jueves, 16 de enero de 2014

Fabada

Receta casera de: Fabada

Una receta muy fácil. Un cocido completo y perfecto .

Un clásico de la cocina Asturiana imprescindible receta fácil de la cocina de casa, prepara tu Fabada Asturiana o Fabes por  420 (kcal/100g) calorías.


Fabada

 Ingredientes para tu receta casera de fabada (para 4 raciones):

    1. 500g de habas o fabes.(mejor si son grandes) 
    2. 200g de panceta . 
    3. 200 chorizo.
    4. 200 morcilla. 
    5. 200g de lacón 
    6. Sal .
    7. Pereijl.
    8. Media cucharada de café de pimenton.
    9. 3 Hebras de azafrán.
    • Calorías: 420 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
    • Ejemplo de ración 200g: 840 (kcal.)

    Receta casera paso a paso de tu receta de fabada:

    1. Ponemos en un bol con agua las habas el día antes a remojar, y en otro bol el lacón con agua templada.(este paso es imprescindible para una buena fabada)
    2. Colocamos en la olla todos los ingredientes (el perejil sin picar)
    3. Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio, cuando empieza a hervir bajamos a fuego bajo.
    4. Dejamos cocer a fuego bajo (tarda dos o tres horas dependiendo del haba) mientras se hacen cada 15 minutos las miramos si no les cubre el agua le añadimos ( siempre agua fría) y movemos la olla un poco para remover.
    5. Cuando estén cocidas retiramos el perejil y agregamos la sal al gusto y removemos dejando al fuego otros 3 o 4 minutos.
    6. Antes de servir dejar reposar , hay quien dice que la fabada está aún mejor de un día para otro pues el caldo engorda.
    Truco: Para engordar el caldo un truco es aplastar unas pocas de habas y remover ese puré en la olla, o bien con una patata cocida.


    Fabada


    FabadaEn mi tierra la fabada es casi una obligación no llega a religión pero casi.La verdad es que nos encanta y aunque sea un sabor fuerte hay hasta quien lo toma de entrante.
    Hay restaurantes especialistas a tal nivel que prácticamente no puedes pedir otra cosa, es un plato calórico pero completo , en mi casa como plato único siempre ha existido. y creo que en la de mis abuelos y los abuelos de mis abuelos.

    Pechugas rellenas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

    4 comentarios:

    1. Nunca la he cocinado pero qué rica está. Viendo las fotos no me cabe la menor duda de lo rica que salió

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      1. jeje muchas gracias! Lo mejor que es fácil de hacer:D

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    2. Muy rica, como apetecen ahora estos platos de cuchara y contundentes.

      Un abrazo.

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