Empanadillas de pan de molde: la forma más fácil de hacer empanadillas sin
masa
¿Te apetecen unas empanadillas pero no tienes masa ni obleas en casa? No hay
problema. Hoy vamos a preparar unas empanadillas de pan de molde,
una receta muy sencilla que convierte unas simples rebanadas de pan en una
especie de oblea perfecta para rellenar.
La idea puede parecer un poco extraña al principio, pero el resultado
sorprende. El pan se aplasta, se rellena, se cierra y se cocina hasta conseguir
un exterior dorado y crujiente. Y cuando las abrimos encontramos un relleno
caliente de atún, tomate, huevo cocido y queso fundido.
Es una receta especialmente interesante para esos días en los que queremos
preparar una cena rápida sin complicarnos demasiado.
Ingredientes para 8 empanadillas
·
8 rebanadas de pan de molde
·
1 lata de atún
·
3 cucharadas de tomate frito
·
1 huevo cocido
·
60–80 gramos de queso rallado
·
1 huevo para batir
o
Pan rallado, opcional
·
Aceite para freír
Preparación
Comenzamos retirando los bordes de las rebanadas de pan de molde. Podemos
reservarlos para aprovecharlos posteriormente. Son perfectos para hacer pan
rallado casero, picatostes o unas tostadas.
Una vez retirados los bordes, colocamos cada rebanada sobre una superficie
de trabajo y la aplastamos con un rodillo. Este paso es importante porque
necesitamos conseguir una rebanada bastante fina y flexible.
Cuanto más fino quede el pan, más sencillo será doblarlo y cerrarlo
posteriormente.
Para preparar el relleno, escurrimos muy bien la lata de atún y la colocamos
en un bol. Añadimos las tres cucharadas de tomate frito y el huevo cocido
previamente picado.
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Es importante que el relleno no quede demasiado líquido. Si utilizamos
demasiado tomate, será más complicado cerrar correctamente las empanadillas y
podrían abrirse durante la cocción.
Colocamos una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada rebanada de
pan.
A continuación añadimos queso rallado.
Doblamos el pan formando una media luna y presionamos los bordes para
cerrarlos. Después podemos utilizar un tenedor para marcar los bordes y
asegurarnos de que quedan bien sellados.
Ahora batimos un huevo y pasamos cada empanadilla por el huevo.
Para conseguir un resultado todavía más crujiente, podemos pasarlas después
por pan rallado.
Calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, vamos
friendo las empanadillas por ambos lados hasta que estén doradas.
Es importante no llenar demasiado la sartén para que el aceite mantenga una
temperatura adecuada y las empanadillas puedan dorarse correctamente.
Una vez doradas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente.
Y ya están listas.
El secreto está en el relleno
Uno de los errores más habituales al preparar estas empanadillas es poner
demasiado relleno.
Aunque pueda resultar tentador añadir una buena cantidad de atún, tomate y
queso, necesitamos dejar suficiente espacio para poder cerrar el pan.
Si ponemos demasiado, los bordes pueden quedar mal sellados y la empanadilla
puede abrirse.
También debemos tener cuidado con la cantidad de tomate. El relleno debe
quedar jugoso, pero no líquido.
Cómo hacerlas todavía más crujientes
Pasar las empanadillas primero por huevo y después por pan rallado ayuda a
conseguir una superficie muy dorada y crujiente.
Si prefieres una versión más ligera, también puedes prepararlas en airfryer
a 190 ºC durante unos 8–10 minutos, pincelándolas previamente
con un poco de aceite.
Otra posibilidad es utilizar el horno a 200 ºC durante
aproximadamente 12–15 minutos, hasta que estén doradas.
El resultado será diferente al de la fritura, pero es una buena alternativa.
Puedes cambiar completamente el relleno
Una de las mejores cosas de esta receta es que no tenemos por qué utilizar
siempre atún.
Podemos aprovechar pollo cocido, carne picada cocinada, jamón, diferentes
tipos de queso o verduras.
Incluso podemos preparar unas empanadillas utilizando sobras que tengamos en
la nevera.
La idea principal es tener una base muy sencilla que nos permita improvisar.
Y ahí está precisamente la gracia de estas empanadillas de pan de
molde: no necesitamos preparar una masa ni tener ingredientes
especiales.
Solo necesitamos unas rebanadas de pan, un relleno que nos guste y unos
minutos.
Y cuando las abras y veas el queso fundido por dentro, probablemente
entenderás por qué esta receta merece una oportunidad. 🥟🧀
