Receta casera de: Fabada

Una receta muy fácil. Un cocido completo y perfecto .

Un clásico de la cocina Asturiana imprescindible receta fácil de la cocina de casa, prepara tu Fabada Asturiana o Fabes por 420 (kcal/100g) calorías.

Ingredientes para tu receta casera de fabada (para 4 raciones):

500g de habas o fabes.(mejor si son grandes)
200g de panceta .
200 chorizo.
200 morcilla.
200g de lacón
Sal .
Pereijl.
Media cucharada de café de pimenton.
3 Hebras de azafrán.

Calorías: 420 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr.
Ejemplo de ración 200g: 840 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu receta de fabada:

Ponemos en un bol con agua las habas el día antes a remojar, y en otro bol el lacón con agua templada.(este paso es imprescindible para una buena fabada)
Colocamos en la olla todos los ingredientes (el perejil sin picar)
Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio, cuando empieza a hervir bajamos a fuego bajo.
Dejamos cocer a fuego bajo (tarda dos o tres horas dependiendo del haba) mientras se hacen cada 15 minutos las miramos si no les cubre el agua le añadimos ( siempre agua fría) y movemos la olla un poco para remover.
Cuando estén cocidas retiramos el perejil y agregamos la sal al gusto y removemos dejando al fuego otros 3 o 4 minutos.
Antes de servir dejar reposar , hay quien dice que la fabada está aún mejor de un día para otro pues el caldo engorda.

Truco: Para engordar el caldo un truco es aplastar unas pocas de habas y remover ese puré en la olla, o bien con una patata cocida.

En mi tierra la fabada es casi una obligación no llega a religión pero casi.La verdad es que nos encanta y aunque sea un sabor fuerte hay hasta quien lo toma de entrante.
Hay restaurantes especialistas a tal nivel que prácticamente no puedes pedir otra cosa, es un plato calórico pero completo , en mi casa como plato único siempre ha existido. y creo que en la de mis abuelos y los abuelos de mis abuelos.