Pan de cerveza

 

Pan de cerveza casero: receta fácil, crujiente y con una miga tierna

Hacer pan en casa puede parecer complicado cuando vemos recetas con muchas horas de fermentación, técnicas especiales o ingredientes que no solemos tener en la cocina. Sin embargo, existen preparaciones mucho más sencillas que nos permiten conseguir un pan casero delicioso utilizando ingredientes básicos.

Este pan de cerveza casero es un buen ejemplo.

La particularidad de esta receta está en que utilizamos cerveza como parte del líquido de la masa. La idea es sencilla y, precisamente por eso, resulta interesante: ¿qué ocurre cuando utilizamos cerveza para preparar un pan?

El resultado es un pan de corteza dorada, interior tierno y con una apariencia completamente casera. Además, utilizando una cerveza tipo lager suave conseguimos que el sabor no sea excesivamente intenso.

🛒 Ingredientes para hacer pan de cerveza

Para preparar este pan necesitamos:

• 500 g de harina de fuerza
• 330 ml de cerveza
• 7 g de levadura seca de panadero
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 ml de aceite de oliva

Como puedes comprobar, son ingredientes bastante sencillos. No necesitamos una amasadora ni utensilios especiales para preparar la masa.

🍺 ¿Qué cerveza utilizar?

Para esta receta recomiendo utilizar una cerveza tipo lager suave.

No buscamos que el pan tenga un sabor excesivamente marcado a cerveza. La idea es conseguir un pan diferente, pero equilibrado.

Si utilizamos una cerveza con muchísimo sabor o demasiado amarga, el resultado podría ser más intenso. Por eso una cerveza suave es una opción sencilla para empezar.

👨‍🍳 Cómo preparar el pan de cerveza paso a paso

Comenzamos poniendo los 500 gramos de harina de fuerza en un bol amplio.

Añadimos la levadura seca de panadero y una cucharadita de azúcar. Mezclamos ligeramente estos ingredientes.

A continuación comenzamos a incorporar la cerveza poco a poco.

Es mejor no añadir todo el líquido de golpe porque la capacidad de absorción puede variar ligeramente dependiendo de la harina utilizada. Vamos mezclando mientras incorporamos la cerveza hasta conseguir una masa.

Añadimos entonces los 20 mililitros de aceite de oliva.

Cuando la masa esté formada incorporamos la sal y comenzamos a trabajarla.

👐 El amasado

Amasamos durante unos 8-10 minutos.

Al principio la masa puede resultar algo pegajosa, pero a medida que trabajamos la harina va desarrollando su estructura y la masa se vuelve más lisa y manejable.

No necesitamos una amasadora. Podemos hacerlo perfectamente a mano.

Cuando tengamos una masa lisa y elástica, formamos una bola.

La colocamos en un bol ligeramente engrasado, la tapamos y dejamos que repose aproximadamente una hora.

El tiempo puede variar dependiendo de la temperatura de la cocina. Lo importante es observar que la masa haya aumentado claramente de volumen.

⏰ Segundo reposo

Cuando la masa haya levado, la sacamos del bol y la desgasificamos suavemente.

No es necesario trabajarla con fuerza. Simplemente eliminamos parte del aire acumulado durante la fermentación.

Volvemos a formar una bola y la colocamos sobre papel de horno.

La tapamos nuevamente y dejamos reposar otros 30-40 minutos.

Este segundo reposo ayudará a que el pan llegue al horno con una buena estructura.

🔪 Los cortes

Antes de hornear hacemos varios cortes sobre la superficie.

Además de darle al pan ese aspecto característico de panadería, los cortes permiten controlar por dónde se abrirá la masa durante la cocción.

Podemos hacer dos o tres cortes longitudinales o utilizar el diseño que más nos guste.

🔥 Horneado

Precalentamos el horno y horneamos el pan a 200 ºC durante aproximadamente 35-40 minutos.

Durante este tiempo la superficie irá adquiriendo un bonito color dorado.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla.

Y aquí viene algo muy importante:

no debemos cortarlo inmediatamente.

Aunque el olor sea espectacular y tengamos ganas de probarlo, debemos dejar que se enfríe para que la miga termine de asentarse.

🥖 El momento de cortar el pan

Una vez frío podemos cortarlo.

Y este es probablemente el momento más satisfactorio de toda la receta.

La corteza debe estar dorada y al cortar podremos comprobar cómo ha quedado el interior.

La miga debe presentar una textura tierna y agradable, perfecta para acompañar nuestras comidas, preparar tostadas o simplemente disfrutar de una buena rebanada de pan casero.

❤️ ¿A qué sabe el pan de cerveza?

Una de las principales curiosidades de esta receta es precisamente comprobar si el sabor de la cerveza resulta demasiado evidente.

Utilizando una lager suave, el resultado es bastante equilibrado.

No se trata de conseguir un pan que sepa exclusivamente a cerveza, sino de utilizarla como parte de la receta para conseguir un pan diferente y con personalidad.

Y esa es precisamente la gracia de experimentar en la cocina: cambiar un ingrediente aparentemente sencillo y comprobar qué resultado obtenemos.

🥪 ¿Con qué podemos comer este pan?

Este pan combina perfectamente con prácticamente cualquier comida.

Podemos utilizarlo para acompañar guisos, sopas o platos de cuchara.

También podemos cortarlo en rebanadas y utilizarlo para preparar tostadas durante el desayuno o la merienda.

Y, por supuesto, podemos simplemente añadir un chorrito de aceite de oliva y disfrutarlo tal cual.

Una de las mejores cosas de preparar pan en casa es precisamente esa sensación de cortar una hogaza recién hecha y descubrir cómo ha quedado su interior.

🍺 Una receta sencilla para experimentar

El pan de cerveza es una receta interesante para quienes quieren empezar a experimentar con el pan casero sin complicarse demasiado.

La masa es sencilla, los ingredientes son fáciles de encontrar y el proceso solamente requiere algo de tiempo para los reposos.

Y aunque la cerveza sea el ingrediente diferente, el resultado sigue siendo un pan casero muy versátil.

Si nunca has preparado pan en casa, esta puede ser una receta perfecta para empezar.