BERENJENAS con TOMATE y MOZZARELLA

Hoy un plato vegetariano y delicioso: Berenjenas con tomate y mozzarella

Atrévete a disfrutar con un plato de verdura que es una auténtica maravilla, te lo explico por escrito y paso a paso además de en vídeo para que no haya disculpa y siempre puedas hacerlo perfectamente. ¡Vamos a por ello!.

Ingredientes: 

• 3 berenjenas. 
• 400 ml de tomate triturado (2 tazas). 
• 100 ml de tomate frito (1/2 taza). 
• 200 ml de mozzrella rallada (1 bolsa). 
• 1 bola de mozzarella fresca. 
• Sal y pimienta al gusto. 
• 1/2 cucharadita de orégano. 
• 1/2 cucharadita de albahaca. 
• 2 cucharadas de aceite.
• Opcional 1 tomate fresco.

Receta paso a paso:

1. Comienza lavando y pelando las berenjenas, luego corta en rodajas de medio centímetro de grosor.
2. Coloca en un recipiente y espolvorea un poco de sal en cada una de ellas, deja reposar durante 40 minutos y luego lava con agua. Deja reposar en papel de cocina absorbente para que queden secas.
3. En otro recipiente coloca el tomate triturado, junto con el tomate frito, dos cucharadas de aceite, orégano, albahaca un toque de sal y pimienta. Remueve bien para que se mezcle perfectamente.
4. Impregna el fondo de tu molde o bandeja de horno con algo de este tomate. 
5. El montaje es bien sencillo, solo colocar capas de rodajas de berenjena intentando que cubra la mayor superficie posible. Luego le pones un poco de sal y queso rallado tipo mozzarella.
6. Repite capas de salsa de tomate, berenjena y mozzarella rallada hasta acabar los ingredientes.
7. La mozzarella que te sobre la esparces por encima, y puedes ponerle un poco de tomate fresco en rodaja también para decorar ademas de trozos de mozzarella fresca y un poco de albahaca picada o bien perejil fresco por encima.
8. Tapa la bandeja o molde con papel de aluminio.
9. Precalienta el horno a 200 Cº y hornea hasta que este bien cocinada la berenjena sabrás que esta listo si al pinchar con un cuchillo la berenjena está bien blanda el tiempo puede oscilar entre 30 y 60 minutos.

Aquí tienes el divertido vídeo de la receta que espero que te guste tanto como a mi, además te cuento todos mis trucos para que siempre quede delicioso:

VERDURAS DELICIOSAS: BERENJENAS con TOMATE y MOZZARELLA 🍆🍅🤤