Pepinos agridulces

 Los pepinillos agridulces son una conserva de pepinos que se maceran con vinagre, azúcar, sal y especias. Son muy fáciles de hacer y te durarán mucho tiempo en la nevera. Además, le darán un toque especial y delicioso a tus hamburguesas caseras. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un frasco de vidrio. Sigue los pasos que te indico a continuación y verás qué rico te quedan.

Ingredientes:

• 1 Kg de pepino (4 unidades).
• 25 gr de sal (2+1/2 cucharadas).
• 2 cebollas.
• 60 gr de azúcar (6 cucharadas).
• 80 gr de vinagre (8 cucharadas).
• 10 ml de aceite (1 cucharada).

Preparación:

1. Lava bien los pepinos y córtalos en rodajas finas. No hace falta que les quites la piel, pero si quieres puedes pelarlos parcialmente para que queden más bonitos.
2. Coloca las rodajas de pepino en un bol grande y espolvorea la sal por encima. Mezcla bien con las manos para que se impregnen de sal y deja reposar durante una hora. Esto hará que suelten el agua y queden más crujientes.
3. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en aros finos. Reserva.
4. En una olla pequeña, pon el azúcar, el vinagre y el aceite a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja que hierva durante unos minutos. Apaga el fuego y deja que se temple un poco.
5. Escurre los pepinos y enjuágalos bajo el chorro de agua fría para quitarles el exceso de sal. Sécalos con papel de cocina o con un paño limpio.
6. Esteriliza un frasco de vidrio con tapa hirviéndolo en agua durante 10 minutos o metiéndolo en el microondas durante 2 minutos. Sécalo bien y rellénalo con capas alternas de pepino y cebolla, presionando ligeramente para que queden compactos.
7. Vierte el líquido de vinagre sobre los pepinos hasta cubrirlos por completo. Cierra el frasco con la tapa y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
8. Guarda el frasco en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumir los pepinillos. Así se potenciará su sabor y su textura.
9. Disfruta de tus pepinillos agridulces caseros con tus hamburguesas o como aperitivo. Puedes conservarlos en la nevera durante varios meses.

Aquí tienes mi versión en vídeo par que te salgan de lujo:

Consejos:

• Puedes añadir otras especias a tu gusto, como granos de pimienta, clavos, semillas de mostaza, hojas de laurel o eneldo.
• Si quieres que tus pepinillos queden más dulces o más ácidos, puedes variar la proporción de azúcar y vinagre según tu preferencia.
• Si no tienes vinagre blanco, puedes usar otro tipo de vinagre, como el de manzana o el de vino blanco.