Canastas papa y espinaca

 ¿Te gustan las canastitas de papa y espinaca? Son unas deliciosas tartaletas individuales hechas con una base de papa rallada y un relleno cremoso de espinaca y queso. Son muy fáciles de hacer y quedan perfectas para un entrante, un aperitivo o una cena ligera. Además, son una forma divertida y diferente de comer verduras y aprovechar los beneficios de la espinaca, que es rica en hierro, fibra, antioxidantes y vitaminas.

En este artículo te voy a enseñar cómo hacer estas canastitas de papa y espinaca paso a paso, con fotos y consejos para que te queden súper ricas. Solo necesitas unos pocos ingredientes que seguro que tienes en casa o que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. ¡Vamos a ver la receta!

Ingredientes para 6 canastitas de papa y espinaca:

• 2 patatas o papas grandes.
• Sal al gusto.
• Queso rallado al gusto.
• 100 gr de espinaca (1 paquete).
• 2 huevos L.
• Pimienta al gusto.
• Nuez moscada al gusto.
• 150 ml de leche (3/4 de taza).
• 45 gr de maicena, fécula o almidón de maíz (3 cucharadas).

Preparación de las canastitas de papa y espinaca:

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar las patatas. Luego las rallamos con un rallador grueso y las ponemos en un bol. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien.

2. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde para muffins o magdalenas con un poco de aceite o mantequilla. Con las manos, cogemos porciones de papa rallada y las presionamos sobre el fondo y los bordes de cada hueco del molde, formando unas canastitas. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

3. Mientras tanto, lavamos y escurrimos bien la espinaca. La picamos finamente y la salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que se reduzca su volumen. Reservamos.

4. En un bol aparte, batimos los huevos con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos la leche y la maicena y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.

5. Sacamos el molde del horno y repartimos el queso rallado sobre las canastitas de papa. Luego agregamos la espinaca salteada por encima y cubrimos con la crema de huevo.

6. Volvemos a meter el molde en el horno y horneamos durante unos 20 minutos más o hasta que la superficie esté cuajada y dorada.

7. Dejamos enfriar un poco las canastitas de papa y espinaca antes de desmoldarlas con cuidado. Podemos servirlas calientes o frías, acompañadas de una ensalada o salsa al gusto.

Aquí tienes mi versión en vídeo con totos los trucos para que te quede perfecto:

¡Y ya tenemos listas nuestras canastitas de papa y espinaca! ¿A que tienen una pinta deliciosa? Son unas tartaletas muy jugosas, crujientes y sabrosas que seguro que te encantarán. Además, son muy versátiles y puedes variar el relleno con otros ingredientes como jamón, bacon, champiñones, zanahoria, brócoli, etc.

Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla en casa. Si lo haces, no olvides dejarme un comentario contándome qué te ha parecido o si tienes alguna duda o sugerencia. También puedes compartir una foto de tu resultado en las redes sociales con el hashtag #canastitasdepapayespinaca. ¡Me encantará ver cómo te han quedado!