Solomillo de Pavo al Horno con Patatas y Ajillo: Trabaja 10 Minutos y Deja
que el Horno Haga el Resto
Hay días en los que queremos comer bien, preparar algo casero y sentarnos a
la mesa con la familia, pero no tenemos ninguna gana de pasar la mañana
cocinando. Para esos momentos, las recetas al horno son una auténtica
maravilla.
Este solomillo de pavo al horno con patatas y ajillo es una de esas
preparaciones que merece la pena guardar. Necesitamos unos diez minutos de
trabajo activo para dejar todos los ingredientes preparados y, después, el
horno se encarga de cocinar la carne y la guarnición al mismo tiempo.
El resultado es un plato completo, con un solomillo tierno y jugoso, unas
patatas que absorben todos los sabores y una salsa de ajo, perejil, limón y
vino blanco que invita a mojar pan.
Además, no hace falta dorar la carne en una sartén ni preparar una salsa por
separado. Todo se cocina en la misma fuente, aprovechando los jugos que se van
formando durante el horneado.
Ingredientes para 2–3 personas
·
1 solomillo de pavo entero, de unos 450–550 g.
·
2 patatas medianas.
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1 cebolla mediana.
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1 vaso de vino blanco o caldo de pollo o
verduras.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Sal y pimienta negra recién molida.
Para el majado de ajillo aromático
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4–5 dientes de ajo.
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1 manojo de perejil fresco.
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1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce.
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1 pizca de orégano o tomillo seco.
·
3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
·
El zumo de medio limón.
Cómo preparar el solomillo de pavo al horno
1. Preparamos las patatas y la cebolla
Comenzamos precalentando el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3–4 milímetros
de grosor. Es importante que no sean demasiado gruesas para que puedan
cocinarse al mismo tiempo que la carne.
Cortamos también la cebolla en juliana fina.
En una fuente apta para horno colocamos primero la cebolla y repartimos las
patatas por encima. Añadimos sal, pimienta negra y un buen chorro de aceite de
oliva virgen extra.
Esta cama de patatas y cebolla será nuestra guarnición y, al mismo tiempo,
recogerá los jugos del solomillo durante la cocción.
2. Preparamos el majado de ajo y perejil
En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, una pizca de sal gruesa y
el perejil fresco.
Machacamos hasta que los ajos estén bien triturados y el perejil haya
soltado su aroma.
Añadimos el pimentón, el orégano o tomillo, el zumo de medio limón y las
cucharadas de aceite de oliva.
Mezclamos hasta conseguir una pasta aromática que podamos repartir
fácilmente por la superficie de la carne.
Si no tenemos mortero, podemos utilizar un vaso de batidora o picar los
ingredientes muy finos y mezclarlos en un cuenco.
3. Montamos la fuente
Salpimentamos el solomillo de pavo por todos sus lados y lo colocamos entero
sobre la cama de patatas y cebolla.
Repartimos generosamente el majado por toda la superficie de la carne,
ayudándonos de una cuchara o una brocha de cocina. También podemos añadir un
poquito sobre las patatas para que queden todavía más sabrosas.
Vertemos el vaso de vino blanco por los laterales de la fuente, procurando
no arrastrar el majado que hemos colocado sobre el solomillo.
Si preferimos no utilizar vino, podemos sustituirlo por caldo de pollo o de
verduras.
4. Horneamos hasta que esté tierno y jugoso
Introducimos la fuente en el horno, a media altura, y cocinamos a 190 °C
durante unos 35–40 minutos como referencia.
A mitad de cocción, aproximadamente a los 20 minutos, abrimos el horno y
regamos la carne con los jugos del fondo de la fuente.
Este pequeño gesto ayuda a mantener la superficie impregnada de sabor.
El tiempo exacto dependerá del grosor de la pieza y de las características
de cada horno. Para comprobar que el pavo está bien cocinado, podemos utilizar
un termómetro de cocina: el centro debe alcanzar los 74 °C.
Si queremos un acabado más dorado, podemos activar el grill durante los
últimos dos o tres minutos, vigilando para que el majado no se queme.
5. Dejamos reposar y servimos
Cuando el solomillo esté cocinado, sacamos la fuente del horno y dejamos
reposar la carne unos cinco minutos antes de cortarla.
Después, la cortamos en medallones gruesos y los colocamos sobre las
patatas.
Terminamos regando la carne con un poco de la salsa del fondo de la fuente.
Podemos añadir también perejil fresco picado para darle un toque de color.
¡Y ya tenemos lista una comida completa, casera y deliciosa!
Trucos para conseguir un solomillo de pavo jugoso
El pavo es una carne con poca grasa, por lo que puede quedar seco si se
cocina durante demasiado tiempo. Para conseguir un buen resultado, conviene tener
en cuenta algunos detalles.
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No te guíes únicamente
por el reloj. El grosor de la pieza y el horno pueden cambiar
el tiempo necesario. Si tienes un termómetro, comprueba que el centro alcance
los 74 °C.
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Riega la carne a mitad
de cocción. Los jugos del fondo aportan sabor y ayudan a
mantener la superficie impregnada.
·
Deja reposar antes de
cortar. Unos cinco minutos permiten que los jugos se
redistribuyan y ayudan a conservar una textura agradable.
·
Corta las patatas
finas. Así tendrán tiempo de cocinarse durante el horneado del
solomillo.
·
No desperdicies la
salsa. Es uno de los grandes atractivos de esta receta y
combina de maravilla con las patatas.
Variaciones de la receta
Esta preparación admite pequeños cambios según nuestros gustos o los ingredientes
que tengamos en casa.
Podemos sustituir el vino blanco por caldo de pollo o verduras, añadir unas
zanahorias cortadas finas junto con las patatas o utilizar tomillo fresco en
lugar de orégano.
Si nos gusta un sabor más intenso, también podemos añadir una pizca de
pimentón picante al majado.
Lo importante es mantener una fuente donde los ingredientes tengan espacio
suficiente para cocinarse de manera uniforme.
Una comida completa con muy poco esfuerzo
Este solomillo de pavo al horno con patatas y ajillo es una receta perfecta
para esos días en los que queremos comer bien sin complicarnos la vida.
