Patatas con chorizo y huevo: receta fácil, casera y económica
Las patatas con chorizo y huevo son una de esas recetas que
demuestran que no hace falta utilizar muchos ingredientes para conseguir un
plato delicioso. Con unas patatas, un buen chorizo, unos huevos y unas verduras
básicas podemos preparar una comida casera, económica y tremendamente
reconfortante.
Es además una receta muy sencilla de preparar. No necesitamos técnicas
complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. El secreto está
principalmente en preparar una buena base de sofrito, cocinar las patatas lentamente
para que absorban todo el sabor y terminar el plato con unos huevos que quedan
cocinados directamente sobre las patatas.
El resultado es especialmente apetecible cuando la clara queda
completamente cuajada y la yema permanece cremosa, porque al romperla
sobre las patatas se mezcla con el caldo y el sabor del chorizo.
🛒 Ingredientes
Para preparar estas patatas con chorizo y huevo necesitamos:
·
700 g de patatas
·
150 g de chorizo
·
1 cebolla
·
2 dientes de ajo
·
1 cucharadita de pimentón dulce
·
3 o 4 huevos
·
Aceite de oliva
·
Sal
·
Perejil, opcional
Son ingredientes muy habituales y precisamente esa es una de las
características que hace tan interesante esta receta. Podemos preparar un plato
abundante y sabroso utilizando productos sencillos.
👨🍳 Cómo preparar las
patatas con chorizo y huevo
Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en trozos. Es recomendable que
los trozos no sean excesivamente pequeños, ya que tendrán que cocinarse durante
un tiempo y queremos que mantengan su forma.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y comenzamos a cocinar la
cebolla a fuego medio. Queremos que se vaya ablandando poco a poco y que aporte
sabor al aceite.
Cuando la cebolla esté tierna añadimos el ajo picado y removemos.
A continuación incorporamos el chorizo cortado en rodajas. Lo dejamos
cocinar unos minutos para que empiece a soltar su grasa y su sabor.
Este paso es muy importante porque el aceite se irá impregnando del color y
del sabor del chorizo. Después las patatas se cocinarán en esa mezcla y
quedarán mucho más sabrosas.
Añadimos las patatas y removemos bien para que se impregnen con el sofrito y
el chorizo.
🌶️ El truco del pimentón
Antes de añadir el pimentón, apartamos la cazuela del fuego.
Incorporamos la cucharadita de pimentón dulce y removemos rápidamente.
¿Por qué hacemos esto?
Porque el pimentón puede quemarse con facilidad si lo añadimos directamente
sobre una superficie demasiado caliente. Y cuando se quema puede aportar un
sabor amargo que estropearía el resultado final.
Una vez integrado el pimentón, volvemos a colocar la cazuela sobre el fuego.
Cubrimos las patatas casi por completo con agua y dejamos cocinar a fuego
medio.
No necesitamos un hervor excesivamente fuerte. Lo ideal es que las patatas
se cocinen poco a poco hasta quedar tiernas.
El tiempo dependerá principalmente del tamaño de los trozos de patata, por
lo que lo mejor es comprobar el punto pinchándolas con un cuchillo.
🥔 El punto de la patata
Las patatas deben quedar tiernas, pero no queremos que se conviertan en
puré.
Cuando podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo estarán listas para
el siguiente paso.
Probamos el caldo y ajustamos el punto de sal. Hay que tener en cuenta que
el chorizo ya aporta bastante sabor y sal, por lo que es mejor probar antes de
añadir más.
🥚 El toque final: los huevos
Y ahora llega una de las partes más especiales de esta receta.
Hacemos tres o cuatro pequeños huecos entre las patatas y colocamos un huevo
en cada uno.
Tapamos la cazuela y dejamos que los huevos se cocinen con el calor del
propio guiso.
Aquí debemos vigilar el punto.
Si queremos conseguir una yema cremosa, debemos retirar la cazuela cuando la
clara esté completamente cuajada pero la yema todavía conserve ese aspecto
brillante y ligeramente tembloroso.
Al servir, podemos añadir un poco de perejil fresco.
Y entonces llega el mejor momento: romper la yema sobre las patatas y dejar
que se mezcle con el caldo y el sabor del chorizo.
❤️ Una receta sencilla que siempre funciona
Las patatas con chorizo y huevo son perfectas para esos días en los que
buscamos una comida sencilla y reconfortante.
No necesitamos ingredientes caros ni una preparación complicada. El sofrito,
el chorizo y el pimentón proporcionan una base de sabor muy potente, mientras
que las patatas absorben parte de ese sabor durante la cocción.
Y el huevo termina de convertir una receta humilde en un plato completo y
tremendamente apetecible.
Es además una receta muy versátil. Podemos adaptar las cantidades fácilmente
dependiendo de cuántas personas vayamos a comer.
Lo importante es conseguir unas buenas patatas tiernas, un chorizo que nos
guste y controlar bien el punto del huevo.
🍞 Y prepara pan
Porque si conseguimos esa yema cremosa, hay algo prácticamente obligatorio:
tener pan cerca.
El caldo mezclado con la yema y el sabor del chorizo pide a gritos mojar.
Y probablemente esa sea una de las mejores cosas de las recetas
tradicionales: son sencillas, pero tienen esa capacidad de convertir
ingredientes básicos en una comida que apetece repetir.
