Fabada

Receta casera de: Fabada

Una receta muy fácil. Un cocido completo y perfecto .

Un clásico de la cocina Asturiana imprescindible receta fácil de la cocina de casa, prepara tu Fabada Asturiana o Fabes por  420 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tu receta casera de fabada (para 4 raciones):

1. 500g de habas o fabes.(mejor si son grandes) 
2. 200g de panceta . 
3. 200 chorizo.
4. 200 morcilla. 
5. 200g de lacón 
6. Sal .
7. Pereijl.
8. Media cucharada de café de pimenton.
9. 3 Hebras de azafrán.

• Calorías: 420 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 840 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu receta de fabada:

1. Ponemos en un bol con agua las habas el día antes a remojar, y en otro bol el lacón con agua templada.(este paso es imprescindible para una buena fabada)
2. Colocamos en la olla todos los ingredientes (el perejil sin picar)
3. Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio, cuando empieza a hervir bajamos a fuego bajo.
4. Dejamos cocer a fuego bajo (tarda dos o tres horas dependiendo del haba) mientras se hacen cada 15 minutos las miramos si no les cubre el agua le añadimos ( siempre agua fría) y movemos la olla un poco para remover.
5. Cuando estén cocidas retiramos el perejil y agregamos la sal al gusto y removemos dejando al fuego otros 3 o 4 minutos.
6. Antes de servir dejar reposar , hay quien dice que la fabada está aún mejor de un día para otro pues el caldo engorda.

Truco: Para engordar el caldo un truco es aplastar unas pocas de habas y remover ese puré en la olla, o bien con una patata cocida.

En mi tierra la fabada es casi una obligación no llega a religión pero casi.La verdad es que nos encanta y aunque sea un sabor fuerte hay hasta quien lo toma de entrante.
Hay restaurantes especialistas a tal nivel que prácticamente no puedes pedir otra cosa, es un plato calórico pero completo , en mi casa como plato único siempre ha existido. y creo que en la de mis abuelos y los abuelos de mis abuelos.

Pechugas rellenas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Merluza al horno

Receta casera de: Merluza al horno 

Una receta muy fácil y rápida. Un plato completo perfecto y completo.

Un clásico fácil de la cocina de casa, por tan solo 95 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de merluza al horno (para 4 raciones):

1. 1200g de lomos de merluza. 1032
2. 200g patata. 172
3. 3 cucharadas de aceite de oliva (15g). 135
4. Perejil
5. Pimienta
6. sal 

• Calorías: 95 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 285 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu receta de merluza al horno:

1. Pelamos y cortamos las patatas. 
2. La ponemos a cocer en agua al fuego, tarda en cocer entorno a 30 minutos.
3. Sobre una bandeja apta para horno repartimos dos cucharadas de aceite.
4. Colocamos las patatas cocidas en el y en el centro los lomos de merluza.
5. Espolvoreamos por encima perejil picadito y la otra cucharada de aceite repartiéndola bién.
6. Horneamos a 200º (horno previamente precalentado), el tiempo depende del grosor de los lomos pero apartir de 10 minutos estaremos atentos para que no se pase nuestra merluza al horno.

Truco: podemos darle un toque extra a nuestra merluza al horno si hacemos un sofrito con ajo si nos gusta para darle un toque e incluso jugar con algunas otras especias, y ponérselo por encima antes de hornear.

Una receta de este tipo tiene la ventaja de sacarle un partido sencillo al pescado, y el toque que da el horno le aporta siempre un toque de distinción pues los aromas se mezclan de manera especial con los sabores.
La patata además le aporta un contraste al paladar suave que a mi personalmente me gusta mucho.
En mi caso como es un plato relativamente suave me gusta mucho para una cena un día divertido, luego un postre no muy fuerte y completamos una cena perfecta. Espero que os guste muchísimo.

Merluza al horno, casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.