el rodaballo con limón y hierbas aromáticas (perejil, tomillo) para potenciar el sabor.

• Papel de aluminio: si tu horno tiende a resecar, cubre la fuente los primeros 15 min para mantener la humedad, luego destapa para dorar.

• Guarniciones: acompaña con una ensalada fresca o un arroz pilaf para convertirlo en un menú completo.

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5. Presentación y maridaje

Sirve el rodaballo directamente en la fuente o, mejor aún, emplatado sobre un lecho de verduras, decorando con hojas de perejil fresco o rodajas de limón. Para maridar, un vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo realzará los sabores marinos.

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6. Conclusión

Este rodaballo al horno es la receta perfecta para quienes buscan impresionar sin complicarse. Con ingredientes sencillos y un proceso muy accesible, lograrás un plato lleno de sabor, texturas contrastantes y un aspecto de restaurante. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados en redes!
Buen provecho y hasta la próxima receta.