Marmitako de salmón

Receta casera de: Marmitako de salmón

Esta versión del típico marmitako con el toque diferente que nos aporta el salmón.

Un plato de cuchara y pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.

Tu moderna receta de pescado  por 116 (kcal/100g) calorías. 

Normalmente se prepara con bonito o atún, pero este cambio le da un bonito toque diferente que a mi me gusta muchísimo, el truco es cortar el pescado en dados pequeños para que los notemos siempre jugosos y con el sabor de la salsa, a mi me parece delicioso.

Es importante en casi todos los platos de cuchara cascar las patatas en vez de cortarlas, esto hace que se deshaga un poco, eso engorda la salsa sin necesidad de harina de maíz o maizena, y da un sabor mas completo.

No me lío mucho más vamos a disfrutar con esta receta, como veis que es muy sencillo. ¡Venga al lio!.

 Ingredientes para tu receta casera de marmitako de salmón(para 4 raciones):

1. 500 gramos de salmón. 
2. 800 gramos de patata.
3. 200 gramos de cebolla.
4. 4 dientes de ajo.
5. 1 cucharada de café de pimentón (dulce o picantes yo usé un poco de los dos).
6. 10 mililitros de aceite de oliva.
7. perejil.
8. sal.

• Calorías: 116 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 290(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu marmitako de salmón:

1. Como las patatas tardan un poco más empezamos por ellas, lo primero es pelarlas y cascarlas.
2. Picamos la cebolla finita y un diente de ajo.
3. Ponemos la patatas en un recipiente junto a la cebolla y el diente de ajo , salamos y ponemos agua cubriendo para cocerlo(cuanta mas agua mas caldoso nos quedará al final) , dejamos cocer unos 10 12 minutos , el punto ideal es un poco antes de que estén las patatas a nuestro gusto porque luego cocerán otro poquito junto al salmón. 
4. Quitamos la piel del salmón y lo picamos en dados ( yo prefiero que sean pequeños) y los sazonamos.
5. Picamos los otros tres dientes de ajo, y los ponemos en el fuego cuando el aceite esté bien caliente agregamos el salmón y le damos unas vueltas, agregamos el pimentón y damos unas cuantas vueltas hasta ver que los dados empiezan a dorarse por todas sus caras.
6. En ese momento volcamos el contenido sobre el recipiente donde tenemos las patatas, y removemos hasta que se integre, dejamos unos 4 o 5 minutos a fuego bajo hasta que veamos que la patata está en su punto.
7. Dejamos reposar unos minutos antes de servir nuestro marmitako de salmón.

Si queremos esperar un rato antes de servir mantenerlo al fuego pero con este al mínimo para que no se nos endurezcan las patatas.

Marmitako de salmón, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Sopa de pescado

Receta casera de: Sopa de pescado

Esta versión del típico y delicioso plato caliente, es un poco más sencilla y económica. 

Podemos aprovechar restos de pescado  de otra receta así como las cabezas de los pescados que nunca sabemos que hacer con ellas.

Tu clásico plato de sopa de pescado y marisco  por 58 (kcal/100g) calorías. 

En mi caso nos sobro merluza así que la utilizamos para esta sopa, con pocas cosas mas hemos logrado un plato espectacular sobre todo si el día está un poco frío.

¿Os gusta la sopa de pescado? Yo soy un fan al 100% espero que os guste!

 Ingredientes para tu receta casera de sopa de pescado casera(para 4 raciones):

1. 600 gramos de pescado en mi caso merluza aunque lo perfecto es pescado de roca. 86
2. 1 o 2 cabezas de pescado.
3. 200 gramos de gambas o langostinos.
4. 300 gramos de almejas.
5. 40ml de aceite de oliva.
6. 2 guindillas  o cayenas.
7. perejil picado.
8. 1/2 vaso de vino blanco.
9. sal.

• Calorías: 58 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 400g: 232(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu sopa de pescado:

1. Las almejas son un elemento importante y es imprescindible tratarlas bién par aque no suelten arena lo cual sería muy desagradable al paladar para ello:
1. Es bueno tenerlas unas  horas antes de cocinarlas en un recipiente grande con agua, un buen puñado de sal  y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas suelen soltar arena, no os preocupéis porque es señal de que son de buena calidad. 
2. Lavamos muy bien en agua fría.
2. En una cazuela ponemos el pescado y las cabezas (podemos aprovechar las sobras de una receta del día anterior) , le añadimos un litro de agua y una pizca de sal y cocemos.
1. El tiempo oscila según el pescado a utilizar, hay que controlar las cabezas  primero pues suelen estar antes, se nota porque la carne de pescado se despega fácilmente , en ese momento retiraríamos las cabezas y reservaríamos mientras esperamos que el resto del pescado esté bien cocido.
2. Una vez tengamos todo bien cocido , retiramos el pescado y lo desmenuzamos aprovechando para extraer las espinas que pueda tener , y desmigamos también la carne que nos quede en las cabezas del pescado. Reservamos todo el pescado ya desmenuzado.
3. Reservamos el caldo de la cocción pero antes lo colamos.
3. En otro recipiente vamos preparando las gambas o langostinos y las almejas:
1. Ponemos un poco de aceite, lo calentamos bien le agregamos la cayena y los langostinos o las gambas además de las almejas. 
2. Cuando empiecen a coger color. agregamos medio vaso de vino blanco y un litro de agua .Cocemos en agua unos minutos .
3. Sacamos  del agua las gambas o langostinos, las pelamos separando las colas del caparazón y la cabeza. Reservamos las colas.
4. Sacamos las almejas cuando vemos que se abren.
5. Volvemos a poner colas cabeza y caparazón unos 10 minutos más a cocer en el mismo agua.
6. El truco de ahora es importante, para reservar ese líquido es importante
7. En un recipiente a fuego alto ponemos un chorro de aceite con la guindilla, ahí cocinamos las cabezas y carcasas. Vemos que poco a poco cogen color. Cuando estén rojo fuerte , los sacamos.
8. Importantísimo: Ahora colamos todo el líquido resultante yo uso dos coladores para que no quede ningún resto.
4. Preparar la sopa de pescado :
1. Juntamos en un único recipiente los dos caldos.
2. Cocemos a fuego medio bajo unos minutos.
3. Agregamos el pescado, las almejas y las gambas , cocinamos otros 2 o 3 minutos. Este es el momento de probar el punto des sal y rectificar a nuestro gusto también es  lo es para agregar un poco de perejil picado.
4. Como es un plato que se ha de servir muy caliente , podemos esperar el momento de servir con el recipiente al fuego pero con este a un nivel bajo o muy bajo, así cuando sirvamos nuestra sopa de pescado estará perfecta.

Sopa de pescado, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.