Pepinos agridulces

 Los pepinillos agridulces son una conserva de pepinos que se maceran con vinagre, azúcar, sal y especias. Son muy fáciles de hacer y te durarán mucho tiempo en la nevera. Además, le darán un toque especial y delicioso a tus hamburguesas caseras. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un frasco de vidrio. Sigue los pasos que te indico a continuación y verás qué rico te quedan.

Ingredientes:

• 1 Kg de pepino (4 unidades).
• 25 gr de sal (2+1/2 cucharadas).
• 2 cebollas.
• 60 gr de azúcar (6 cucharadas).
• 80 gr de vinagre (8 cucharadas).
• 10 ml de aceite (1 cucharada).

Preparación:

1. Lava bien los pepinos y córtalos en rodajas finas. No hace falta que les quites la piel, pero si quieres puedes pelarlos parcialmente para que queden más bonitos.
2. Coloca las rodajas de pepino en un bol grande y espolvorea la sal por encima. Mezcla bien con las manos para que se impregnen de sal y deja reposar durante una hora. Esto hará que suelten el agua y queden más crujientes.
3. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en aros finos. Reserva.
4. En una olla pequeña, pon el azúcar, el vinagre y el aceite a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja que hierva durante unos minutos. Apaga el fuego y deja que se temple un poco.
5. Escurre los pepinos y enjuágalos bajo el chorro de agua fría para quitarles el exceso de sal. Sécalos con papel de cocina o con un paño limpio.
6. Esteriliza un frasco de vidrio con tapa hirviéndolo en agua durante 10 minutos o metiéndolo en el microondas durante 2 minutos. Sécalo bien y rellénalo con capas alternas de pepino y cebolla, presionando ligeramente para que queden compactos.
7. Vierte el líquido de vinagre sobre los pepinos hasta cubrirlos por completo. Cierra el frasco con la tapa y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
8. Guarda el frasco en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumir los pepinillos. Así se potenciará su sabor y su textura.
9. Disfruta de tus pepinillos agridulces caseros con tus hamburguesas o como aperitivo. Puedes conservarlos en la nevera durante varios meses.

Aquí tienes mi versión en vídeo par que te salgan de lujo:

Consejos:

• Puedes añadir otras especias a tu gusto, como granos de pimienta, clavos, semillas de mostaza, hojas de laurel o eneldo.
• Si quieres que tus pepinillos queden más dulces o más ácidos, puedes variar la proporción de azúcar y vinagre según tu preferencia.
• Si no tienes vinagre blanco, puedes usar otro tipo de vinagre, como el de manzana o el de vino blanco.

Pastel de papa

 ¿Te gustan los pasteles salados? Si es así, te traigo una receta que te va a encantar: pastel de papas y verduras. Es un plato muy fácil de hacer, que lleva ingredientes sencillos y económicos, y que además es muy nutritivo y sabroso. Es perfecto para comer como plato único o para acompañar con una ensalada o una carne. Además, se puede hacer con antelación y calentar en el momento de servir, lo que lo hace muy práctico para el día a día.

El pastel de papas y verduras consiste en una base de puré de papas, una capa de verduras salteadas con bechamel, y una cobertura de queso rallado que se gratina en el horno. Es una forma diferente y deliciosa de comer papas y verduras, y seguro que le gusta a toda la familia. Te voy a enseñar cómo hacerlo paso a paso, verás que es muy fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de papas (2 o 3 unidades).
• 30 gr de mantequilla (2 cucharadas).
• 3/4 de cebolla.
• 2 zanahorias.
• 500 gr de champiñones (1 bandeja).
• 150 gr de harina.
• 50 ml de leche (1/4 de taza).
• Sal al gusto.
• Aceite 1 chorro.
• Queso rallado para cubrir.

Preparación:

1. Pelamos las papas y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en una olla con agua y sal y las cocemos hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente. Escurrimos el agua y las pasamos por un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Reservamos.
2. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Pelamos y rallamos las zanahorias. Limpiamos y laminamos los champiñones. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, unos 10 minutos. Añadimos las zanahorias y los champiñones y salteamos todo junto hasta que estén tiernos, unos 15 minutos más. Salamos al gusto.
3. En un cazo, calentamos la leche sin que llegue a hervir. En otro cazo, derretimos una cucharada de mantequilla y añadimos la harina. Removemos con una varilla hasta obtener una pasta sin grumos. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel espesa y homogénea. Salamos al gusto.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente apta para horno, extendemos el puré de papas formando una capa uniforme. Cubrimos con la mezcla de verduras y repartimos la bechamel por encima. Espolvoreamos queso rallado al gusto por toda la superficie.
5. Horneamos el pastel durante unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Y ya está, ya tenemos listo nuestro pastel de papas y verduras. Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes en casa. Te aseguro que es un plato muy rico y completo, que te saciará y te aportará muchos nutrientes. Además, puedes variar las verduras según tu gusto o lo que tengas en la nevera, por ejemplo, puedes usar calabacín, berenjena, brócoli, espinacas, etc.

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