MIGAS con truco para que no queden duras 🥖✨
Las migas caseras son una de esas recetas que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas. Un plato humilde, nacido del aprovechamiento del pan duro, que con pocos ingredientes se transforma en un manjar lleno de sabor y tradición.
El problema es que muchas veces, si no se preparan bien, las migas pueden quedar demasiado secas o duras. Por eso, hoy quiero compartir contigo el truco infalible para que siempre salgan jugosas y perfectas.
Origen de las migas
Las migas son un plato muy popular en diferentes regiones de España, con versiones distintas según la zona. En algunas se preparan con chorizo y panceta, en otras se acompañan de uvas o incluso con huevo frito. Lo que siempre tienen en común es que son un plato de aprovechamiento: convertir el pan duro en un auténtico festín.
El truco para que no queden duras
El secreto está en hidratar bien el pan antes de cocinarlo.
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Hay que desmenuzarlo en trozos pequeños y humedecerlo con agua o caldo, lo suficiente para que se ablande pero sin pasarse para que no se apelmace.
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Déjalo reposar unos minutos cubierto con un paño: así el pan recupera su elasticidad y al saltearlo quedará jugoso por dentro y dorado por fuera.
Este paso marca la diferencia entre unas migas secas y unas migas deliciosas.
Ingredientes (4 raciones)
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400 g de pan duro
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100 g de chorizo
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100 g de panceta o bacon
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4 dientes de ajo con piel
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4 cucharadas de aceite de oliva
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Sal al gusto
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(Opcional) huevo frito, pimientos fritos o uvas para acompañar
Preparación paso a paso
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Preparar el pan: corta el pan en trocitos pequeños. Humedécelo con agua o caldo y cúbrelo con un paño 10 minutos.
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Freír los ajos y carnes: en una sartén grande, sofríe los ajos enteros con piel en el aceite. Añade chorizo y panceta en trocitos y deja dorar.
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Incorporar el pan: agrega el pan humedecido y cocina a fuego medio, removiendo sin parar para que se suelte y coja todo el sabor.
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Servir: cuando estén doradas y jugosas, sirve las migas con huevo frito, pimientos o uvas.
Consejos extra
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No te pases con el agua al hidratar el pan: con un poco basta.
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Usa una sartén amplia para que las migas tengan espacio y no se apelmacen.
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Acompáñalas con un huevo frito para un plato completo y espectacular.
Un plato de siempre, con el sabor de antes
Estas migas con truco son la prueba de que no hace falta gastar mucho ni complicarse en la cocina para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición.
Una receta económica, perfecta para aprovechar pan duro y que siempre gusta a toda la familia.
¿Te animas a probarlas y descubrir el truco para que nunca queden duras?
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