Ceviche de langostinos cocidos

Una receta de verano fresca y deliciosa.

El punto suave y cítrico de la lima hace que el ceviche sea perfecto para días de calor.

Si os da un poco de cosa preparar recetas con pescado crudo esta versión del ceviche no lo utiliza usamos langostinos cocidos y el resultado esta riquísimo.

En España es típico el salpicón y está muy rico pero esta otra receta es diferente y queda bastante más fresca espero que os guste tanto como a mi.

Esta impresionante receta de verano por solo 105 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de arroz(para 4 personas):

1. 500 gramos de langostinos cocidos.
2. 1 cebolla.
3. 1 tomate.
4. 2 dientes de ajo.
5. 1 aguacate.
6. 4 limas
7. Media cucharada de aceite de oliva
8. Cilantro
9. Sal

• Calorías: 105 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 263 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de arroz:

1. Empezamos pelando y picando los langostinos cocidos. Les rociamos el zumo de 1 lima. Esto lo reservamos en la nevera.
2. Picamos en dados pequeños el tomate, la cebolla, los 2 dientes de ajo y el aguacate.
3. A esta mezcla le añadimos el zumo de las otras tres limas , les añadimos sal y cilantro al gusto, removemos bien.
4. Mezclamos con los langostinos reservados y aliñamos con media cucharada de aceite de oliva.
5. Removemos y dejamos macerar una hora al menos en el frigorífico o nevera, antes de servir nuestro colorido y delicioso ceviche de langostinos cocidos.

Trucos:

1. Como entrante es espectacular y fresco, además con ese colorido va genial en copas bonitas a modo casi de cóctel.
2. Si hacemos demasiada cantidad no es problema porque al día siguiente esta igual de rico o quizás mas.

Ceviche de langostinos cocidos, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Espaguetis con carne

Perfecta receta para cualquier día.

Los típicos espaguetis con carne que se hacían en tu casa, como vemos la receta es fácil y el resultado rico rico.

Hay días que sin complicarse se disfruta mas que nunca de la hora de comer.

Un clásico fácil de cocinar en casa, por solo 165 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para espaguetis con carne(para 4 raciones):

1. 400 gramos de espaguetis.
2. 400 gramos de carne picada (mejor mezcla de cerdo y ternera)
3. 3 dientes de ajo.
4. 1 cebolla.
5. 4 cucharadas de aceite de oliva.
6. 1 kilogramo de tomates.
7. 100 mililitros de vino blanco.
8. Albahaca picada.
9. Pimienta
10. sal 

• Calorías: 165 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 330 (kcal.)

Receta casera paso a paso de espaguetis con carne:

1. Primero cocemos con abundante agua con sal los espaguetis, cuando vemos que ya están en su punto les retiramos el agua y los enjuagamos en agua fría, los escurrimos bien y reservamos.
2. En un recipiente al fuego ponemos dos cucharadas del aceite, cuando esté bien caliente le añadimos el ajo muy picado.
3. En el momento que vemos que empieza a dorarse agregamos la carne junto al vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
4. En otro recipiente al fuego, ponemos el resto del aceite, y cuando esté caliente agregamos la cebolla muy picada, cuando coja un color transparente le agregamos los tomates (previamente pelados, picados y sin semillas) , lo cocinamos a fuego suave y le añadimos sal y pimienta al gusto.
5. A esta salsa de tomate le agregamos un poco de albahaca picada y si queremos un poco de azafrán.
6. Cuando la salsa espese agregarla a la carne picada y remover bien.
7. Por ultimo lo removemos junto a los espaguetis y ya tenemos la receta de espaguetis con carne perfecta.
8. En mi caso suelo ponerle un poco de huevo cocido picado para darle mas sabor y contraste de texturas.

intentamos seguir añadiendo recetas caseras y fáciles , recetas de de todo tipo para dar ideas en al cocina.


Acordaros todas las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Espaguetis con carne picada. Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Cordero a la estaca

Cordero cocinado a fuego.

No todo tiene que ser comida elaborada, estos sistemas clásicos de cocina con mucho tiempo parar preparar son claramente los mejores asados del mundo.

Esta receta se remonta siglos atrás pero sigue siendo la forma mas sabrosa de disfrutar el cordero, aunque se utilicen elementos de metal para clavar el cordero se sigue diciendo Cordero a la estaca.

Mi curiosidad por este asado típico de mi tierra Asturias, se incrementó cuando el famoso escritor George R.R. Martin (escritor de Juego de Tronos) vino a esta tierra expresamente a ver como se preparaba, porque en sus libros  siempre se regodea en los momentos a la mesa explicando bien como son sus curiosos platos.

Un clásico, primitivo pero delicioso plato de cordero, por solo 240 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tus cordero a la estaca:

1. Un cordero entero abierto en canal
2. Sal.
3. Opcional: Para la salsa.
1. 1 cabeza de ajos
2. 2 cucharadas de pimentón (picante).
3. 1/2 cucharada de nuez moscada.
4. 2 cucharadas de vino blanco.
5. Perejil fresco si queremos también orégano y laurel.
6. 2 cucharadas de cebolla picada
7. 2 cucharadas de aceite.
8. 1 guindilla.
9. sal.
10. Agua hervida previamente y fría.

• Calorías: 240 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 480 (kcal.)

Receta casera paso a paso de cordero a la estaca:

1. La receta está de muerte sin nada solamente sal, pero para darle un toque preparamos una salsa que ha de hacerse dos días antes, para que de tiempo  a que macere bien.
2. Simplemente se ponen todos los ingredientes en una botella con el agua fría previamente hervida, la botella la tapamos con un tapón o corcho que podamos luego hacer le un agujero para rociar el cordero.
3. Vamos con los detalles del cordero: Importante dejar que se serene en un sitio fresco un par de días, y luego abrirlo en canal y atravesar con un hierro de arriba abajo, acordaros d eabrir muy bien las patas sujetandolas a modo de cruz para que queden muy abiertas se abren bien las patas y se sujetan con un palo para que queden bien abiertas.
4. Ahora preparamos un fuego con madera a poder ser de roble y se clava el hierro con el cordero a unos 20 a 30 cm del fuego y rociamos de vez en cuando con la salsa preparada en la botella.
5. Giramos el cordero de vez en cuando también para que se cocine igual por todas partes.
6. El tiempo de asado oscila suele andar por las 3,5 o 4 horas pero lo veremos a simple vista cuadno coja ese color rustrido tan apetitoso.

Como vemos el método de cocinarlo es muy primitivo pero este cordero a la estaca se preapra mucho en Asturias y a todo el mundo le encanta, que mejor carta de presentación ¿no?.

Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Cordero a la estaca. Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Dados de pollo a la cebolla

Receta casera de pechugas de pollo, esta vez unos riquísimos dados a la cebolla.

Muy fácil y rápido, como preparar pechugas de una manera diferente para hacerlas jugosas y riquísimas.

Un clásico fácil de cocinar en casa, por solo 146 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tus dados de pollo a la cebolla(para 4 raciones):

1. 800 gramos de filetes de pechuga de pollo. 134
2. 300 gramos cebolla
3. 1 diente de ajo.
4. 1/2 cucharada de café de pimentón
5. 1 cucharadas de aceite de oliva (15g).
6. Pimienta
7. sal 

• Calorías: 146 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 292 (kcal.)

Receta casera paso a paso de dados de pollo a la cebolla:

1. Empezamos cortando nuestras pechugas en dados o tiras.Los pedazos no pueden ser muy grandes para lograr que estén bien jugosos.
2. Untamos con un poco de sal y de pimienta.
3. Cortamos el ajo en pedazos muy finos, la cebolla también aunque dejaremos trozos lago mayores.
4. Ahora ponemos el aceite al fuego en una sartén y esperamos a que se caliente en el ponemos el ajo cortado muy fino.
5. Pocos segundos después agregamos la cebolla y removemos bien, dejamos cocinarse hasta que se reblandezca y coja color.
6. Agregamos el pimentón y removemos uno segundos.
7. Agregamos el pollo y removemos de vez en cuando con el fin de que se dore igual por todas las caras.
8. Servir caliente nada mas salir de la sartén, El juguito que se forma está de muerte mojado con el pan no se desperdicia nada.

Estos dados de pollo ala cebolla con unas rodajas de pan están de muerte y como vemos es una receta muy rápida y sencilla. A veces lo simple funciona genial.

seguimos añadiendo recetas caseras y fáciles , recetas de entrantes primeros segundos o lo que haga falta, espero que os gusten.


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Dados de pollo a la cebolla, casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de arroz

Un plato fresco, ligero, colorido y fácil, ¿no os parece una gran idea esta receta?

Yo veo la ensalada de arroz como una de las recetas de verano mas refrescante, siempre es mas ligera,suave y fresca que una ensaladilla rusa y normalmente también menos calorías que una ensalada de pasta.( suponiendo que le agreguemos ingredientes con similar carga calórica).

Esta receta casera es muy fácil, y tiene la ventaja de poder prepararla con antelación y dejarla en el frigorífico para consumir cuando queramos por ejemplo después de una mañanita de playa.

Este clásico plato de verano por solo 164 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de arroz(para 4 personas):

1. 300 gramos de arroz (va mejor tipo basmati).
2. 200 gramos de lechuga
3. 100 gramos de cebolla
4. 2 zanahoria grande
   
5. 2 tomate
6. 4 Palitos de cangrejo.
7. 2 lata de atún
8. 20/30 aceitunas
9. vinagre (el que te guste de limón, de estragon, de vino rojo o blanco)
10. orégano
11. 2 huevos
12. sal
13. aceite de oliva (un chorrito)
14. Opcional :
1. Cucharada de mayonesa.
2. 2 pimientos de lata para decorar.

• Calorías: 164 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 328 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de arroz:

1. Empezamos poniendo un recipiente al fuego con agua junto con un poco de sal.Al hervir agregamos le arroz (dependiendo del paquete el basmati suele tardar 20 minutos, está bien mirarlo de vez en cuando para que no se nos pase).
2. Mientra en otro recipiente ponemos agua a hervir y ponemos ne el los huevos 12 minutos para cocerlos.Luego sacamos y reservamos.
3. Mientras pelamos la zanahoria y la picamos en rodajas , pelamos la cebolla y la cortamos en tacos pequeñitos y hacemos lo mismo con el tomate.
4. Ahora lavamos nuestra lechuga, la escurrimos y la cortamos.
5. Cortamos las aceitunas en rodajas como en tres partes cada aceituna. Y lo mismo con los palos de cangrejo los cortamos en dados.
6. Ahora abrimos y escurrimos las latas de atún, lo ponemos en un recipiente junto a las verduras y los palos es decir cebolla, zanahoria, tomate, aceitunas y palos. Lo removemos bien.
7. Cuando nuestro arroz este cocido, lo escurrimos y lo lavamos con agua tibia generosamente esto nos quita el almidón el cual no nos interesa.Le damos una segunda lavada y lo escurrimos muy bien , ahora le  añadimos el chorrito de aceite de oliva mezclándolo muy bien, esto nos ayuda a que no se apelmace y no se pegue.
8. Juntamos en un recipiente el arroz y la mezcla anterior del bonito con verduras. Y agregamos un chorrito de vinagre un poco de orégano y removemos hasta que se mezcle todo perfectamente.
9. Hay que guardar al menos una hora en la nevera o refrigerador par que los sabores se unan.
10. Para presentar podemos darle la vuelta al molde como hice yo y rallar por encima el huevo cocido junto a un poco de zanahoria y unos tomates cherry , eso lo hace aún mas bonita nuestra ensalada de arroz.

Trucos:

1. Este tipo de ensalada admite todas las variantes de una ensaladilla rusa, yo le añado junto al vinagre una generosa cucharada de mayonesa.Y decoro con unos pimientos de lata cortados en tiras
2. Otros ingredientes opcionales típicos: quesos, espárragos, maíz, guisantes cocidos, jamón, jamón cocido. 

Ensalada de arroz, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de pasta

Hoy una receta para cuatro personas, es un entrantes un plato único o un primer plato, muy fácil  y riquísimo. 

Aprende a cocinar con esta sencilla receta.

Lo bueno de esta receta es que podemos completarla con muchísimas variantes y sigue siendo perfecta para estos días de calor.

Tu clásico plato de  por solo 154 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de pasta(para 4 personas):

1. 400 g de pasta (lacitos o espirales)
2. 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
3. 200 g de queso fresco
4. 2 tomates.
5. 1/2 pimiento rojo
6. 1 bote pequeño de aceitunas
7. 2 huevos
8. sal

• Calorías: 154 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 308 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de pasta:

1. Empezamos poniendo agua a hervir al fuego junto con un poco de sal.
2. Agregamos la pasta el tiempo de cocción indicado en el paquete.
3. Es importante ahora colar la pasta y dejarla escurrir pero rápidamente echamos un chorrito muy pequeño de aceite , dejamos enfriar unos minutos y luego a la nevera o refrigerador.
4. Ponemos agua a hervir otra vez y agregamos los dos huevos para cocerlos tardan unos 10 a 12 minutos.
5. Mientras picamos el queso fresco y reservamos.
6. El tomate también lo lavamos y picamos es importante que tenga textura durita, que no este demasiado pasado.
7. Lavamos y cortamos el pimiento muy fino y reservamos.
8. Abrimos la lata de aceitunas y de atún y las escurrimos.
9. Una vez cocidos los huevos los dejamos enfriar y pelamos. Luego los picamos .
10. Sacamos la pasta de la nevera mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos , no agregamos mas aceite por que el bonito ya lo trae consigo.
11. Opcional yo le agrego también una cucharada de mayonesa por que me gusta esa mezcla de sabor pero es plenamente opcional.
12. Muchos ingredientes pueden irle también bien, tales como palitos de cangrejo, maíz dulce, frutos secos, incluso algún vinagre.  La cuestión es que la suma de sabores sea agradable en sabores y en texturas para que nuestra ensalada de pasta este siempre perfecta.

Ensalada de pasta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Calamares en su tinta

Receta casera de calamares en este caso en su tinta.

Para mi la mejor receta de calamares en su tinta que podemos comernos. Es una receta de mi madre que queda espectacular, nos encanta. Las recetas caseras son las mas sabrosas sin lugar a duda, espero que os guste mucho.

Puedes acompañarlo con patatitas cocidas o fritas o bien arroz blanco, pero como entrante  también es un placer , sobre todo en invierno bien calientes. Aquí va la  receta de calamares en su tinta de mi madre, seguro que os hace quedar genial.

Tu clásico plato de  por solo 118 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Calamares en su tinta(para 4 a 6 personas):

1. 2 kilos de calamares.
   
2. 2 ajos
3. 3 cebollas grandes
4. Perejil
5. 1 guindilla tipo cayena
6. Tinta de calamar además de la de los propios calamares
7. Media copa de vino
8. Sal

• Calorías: 118 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 236 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Calamares en su tinta:

1. Empezamos limpiando los calamares que es importantísimo. Siempre con paciencia es en lo que mas se tarda.
2. Quitamos las tintas de los calamares para aprovecharlas luego durante la receta por que nos da un sabor inconfundible además agrego un poco de tinta artificial para darle mas color negro.
3. Ahora cortamos los calamares ya  limpios en rodajas el groso que mas nos guste.
4. Ahora pelamos y cortamos la cebolla en tiras. La ponemos al fuego en un recipiente hasta que empiece a dorarse.
5. Pelamos y picamos el ajo, lo ponemos en el mortero con un poco de sal y la guindilla cayena picada, aplastamos bien y reservamos.
6. Ponemos en el recipiente de la cebolla la mezcla de ajo junto a las tintas de calamar.
7. Agregamos el vino blanco y el agua y dejamos que reduzca levemente.
8. Añadimos los calamares y dejamos unos minutos para que cojan color blanco y la forma correspondiente. luego le añadimos el perejil.
9. Ahora a los calamares les ponemos el ajo machado que tenemos reservado. En ese momento vemos que los calamares sueltan agua. Cocemos durante una hora ( si es olla expres 15 minutos), si en la cazuela se nos va quedando sin agua podemos agregar un poquillo mas, y al final podemos corregir de sal si fuera necesario para que los calamares en su tinta estén a tu gusto exacto.

Calamares en su tinta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pavo con salsa de soja

Receta casera de: Pavo con salsa de soja

Hoy preparamos un plato de pavo diferente con una sencilla receta muy casera. 

Todos los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar, así no hay excusas para comer algo saludable y rico.

Tu receta casera de pavo  por solo 125 (kcal/100g) calorías. 

La salsa de soja le da un sabor delicioso, si tenéis un poco de miedo controlar la cantidad de salsa que le ponemos para suavizarla un poco más.

Bueno vamos ya con la receta de pavo en salsa de soja, espero que os guste tanto como a mi.

 Ingredientes para tu receta casera de pavo con salsa de soja(para 4 raciones):

1. 800 gramos de pechuga de pavo.
2. 400 gramos de patatas.
3. 1/2 Vaso de salsa de soja
4. 1 vaso de vinagre de Módena.
5. 1 vaso de leche entera.
6. Tomillo y pimienta.
7. 1 cucharadita de manteca de cerdo.
8. 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Calorías: 125 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 312(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pavo con salsa de soja:

1. Primero preparamos el pavo cortándolo en dados de al menos centímetro y medio de lado.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en dados de tamaño similar.
3. En un recipiente ponemos los dados de pavo junto a la salsa de soja, la cucharada de manteca de cerdo, el vinagre, la leche,  un poco de pimienta y un poco de tomillo si es fresco muchísimo mejor.
4. Esta mezcla la removemos y dejamos macerar, para que la carne coja los sabores y la carne nos quede mas jugosa. ( esta parte podemos dejarla preparada de un día para otro o simplemente una hora).
5. Las patatas las metemos y removemos junto al pavo manteniéndolas ahí como mucho una hora.
6. Ahora vamos a prepararlo sacamos las patatas y reservamos en un recipiente aparte junto a 3 o 4 cucharadas del jugo.
7. Tapamos el recipiente de las patatas con un papel film y lo agujeramos con un cuchillo haciéndole 4 o 5 agujeros.
8. Lo metemos al microondas a 600W durante 6 minutos.
9. Ponemos un recipiente al fuego y cuando esté muy caliente agregamos el pavo con el jugo que nos sobra. ( si el tomillo es fresco sacamos las ramitas )
10. Rociamos con las dos cucharadas de aceite y removemos bien, cocinamos a fuego fuerte hasta que veamos te la salsa esté cerca de  nuestro gusto.
11. Ahora agregamos las patatas y removemos bien hasta que nos gusta como se ha quedado el conjunto. Las patatas también se doraran un poco para darle mas coherencia a nuestra receta de pàvo con salsa de soja.

Podríamos corregir con algo de sal si fuera necesario pero tener en cuenta que la salsa de soja es muy salda y no suele hacer falta.

Pavo con salsa de soja, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Lasaña casera

Receta casera de: Lasaña casera

Garfield se pirra por este plato y nosotros tanto como el. 

La lasaña o lasagna puede rellenarse con muchas alternativas pero eta mezcla con besamel y carne con tomate es espectacular.

Tu clásico plato de carne al horno  por 201 (kcal/100g) calorías. 

Nosotros preparamos este plato de pasta completo con un paso a paso muy sencillo. La verdad es que es una receta de plato único que gusta a grandes y pequeños. Su único problema radica en que repetir con otro plato es inevitable.

Como veis el corte es terriblemente apetitoso, buen apetito!

 Ingredientes para tu receta casera de lasaña casera(para 4 raciones):

1. 1 Paquete de láminas de lasaña unos 200 gamos. 
2. Para la carne:
1. 400 gramos de carne piacada
2. 150 gramos de cebolla.
3. 1 diente de ajo.
4. sal y pimienta.
5. 3 cucharadas de aceite.
6. 2 tomates.
3. Para la besamel:
1. 30 gramos de mantequilla.
2. 30 gramos de harina.
3. 400 mililitros de leche.
4. Sal pimienta y opcionalmente nuez moscada.
4. Mantequilla para pintar la bandeja o bien papel de horno.
5. 100 gramos de Queso rallado (para gratinar)
6. Perejil picado.

• Calorías: 201 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 402 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu lasaña casera:

1. Es una receta sencilla pero hay que ir por pasos, empezamos cociendo las láminas de lasaña o lasagna según nos indica el paquete. Y reservamos.
2. Preparamos la carne:
1. Picamos la cebolla y el ajo.
2. Calentamos al fuego el aceite, y le añadimos el ajo.
3. Al empezar a dorarse el ajo agregamos la cebolla y removemos.
4. Cuando la cebolla ya está blanda agregamos la carne dorándola.
5. Esta carne irá cogiendo color  una vez dorada, agregamos el tomate picado, y si acaso un poco de tomate frito.
6. Ha de dejarse a fuego medio bajo durante 20 minutos o media hora.
3. Preparamos la besamel:
1. Ponemos a hervir la leche.Cuando rompa  a hervir la reservamos.
2. Calentamos la mantequilla y una vez derretida, vamos vertiendo la harina mezclando hasta que no queden grumos.
3. En ese momento agregamos la leche dando vueltas removiendo sin parar hasta que espese, además es el momento de corregir con sal pimienta y una pizca de nuez mosacada.
4. Montamos nuestra lasaña casera o lasagna casera:
1. Untamos con mantequilla la bandeja a utilizar o bien le ponemos un papal de horno forrándola.
2. Ahora vamos montando colocando una base de lámina de lasaña.
3. Encima una capa de la carne con tomate (capa fina), colocándole otra lámina de pasta encima.
4. Sobre ella una capa fina de besamel,  tapándole con otra lámina de lasaña.
5. Repetimos esta operaciones hasta acabar lo que hemos preparado.
6. Encima de la ultima capa en vez de poner una lámina de pasta ponemos una fina capa de queso rallado, ha de ser un queso apto para gratinar .
5. Horneamos nuestra lasaña casera a 180º ( horno previamente precalentado) durante 20 minutos.
6. Puede decorarse con un poco de perejil picado

Lasaña casera al horno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Costilla ternera al horno

Receta casera de: Costilla ternera al horno

Receta muy fácil al horno para una costilla perfecta. Acompañada simplemente con unas patatas , el plato será delicioso y completo.

Tu clásico plato de carne al horno  por 198 (kcal/100g) calorías. 

Yo soy especialmente fan del horno para la carne, le da ese toque especial y además es más sano, con el truco de rociarle el aceite hirviendo por encima hace que no nos reseque y esté espectacular.
Esta versión es parecida ala típica receta de cordero al horno de navidad pero en versión costilla lo cual lo hace diferente y sorprendente.

Sin más vamos con la receta que espero que os encante.

 Ingredientes para tu receta casera de costilla de ternera al horno(para 4 raciones):

1. 1000 gramos de costilla de ternera. 
2. 500 gramos de patata.
3. 5 dientes de ajo.
4. 4 cucharadas de acite de oliva.
5. sal
6. 1 vaso de vino blanco.
7. 1 limón.
8. Perejil picado.

• Calorías: 198 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 396 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu costilla de ternera al horno:

1. Empezamos preparando la costilla de ternera:
1.  Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero aplastamos hasta obtener una pasta.
2. Con esa pasta untamos bien esa carne y la dejamos tapada con un papel film en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.
3. Luego retiramos el papel film y el ajo con las manos.
4. La salamos podemos agregarle en este punto pimienta y perejil .
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Exprimimos el zumo del limón, y lo reservamos en un vaso.
4. En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.
5. Ponemos la carne en una bandeja de horno y le rociamos el 50% del aceite por encima luego le damos la vuelta y hacemos lo propio con el otro 50%. (esto hace que la carne se cierre y nos guarde en su interior todos sus jugos.
6. Le rociamos por encima el 50% del zumo de limón.
7. Metemos al horno ( ya precalentado ) durante una hora a 180º
8. Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200º
9. Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas , cascarlas y salarlas.
10. Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos , las patatas con un poco de perejil rallado. Rociamos la carne también con el resto del zumo de limón y agregamos ala bandeja un vaso de agua caliente.
11. Dejamos en el horno hasta que este crujiente pero la carne se despegue fácilmente del hueso ( como otra hora, un total de tres).
12. Solo nos queda sacar la bandeja del horno y disfrutar de una carne con un brillo y sabor espectacular tu costilla de ternera al horno estará deliciosa.

PD: Puedes ponerle un acompañamiento de verduras o champiñones para hacer un plato completo incluso plato único.

Costilla de ternera al horno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Emperador en salsa

Receta casera de: Emperador en salsa

Receta muy completa de pescado y patata. Pez espada o emperador en salsa tu cazuela  será todo un manjar.

Un plato de pasta delicioso y nutritivo por 115 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de emperador en salsa(para 4 raciones):

1. 600 gramos de emperador o pez espada. 109
2. 300g de pimiento rojo. 50
3. 150 ml de tomate frito.50
4. 250 gr de cebolla.50
5. 1 vaso de vino blanco.180
6. 1 vaso de agua.
7. 500 gramos de patatas.86
8. 4 cucharadas de aceite de oliva.450
9. sal.
10. Perejil picado.

• Calorías: 115 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 287,5 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu emperador en salsa:

1. Primero pelamos  y cascamos las patatas.
2. También lavamos y picamos pimiento y cebolla.
3. Cortamos el emperador de tacos pequeños.
4. Ponemos aceite de oliva  en un recipiente al fuego, una vez caliente agregamos la cebolla y el pimiento.
5. Cuando vemos que la cebolla esta cogiendo color le agregamos el emperador.
6. Le damos unas vueltas hasta que se nos marque por los dos lados.
7. Ahora le agregamos las patatas cascadas y las dejamos al fuego dándole algunas vueltas durante 5 minutos.
8. Ahora le añadimos el tomate frito y un poco de perejil picado removemos y dejamos otros 10 minutos al fuego.
9. Tras esto le ponemos el vino blanco y el vaso de agua le ponemos sal y si queremos pimienta negra, removemos y dejamos cocer durante 25/30 minutos. ( cuando  este casi hecho probamos para corregir la sal si fuera necesario.)
10. Si queremos engordar un poco la salsa no s vale con aplasar unos pocos trozos de patata  remover nuestro pez espada o emperador en salsa.

Me encantan todos los platos de pescado tipo calderetas con patatas y este es un gran ejemplo de receta de pescado completa y sabrosa.

Emperador en salsa, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pote asturiano o pote de berzas

Receta casera de: Pote asturiano o pote de berzas

Receta muy fácil de un cocido típicamente asturiano, perfecto para el invierno y comer con cuchara.

Un plato completísimo y con un sabor perfecto, el auténtico competidor de la fabada, por 220(kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de pote asturiano o pote de berzas(para 4 raciones):

1. 400g de lacón. 361
2. 1 morcilla. 379
3. 1 chorizo.468
4. 400g berzas ( 1 piño).33
5. 300 costilla adobada. 300
6. 100 panceta 600
7. 1kg de patatas.
8. 1 cucharada de aceite. 89
9. 1 pizca de sal
10. 1 diente de ajo

• Calorías: 220 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 550 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pote asturiano o pote de berzas:

1. Empezamos el día antes poniendo el lacón en un bol con agua a desalar. ( emejor si alo largo del dia cambiamos el agua 2 o 3 veces ).
2. El siguiente paso es pelar las patatas y cascarlas en taquitos.
3. La berza la lavamos bien y la picamos muy fina, y después el truco es volver a lavarlas, veremos que el agua se tiñe de verde , este paso es importante para que la berza esté blandita y se ligue bien.
4. En una olla ponemos el chorizo, la morcilla la costilla, la panceta y el lacón.
5. Sobre ello ponemos las patatas cascadas , y les rociamos el aceite y el diente de ajo picado. 
6. Encima ponemos repartidas las berzas.
7. Cocemos con agua durante 4 horas.( alas dos horas probamos y corregimos de sal si fuera necesario).
1. Existe otra opción que nos quitará gran parte de la grasa:
1. Cocemos a parte el chorizo la morcilla la panceta y el lacón con agua durante 15 minutos en la olla expres y lo añadimos al final.
2. También podemos agregarle un sofrito de aceite ajo y pimentón.
8. En cualquier caso al final remover y dejar reposar unos minutos antes de servir nuestro pote asturiano o pote de berzas. 

Este es uno de los platos mas típicos de la cocina Asturiana, es un cocido de plato único fuerte y sabroso y que gracias a esta fácil receta todos podemos preparar en nuestra casa.

Pote asturiano o pote de berzas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pasta con gulas

Receta casera de: Pasta con gulas

Una receta muy fácil. Un diferente divertido para diario.

Receta de pasta con gulas,champiñlones y huevos, por 238 (kcal/100g) calorías

 Ingredientes para tu receta casera de pasta con gulas (para 4 raciones):

1. 500g de pasta. 368
2. 250g de champiñones. 28
3. 250g de gulas congeladas. 162
4. 4 guindilla ( cayenas).
5. 3 cucharadas de aceite de oliva.
6. 3 huevos.150
7. 2 dientes de ajo.
8. sal 

• Calorías: 238 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 476 (kcal.)

Receta casera paso a paso  de pasta con gulas:

1. Ponemos a descongelar las gulas.
2. Pasamos a pelar y picar los dientes de ajo.
3. Ponemos a calentar al fuego nuestro aceite , cuando esté bien caliente doramos el ajo junto a las guindillas.
4. Añadimos la gula descongelada pero solo le damos unas vueltas par que se empapen de los sabores.
5. Ahora añadimos los champiñones fileteados, les damos unas vueltas hasta que se hagan pero que no suelten todo su jugo. Y reservamos.
6. En otra olla o cazuela al fuego ponemos agua , le agregamos sal y esperamos a que hierva.
7. Añadimos la pasta y dejamos cocer alrededor de 12 minutos.
8. Mientras cocemos los huevos. Y cuando estén cocidos los pelamos y picamos.
9. Una vez cocida la pasta, le añadimos las gulas con champiñones y ajo además del huevo cocido picado.
10. Removemos y ya podemos servir nuestra deliciosa pasta con gulas.

Truco: Hay gente que le resulta molesto encontrarse con las guindillas  en el plato , en ese caso y puesto que las ponemos enteras debemos retirarlas tras dorar el ajo.

Es una receta muy sencilla barata y sabrosa, para salir del paso exitosamente en cualquier ocasión.

Siempre buscamos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas pro nuestro blog.


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.


Si os gusta o os disgusta o lo que sea escribir comentarios, y ya sabéis si os gusta recomendar:
 http://www.recetasycalorias.com/

Pasta con gulas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Fideua

Receta casera de: Fideua

Receta muy fácil de pasta muy sabrosa.

Un plato rápido y sencillo de cocina clásico por 198 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de fideua(para 4 raciones):

1. 300g de fideos gruesos. 
2. 6/8 langostinos. 
3. 12/14 almejas.
4. 5 palitos de cangrejo.
5. 200g de cebolla 
6. 2 dientes de ajo.
7. 1 tomate.
8. 1/2 vaso de vino blanco
9. 3 champiñones grandes.
10. Perejil 
11. Sal.

• Calorías: 198 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 396 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu fideua:

1. Empezamos picando la cebolla finita, y la ponemos en un recipiente al fuego con una pizca de sal. 
2. Picamos el ajo y lo agregamos .
3. Añadimos un poco de sal para que "sude" y se nos cocine más rápido. Picamos el ajo muy finito y lo agregamos, hasta que la cebolla y el ajo estén en su punto.
4. Picamos los champiñones y los agregamos , tardan unos minutos en quedarse blandos.
5. Luego trituramos el tomate y le agregamos perejil picado, y lo añadimos también.Dejamos en el fuego unos cinco minutos.
6. Cocemos en agua los langostinos 3 o 4 minutos, así será más fácil pelarlos, los pelamos y cortamos en tacos.
7. Ahora va el truco en un recipiente al fuego ponemos el agua de cocer los langostinos y las cabezas y cascaras que nos sobraron junto al medio vaso de vino blanco, y lo dejamos a fuego bajo media hora, tras esto lo colamos y lo reservamos. ( a esto lo llaman fumet).
8. Le ponemos este caldo que creamos en la cazuela con las verduras del principio junto a los palitos de cangrejo y las almejas lavadas.
9. Cuando veamos que las almejas se abren agregamos los fideos y los langostinos en tacos.Lo Dejamos a fuego lento hasta que consuman la mayor parte del caldo y los fideos estén en su punto.
10. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir nuestra Fideua casera.

Esta receta es muy fácil pero coge mucho sabor de los langostinos y las verduras dándole un conjunto genial, con esta misma técnica podemos hacer fideua con multitud de variaciones.

Aunque es el típico plato que rivaliza con la paella para plato de comidas caseras de domingo a mi me gusta cualquier día de la semana y su precio nos ayuda a poder disfrutar de fideua cotidianamente.

Fideua, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Salmón al ajillo

Receta casera de: Salmón al ajillo

Receta de pescado sabrosa y divertida, tacos al ajillo de salmón.

Completa tu plato con unas patatas cocidas y un poco de enslada para una cena perfecta.Salmón al ajillo  por  206 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de salmón al ajillo(para 4 raciones):

1. 800g de salmón 
2. 6 cucharadas de aceite de oliva.
3. 5 dientes de ajo.
4. Pimienta
5. Sal 
6. Para acompañar:
1. 500g de patata. 
2. 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Un poco de ensalada.

• Calorías: 206 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 412 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu salmón al ajillo:

1. Para el salmón lo primero es cortarlo en tacos, no muy grandes.
2. También picamos el ajo.
3. Ponemos a calentar el aceite, cuando esté bien caliente doramos un poco el ajo y entonces ponemos el salmón.
4. Tenemos que mover los tacos de salmón para que se doren uniformemente.
5. Vamos sacando los tacos de salmón y el ajo que vamos viendo dorados y los dejamos reposar sobre un papel de cocina.
6. Para acompañar le va genial unas patatas cocidas.
1. Simplemente agua y algo de sal en una cazuela al fuego y cuando hierva el agua ponemos las rodajas de patata , hasta que estén cocidas.
2. Un poco de ensalada de contraste puesto que el salmón es graso hará mucho mas deliciosa la receta.
7. Sobre una cama de patata ponemos el salmón y el ajo y nos quedará un plato de salmón al ajillo de auténtico gourmet.

Podemos acompañar con las patatas cocidas o sobre una cama de puré. También recomiendo el toque de color que nos aporta el tomate en la ensalada que además nos da un cambio de sabor interesante.

Salmón al ajillo, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pollo con tomate

Receta casera de: Pollo con tomate

Receta muy fácil para preparar un pollo diferente pero delicioso.

Un plato de carne que nos queda muy jugoso y además divertido. Receta paso a paso de tacos pode pollo con tomate por 133 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de pollo con tomate(para 4 raciones):

1. 400g pechugas de pollo 
2. 2 dientes de ajo.
3. 150g de cebolla.
4. 150g de pimiento rojo.
5. 2 tomates grandes.
6. perejil.
7. 1/2 cucharadita de pimentón.
8. sal.
9. 4 cucharadas de aceite
10. 25ml de vino blanco.

• Calorías: 133 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 266 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tus pollo con tomate:

1. Para empezar picamos las pechugas de pollo en dados o tiras al gusto ( no excesivamente gruesas).
2. En una sartén al fuego ponemos a calentar el aceite, una vez bien caliente doramos las pechugas troceadas hasta que estén doradas, tras esto las reservamos en un recipiente forrado con un papel de cocina.
3. Lavamos y picamos un poco de perejil,el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
4. En el mismo aceite del pollo y también caliente ponemos el ajo y cuando empieza a coger color le añadimos la cebolla y el pimiento.
5. Le agregamos el pimentón y esperamos a que cojan color y estén blandas las verduras .
6. Ahora añadimos el tomate picado y medio vaso de vino blanco. Dejamos unos minutos al fuego.
7. Solo falta ponerle el pollo también, remover agregar sal y dejar un par de minutos rehogando.
8. Apartar del fuego y ya tenemos el pollo con tomate listo para poner en nuestra mesa.

El pimentón va por gustos podemos ponerlo dulce o picante, en mi caso suelo poner 50% de cada tipo.

A Este tipo de receta de tacos de pollo con tomate, podría variarse, cambiando las verduras, incluso sin el tomate.

EL punto de sal puede complementarse con un poco de pimienta o un poco de orégano.


Este sistema nos permite disfrutar de pechugas de pollo pero  jugosas , eso hace muy divertida esta receta además de muy nutritiva y calóricamente moderada.

Pollo con tomate, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.