Huevos con garbanzos

 Si estás buscando una receta que sea tanto saludable como deliciosa, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos exquisitos huevos con garbanzos y verduras que se convertirán en uno de tus platos favoritos. Esta receta es perfecta para aquellos momentos en los que deseas algo rápido de hacer, económico y, sobre todo, nutritivo.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento.
• 200 ml de salsa de tomate (1 taza).
• 1 cdta de tomate concentrado.
• 200 g de garbanzos cocidos (1 bote).
• 50 ml de caldo de verduras o de agua (1/4 de taza).
• 4 huevos.
• Orégano al gusto.

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeños. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

2. Añade la salsa de tomate y el tomate concentrado a la sartén. Revuelve bien para combinar los ingredientes.

3. Incorpora los garbanzos cocidos y el caldo de verduras o agua a la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté caliente y los sabores se mezclen.

4. Con la parte posterior de una cuchara, haz pequeños huecos en la mezcla de garbanzos y verduras. Rompe un huevo en cada hueco.

5. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos al gusto, aproximadamente de 5 a 7 minutos para una yema ligeramente líquida.

6. Espolvorea con orégano al gusto antes de servir.

¡Y ahí lo tienes! Un plato sencillo, sabroso y lleno de nutrientes. ¡Disfruta de tus huevos con garbanzos y verduras!