Ensalada de arroz

Un plato fresco, ligero, colorido y fácil, ¿no os parece una gran idea esta receta?

Yo veo la ensalada de arroz como una de las recetas de verano mas refrescante, siempre es mas ligera,suave y fresca que una ensaladilla rusa y normalmente también menos calorías que una ensalada de pasta.( suponiendo que le agreguemos ingredientes con similar carga calórica).

Esta receta casera es muy fácil, y tiene la ventaja de poder prepararla con antelación y dejarla en el frigorífico para consumir cuando queramos por ejemplo después de una mañanita de playa.

Este clásico plato de verano por solo 164 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de arroz(para 4 personas):

1. 300 gramos de arroz (va mejor tipo basmati).
2. 200 gramos de lechuga
3. 100 gramos de cebolla
4. 2 zanahoria grande
   
5. 2 tomate
6. 4 Palitos de cangrejo.
7. 2 lata de atún
8. 20/30 aceitunas
9. vinagre (el que te guste de limón, de estragon, de vino rojo o blanco)
10. orégano
11. 2 huevos
12. sal
13. aceite de oliva (un chorrito)
14. Opcional :
1. Cucharada de mayonesa.
2. 2 pimientos de lata para decorar.

• Calorías: 164 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 328 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de arroz:

1. Empezamos poniendo un recipiente al fuego con agua junto con un poco de sal.Al hervir agregamos le arroz (dependiendo del paquete el basmati suele tardar 20 minutos, está bien mirarlo de vez en cuando para que no se nos pase).
2. Mientra en otro recipiente ponemos agua a hervir y ponemos ne el los huevos 12 minutos para cocerlos.Luego sacamos y reservamos.
3. Mientras pelamos la zanahoria y la picamos en rodajas , pelamos la cebolla y la cortamos en tacos pequeñitos y hacemos lo mismo con el tomate.
4. Ahora lavamos nuestra lechuga, la escurrimos y la cortamos.
5. Cortamos las aceitunas en rodajas como en tres partes cada aceituna. Y lo mismo con los palos de cangrejo los cortamos en dados.
6. Ahora abrimos y escurrimos las latas de atún, lo ponemos en un recipiente junto a las verduras y los palos es decir cebolla, zanahoria, tomate, aceitunas y palos. Lo removemos bien.
7. Cuando nuestro arroz este cocido, lo escurrimos y lo lavamos con agua tibia generosamente esto nos quita el almidón el cual no nos interesa.Le damos una segunda lavada y lo escurrimos muy bien , ahora le  añadimos el chorrito de aceite de oliva mezclándolo muy bien, esto nos ayuda a que no se apelmace y no se pegue.
8. Juntamos en un recipiente el arroz y la mezcla anterior del bonito con verduras. Y agregamos un chorrito de vinagre un poco de orégano y removemos hasta que se mezcle todo perfectamente.
9. Hay que guardar al menos una hora en la nevera o refrigerador par que los sabores se unan.
10. Para presentar podemos darle la vuelta al molde como hice yo y rallar por encima el huevo cocido junto a un poco de zanahoria y unos tomates cherry , eso lo hace aún mas bonita nuestra ensalada de arroz.

Trucos:

1. Este tipo de ensalada admite todas las variantes de una ensaladilla rusa, yo le añado junto al vinagre una generosa cucharada de mayonesa.Y decoro con unos pimientos de lata cortados en tiras
2. Otros ingredientes opcionales típicos: quesos, espárragos, maíz, guisantes cocidos, jamón, jamón cocido. 

Ensalada de arroz, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.