Paletilla

 

La mejor paletilla de cordero al horno: receta fácil y deliciosa

Si hay una receta que nunca falla cuando queremos sorprender en la mesa, es la paletilla de cordero al horno. Su carne tierna y jugosa, con un exterior dorado y crujiente, es simplemente irresistible. Además, con esta receta fácil y rápida, conseguirás un resultado espectacular sin complicaciones.

Ingredientes para 2 personas

• 2 paletillas de cordero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 chorro de licor (puede ser brandy o coñac)
• 1 chorro de zumo de limón
• 1 cucharada de concentrado de carne
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco o seco al gusto

Paso a paso para una paletilla de cordero perfecta

1. Precalentar el horno

Antes de comenzar, precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

2. Preparar el adobo

En un bol, mezcla el aceite de oliva, vinagre, licor, zumo de limón y concentrado de carne. Añade los ajos picados, la sal, la pimienta y el romero. Remueve bien para integrar todos los sabores.

3. Marinar la carne

Coloca las paletillas de cordero en una bandeja para horno y úntalas bien con el adobo. Deja que reposen unos 15-20 minutos para que absorban mejor el sabor.

4. Hornear lentamente

Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 90 minutos. Cada 30 minutos, usa una cuchara para bañar la carne con sus propios jugos. Esto hará que quede más jugosa y con un dorado perfecto.

5. Dorado final y toque extra de sabor

Cuando falten 10 minutos para terminar el horneado, sube la temperatura a 200°C para conseguir una piel más crujiente. Si quieres un toque extra, añade un poco más de licor o zumo de limón antes de este paso.

6. Servir y disfrutar

Saca la paletilla del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con patatas asadas, una ensalada fresca o verduras salteadas. ¡Un plato espectacular para cualquier ocasión!

Consejos para un cordero aún más sabroso

✅ Marinado prolongado: Si tienes tiempo, deja la carne marinando desde la noche anterior.
✅ Horneado con humedad: Puedes añadir un poco de agua o caldo en la bandeja para que la carne no se seque.
✅ Acompañamiento ideal: Un buen vino tinto potencia el sabor del cordero.

Con esta receta, conseguirás una paletilla de cordero perfecta, jugosa y con un dorado irresistible. ¡Anímate a probarla y cuéntame qué te ha parecido!

Sopa castellana

 

La Sopa Castellana más Fácil y Rica: Receta Tradicional

La sopa castellana, también conocida como sopa de ajo, es un plato tradicional de la gastronomía española que destaca por su sencillez y sabor reconfortante. Originaria de Castilla, esta sopa era el alimento básico de los campesinos y jornaleros gracias a sus ingredientes humildes pero nutritivos. Hoy en día, sigue siendo una opción ideal para los días fríos, proporcionando calor y energía con cada cucharada.

Historia y Origen de la Sopa Castellana

La sopa castellana tiene sus raíces en la cocina humilde de Castilla y León. Antiguamente, era una comida de aprovechamiento, en la que se usaba pan duro para darle una segunda vida junto con ingredientes accesibles como ajo, pimentón y caldo. Con el tiempo, esta sopa se convirtió en un plato imprescindible en muchas casas españolas, siendo una de las recetas más tradicionales y apreciadas.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa castellana necesitarás:

• 2 huevos

• 1 litro de caldo (puede ser de pollo, carne o simplemente agua con sal)

• Pimentón o paprika al gusto

• 3 dientes de ajo

• 6 rebanadas de pan (preferiblemente pan duro o del día anterior)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes:

   • Pela y pica los dientes de ajo en láminas finas.

   • Corta las rebanadas de pan en trozos medianos o en cubos, según prefieras.

2. Rehogar el ajo y el pan:

   • En una cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

   • Agrega los ajos laminados y sofríelos hasta que comiencen a dorarse, cuidando de que no se quemen para evitar un sabor amargo.

   • Añade el pan y remueve bien para que se impregne del aceite y los sabores del ajo.

3. Añadir el pimentón y el caldo:

   • Retira la cazuela del fuego y espolvorea el pimentón sobre el pan y el ajo. Remueve rápidamente para distribuirlo bien y evitar que se queme.

   • Vuelve a colocar la cazuela en el fuego y vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo para integrar los ingredientes.

4. Cocinar la sopa:

   • Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pan se deshaga ligeramente.

5. Incorporar los huevos:

   • Bate ligeramente los huevos en un recipiente aparte.

   • Agrégalos a la sopa en forma de hilo mientras remueves suavemente para que se formen hilos de huevo en el caldo.

   • Si prefieres los huevos escalfados, rompe los huevos directamente en la sopa y deja que se cocinen sin remover.

6. Servir y disfrutar:

   • Sirve la sopa caliente en platos hondos y disfruta de su sabor reconfortante.

   • Puedes acompañarla con un poco de jamón serrano o espolvorear queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor.

Consejos y Variaciones

• Si quieres una versión más contundente, añade trozos de jamón serrano o chorizo al sofrito.

• Para un toque más suave, puedes sustituir el pimentón por una pizca de cúrcuma o azafrán.

• Esta sopa se puede hacer con agua en lugar de caldo, pero el caldo le aporta más sabor y profundidad.

• Si te gusta más espesa, deja que el pan se deshaga completamente mientras hierve.

Conclusión

La sopa castellana es un plato que nunca pasa de moda. Su sencillez, su sabor y su capacidad para reconfortar el cuerpo y el alma la convierten en una de las recetas más queridas de la cocina española. Con ingredientes básicos y un proceso fácil, puedes disfrutar de esta delicia en cualquier momento. ¿Te animas a prepararla? ¡Déjanos tu comentario con tu experiencia!