¿Te gustan las croquetas? Seguro que sí, porque son uno de los platos más populares y versátiles de nuestra gastronomía. Pero también sabes que son bastante calóricas y que no siempre son la mejor opción si quieres cuidar tu alimentación. Por eso hoy te traigo una receta de croquetas de brócoli fáciles y sanas, que te van a encantar.
El brócoli es una verdura con muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, y ayuda a prevenir el cáncer, el colesterol y el estreñimiento. Además, tiene muy pocas calorías y es muy saciante. Por eso es ideal para incluirlo en tu dieta habitual.
Pero si eres de los que no les gusta el brócoli o te cuesta comerlo, estas croquetas son una forma perfecta de disfrutarlo sin que apenas lo notes. Están hechas con una bechamel ligera, queso rallado y un rebozado crujiente. Se pueden hacer al horno o en la sartén, y se pueden congelar para tenerlas listas cuando quieras. Son ideales para un aperitivo, una cena o para llevar al trabajo o al colegio.
¿Quieres saber cómo se hacen estas croquetas de brócoli fáciles y sanas? Pues sigue leyendo y te lo cuento paso a paso.
Ingredientes para unas 20 croquetas:
- 150 gr de brócoli (5 o 6 arbolitos).
- 35 gr de harina (2 cucharadas).
- 35 gr de mantequilla (2 cucharadas).
- 35 gr de queso rallado (2 cucharadas).
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
- Huevos y pan rallado para rebozar.
- 250 ml de leche (1+1/4 tazas).
Preparación:
- Lo primero que hay que hacer es cocer el brócoli. Para ello lo lavamos bien y lo cortamos en trozos pequeños. Lo ponemos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua y sal, y lo cocinamos a máxima potencia durante unos 8 minutos, hasta que esté tierno. También se puede hacer al vapor o en una olla con agua hirviendo, pero el microondas es más rápido y práctico.
- Escurrimos bien el brócoli y lo trituramos con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré. No hace falta que quede muy fino, podemos dejar algunos trocitos para darle más textura a las croquetas.
- En una sartén a fuego medio, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta sin grumos. Cocinamos durante unos minutos para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo.
- Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel suave y cremosa. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de ajo en polvo para darle más sabor.
- Incorporamos el queso rallado y el puré de brócoli a la bechamel y mezclamos bien hasta que quede todo integrado. Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta.
- Pasamos la masa a un bol o una fuente y la tapamos con film transparente, pegándolo bien a la superficie para que no se forme costra. Dejamos que se enfríe completamente y la guardamos en la nevera durante unas horas o toda la noche, para que se endurezca y sea más fácil moldear las croquetas.
- Cuando la masa esté fría y firme, formamos las croquetas con las manos o con dos cucharas. Las podemos hacer redondas o alargadas, según nos guste más. Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien para que se adhiera el rebozado.
- Freímos las croquetas en abundante aceite caliente, por tandas, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Las sacamos con una espumadera y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servimos las croquetas de brócoli calientes o templadas, acompañadas de una ensalada verde o una salsa de tomate casera.
Consejos:
- Si quieres hacer las croquetas al horno, solo tienes que colocarlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, pintarlas con un poco de aceite por encima y hornearlas a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Si quieres congelar las croquetas, solo tienes que meterlas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación, separadas por capas de papel film para que no se peguen entre sí. Se pueden conservar hasta 3 meses en el congelador. Para freírlas después no hace falta descongelarlas previamente, solo hay que poner el aceite a fuego medio-bajo para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
Espero que te haya gustado este artículo de blog sobre las croquetas de brócoli fáciles y sanas. Si quieres saber más sobre recetas saludables con verduras, no dudes en visitar mi canal de YouTube o mi página web. Allí encontrarás muchas ideas deliciosas y originales para disfrutar comiendo sano.
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