Introducción
El guiso de carne con patatas es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Con ingredientes sencillos y económicos, conseguirás un guiso jugoso, lleno de sabor y perfecto para disfrutar en familia.
Hoy te enseño la receta paso a paso para que te quede una carne tierna y unas patatas suaves bañadas en una salsa espesa y deliciosa. ¡Una receta de cuchara para chuparse los dedos!
Ingredientes (4 personas)
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600 g de carne de ternera para guisar
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4-5 patatas medianas
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1 cebolla
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2 zanahorias
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2 dientes de ajo
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150 g de tomate triturado
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150 ml de vino blanco
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600 ml de caldo (o agua con pastilla de caldo)
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1 hoja de laurel
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Aceite de oliva
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Sal, pimienta, pimentón dulce
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Perejil fresco
Paso a paso
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Prepara el sofrito
Pela y pica la cebolla, los ajos y las zanahorias. Sofríe todo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. -
Dora la carne
Añade la carne cortada en trozos medianos. Sube el fuego y sofríela hasta que se selle por fuera. Así quedará jugosa por dentro. -
Aromatiza la salsa
Incorpora el tomate triturado, una cucharadita de pimentón y remueve. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. -
Cuece la carne
Cubre con el caldo, agrega el laurel y cocina tapado a fuego bajo unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna. -
Añade las patatas
Pela y “chasca” las patatas (cortarlas rompiendo al final para que suelten almidón y espesen la salsa). Incorpóralas al guiso y cocina 20-25 minutos más. -
Finaliza y sirve
Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Consejos y variantes
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Puedes usar ternera, cerdo o incluso pollo.
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Si te gusta más espeso, machaca un par de patatas y devuélvelas al guiso.
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Añade guisantes o champiñones para una versión más completa.
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Reposa el guiso unas horas: ¡gana sabor al día siguiente!
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