Rodaballo al horno

 

1. ¿Por qué elegir rodaballo?

El rodaballo es un pescado plano muy apreciado por su textura suave y sabor fino. Al hornearlo, conseguimos que la piel quede ligeramente crujiente mientras la carne mantiene su jugosidad. Es ideal para una comida ligera, nutritiva y perfecta tanto en una cena familiar como en una ocasión especial.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido de proteínas de alta calidad.

• Bajo en grasas saturadas.

• Rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón.

• Aporta minerales como fósforo y selenio.

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2. Ingredientes (para 4 personas)

• 1 rodaballo (aprox. 1,2 kg)

• 3 patatas medianas, en rodajas de 1 cm

• ½ pimiento (rojo o verde), en tiras

• ½ cebolla mediana, en juliana

• 4 dientes de ajo, laminados

• Aceite de oliva virgen extra, al gusto

• Sal y pimienta recién molida, al gusto

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3. Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C (convección) o 220 °C (estático).

2. Lavar y preparar las patatas, pimiento y cebolla. En una fuente de horno, coloca un chorrito de aceite y distribuye las patatas en una sola capa. Salpimienta.

3. Añadir la cama de verduras. Sobre las patatas, añade el pimiento y la cebolla en juliana, intercalando los ajos laminados. Rocía con un hilo de aceite y ajusta de sal.

4. Preparar el rodaballo. Limpia bien el pescado, retira las escamas y las vísceras (puedes pedir al pescadero que te lo entregue limpio). Salpimienta por dentro y por fuera.

5. Colocar el rodaballo encima de la cama de verduras, vertiendo un poco más de aceite sobre la piel. Esto ayudará a que quede crujiente.

6. Hornear durante 20–25 minutos, dependiendo del tamaño. Sabrás que está en su punto cuando la carne se despegue fácilmente del hueso y adquiera un tono blanquecino uniforme.

7. Reposo breve. Saca la fuente del horno y deja reposar 2–3 minutos antes de servir, para conservar los jugos.

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4. Trucos y consejos

• Uniformidad en el corte: trata de que las patatas y verduras tengan un grosor similar para que se cocinen al mismo tiempo.

• Marinado previo (opcional): media hora antes, frota el rodaballo con limón y hierbas aromáticas (perejil, tomillo) para potenciar el sabor.

• Papel de aluminio: si tu horno tiende a resecar, cubre la fuente los primeros 15 min para mantener la humedad, luego destapa para dorar.

• Guarniciones: acompaña con una ensalada fresca o un arroz pilaf para convertirlo en un menú completo.

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5. Presentación y maridaje

Sirve el rodaballo directamente en la fuente o, mejor aún, emplatado sobre un lecho de verduras, decorando con hojas de perejil fresco o rodajas de limón. Para maridar, un vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo realzará los sabores marinos.

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6. Conclusión

Este rodaballo al horno es la receta perfecta para quienes buscan impresionar sin complicarse. Con ingredientes sencillos y un proceso muy accesible, lograrás un plato lleno de sabor, texturas contrastantes y un aspecto de restaurante. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados en redes!
Buen provecho y hasta la próxima receta.