Judías Blancas con Verduras

 Judías Blancas con Verduras: un plato de cuchara de los de antes

Las judías blancas con verduras son uno de esos platos que nunca pasan de moda. Una receta sencilla, humilde y llena de sabor que ha estado presente en muchas cocinas durante generaciones. No hace falta complicarse ni usar ingredientes raros para disfrutar de un buen plato de cuchara; basta con verduras básicas, unas buenas alubias y un poco de paciencia.

Este tipo de recetas son las que reconfortan, las que sientan bien en cualquier época del año y las que, cucharada a cucharada, te recuerdan a la cocina de casa.

Ingredientes

• 500 g de judías blancas (puestas en remojo la noche anterior)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 tomate

• 1 zanahoria

• 3 dientes de ajo

• 1/3 de pimiento rojo

• 1/3 de pimiento verde

• Agua

• Sal al gusto

• Pimentón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación paso a paso

Comenzamos poniendo las judías blancas ya remojadas en la olla exprés. Añadimos la cebolla, el puerro, el tomate, la zanahoria, los ajos y los pimientos, todo en crudo. Cubrimos bien con agua y llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir, veremos que se forma espuma en la superficie. Este paso es completamente normal: son las impurezas de las judías. Simplemente las retiramos con una cuchara y seguimos cocinando con tranquilidad.

Una vez retirada la espuma, añadimos la sal, el pimentón y el aceite de oliva. Cerramos la olla exprés y, cuando alcance la presión, dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio. La olla hará todo el trabajo por nosotros.

Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la presión baje por completo antes de abrir. Sacamos todas las verduras con cuidado y las trituramos hasta obtener un puré fino y homogéneo.

Este es el truco clave de la receta: al triturar las verduras y volver a incorporarlas a las judías, conseguimos una textura cremosa y un sabor mucho más intenso, sin necesidad de añadir harinas ni espesantes.

Volvemos a poner el puré en la olla junto con las judías y cocinamos todo junto unos 3 minutos más, esta vez con la olla destapada, para que se integren bien los sabores.

Resultado final

El resultado es un plato de judías blancas espesas, suaves y llenas de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier momento. Un plato sencillo, económico y muy nutritivo, ideal tanto para el día a día como para una comida tranquila en familia.

Estas judías con verduras son la prueba de que la cocina tradicional sigue siendo una apuesta segura: recetas fáciles, ingredientes normales y resultados que siempre apetecen.

Si te gustan los platos de cuchara de los de antes, esta receta no puede faltar en tu cocina.