Si estás buscando una comida que sea saludable, fácil de hacer y que no vacíe tu bolsillo, te recomendamos que pruebes nuestra receta de Huevos con Garbanzos y Verduras. Este plato es perfecto para cualquier comida del día, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos o porotos (2+1/2 tazas).
- 2 calabacines.
- 1/2 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 ajo puerro.
- 1/2 pimiento.
- Sal, orégano y albahaca al gusto.
- 1 chorro de aceite.
- 300 ml de salsa de tomate (1+1/2 tazas).
- 3 huevos.
Preparación:
- Comenzamos por pelar y picar la cebolla y los ajos. También picamos el ajo puerro y el pimiento.
- En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados. Agregamos los calabacines y los garbanzos previamente cocidos y salteamos todo durante unos minutos.
- Agregamos la salsa de tomate, el orégano y la albahaca y mezclamos todo bien. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Hacemos tres huecos en la mezcla y cascamos los huevos. Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos hasta que los huevos estén listos.
- Este plato es muy versátil y puedes añadirle otros ingredientes que te gusten, como champiñones, espinacas o pimiento rojo. Además, es una receta ideal para hacer en grandes cantidades y congelar para comidas futuras.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de Huevos con Garbanzos y Verduras!
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