TORTOS ASTURIANOS CASEROS: LA RECETA MÁS FÁCIL Y
CRUJIENTE
Si hay una
receta tradicional que demuestra que con pocos ingredientes se pueden hacer
auténticas maravillas, esa es sin duda la de los tortos asturianos.
Hoy te voy a
enseñar cómo preparar estos discos de maíz fritos, crujientes por fuera y
tiernos por dentro, con una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier
momento del día.
Lo mejor de
todo es que no necesitas horno, ni ingredientes complicados, ni experiencia
previa. Solo ganas de cocinar algo rico.
🧡 ¿Qué son los tortos?
Los tortos
son una receta típica de Asturias elaborada principalmente con harina de maíz.
Tradicionalmente se sirven acompañados de embutidos, huevos o incluso en
versiones dulces.
Son una
mezcla perfecta entre pan y fritura, con una textura muy característica:
- Exterior crujiente
- Interior suave y ligeramente
denso
🛒 INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de maíz
amarilla
- ¾ taza de harina de trigo
- Agua (la necesaria)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
👨🍳 PASO A PASO
1. Preparar la masa
En un bol
grande mezcla la harina de maíz, la harina de trigo y la sal.
Añade agua
poco a poco mientras mezclas hasta conseguir una masa manejable, ni demasiado
seca ni pegajosa.
Amasa
durante unos minutos hasta que esté uniforme.
2. Reposo (IMPORTANTE)
Deja reposar
la masa durante aproximadamente 1 hora.
Este paso es
clave para que la masa se hidrate bien y luego los tortos no se rompan al
freírlos.
3. Formado
Divide la
masa en pequeñas porciones.
Forma discos
de unos:
- 8–9 cm de diámetro
- Medio centímetro de grosor
Puedes
ayudarte con las manos o una superficie ligeramente enharinada.
4. Fritura
Calienta
abundante aceite en una sartén.
Fríe los
tortos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
👉 No pongas el fuego muy alto, o se dorarán por fuera
pero quedarán crudos por dentro.
5. Resultado final
Sácalos a
papel absorbente y sírvelos calientes.
El
resultado:
- Crujientes por fuera
- Tiernos por dentro
- Irresistibles
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