Sopa de pescado

Receta casera de: Sopa de pescado

Esta versión del típico y delicioso plato caliente, es un poco más sencilla y económica. 

Podemos aprovechar restos de pescado  de otra receta así como las cabezas de los pescados que nunca sabemos que hacer con ellas.

Tu clásico plato de sopa de pescado y marisco  por 58 (kcal/100g) calorías. 

En mi caso nos sobro merluza así que la utilizamos para esta sopa, con pocas cosas mas hemos logrado un plato espectacular sobre todo si el día está un poco frío.

¿Os gusta la sopa de pescado? Yo soy un fan al 100% espero que os guste!

 Ingredientes para tu receta casera de sopa de pescado casera(para 4 raciones):

1. 600 gramos de pescado en mi caso merluza aunque lo perfecto es pescado de roca. 86
2. 1 o 2 cabezas de pescado.
3. 200 gramos de gambas o langostinos.
4. 300 gramos de almejas.
5. 40ml de aceite de oliva.
6. 2 guindillas  o cayenas.
7. perejil picado.
8. 1/2 vaso de vino blanco.
9. sal.

• Calorías: 58 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 400g: 232(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu sopa de pescado:

1. Las almejas son un elemento importante y es imprescindible tratarlas bién par aque no suelten arena lo cual sería muy desagradable al paladar para ello:
1. Es bueno tenerlas unas  horas antes de cocinarlas en un recipiente grande con agua, un buen puñado de sal  y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas suelen soltar arena, no os preocupéis porque es señal de que son de buena calidad. 
2. Lavamos muy bien en agua fría.
2. En una cazuela ponemos el pescado y las cabezas (podemos aprovechar las sobras de una receta del día anterior) , le añadimos un litro de agua y una pizca de sal y cocemos.
1. El tiempo oscila según el pescado a utilizar, hay que controlar las cabezas  primero pues suelen estar antes, se nota porque la carne de pescado se despega fácilmente , en ese momento retiraríamos las cabezas y reservaríamos mientras esperamos que el resto del pescado esté bien cocido.
2. Una vez tengamos todo bien cocido , retiramos el pescado y lo desmenuzamos aprovechando para extraer las espinas que pueda tener , y desmigamos también la carne que nos quede en las cabezas del pescado. Reservamos todo el pescado ya desmenuzado.
3. Reservamos el caldo de la cocción pero antes lo colamos.
3. En otro recipiente vamos preparando las gambas o langostinos y las almejas:
1. Ponemos un poco de aceite, lo calentamos bien le agregamos la cayena y los langostinos o las gambas además de las almejas. 
2. Cuando empiecen a coger color. agregamos medio vaso de vino blanco y un litro de agua .Cocemos en agua unos minutos .
3. Sacamos  del agua las gambas o langostinos, las pelamos separando las colas del caparazón y la cabeza. Reservamos las colas.
4. Sacamos las almejas cuando vemos que se abren.
5. Volvemos a poner colas cabeza y caparazón unos 10 minutos más a cocer en el mismo agua.
6. El truco de ahora es importante, para reservar ese líquido es importante
7. En un recipiente a fuego alto ponemos un chorro de aceite con la guindilla, ahí cocinamos las cabezas y carcasas. Vemos que poco a poco cogen color. Cuando estén rojo fuerte , los sacamos.
8. Importantísimo: Ahora colamos todo el líquido resultante yo uso dos coladores para que no quede ningún resto.
4. Preparar la sopa de pescado :
1. Juntamos en un único recipiente los dos caldos.
2. Cocemos a fuego medio bajo unos minutos.
3. Agregamos el pescado, las almejas y las gambas , cocinamos otros 2 o 3 minutos. Este es el momento de probar el punto des sal y rectificar a nuestro gusto también es  lo es para agregar un poco de perejil picado.
4. Como es un plato que se ha de servir muy caliente , podemos esperar el momento de servir con el recipiente al fuego pero con este a un nivel bajo o muy bajo, así cuando sirvamos nuestra sopa de pescado estará perfecta.

Sopa de pescado, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Guisantes con jamón

Receta casera de: Guisantes con jamón

En mi casa se les llama arbeyos con jamón o arbeyus o arbejos , mil nombres para una receta pero lo importante es que les encanta. 

Una verdura de temporada preparada de manera espectacular, una receta clásica que da un resultado impresionante y jugoso.

Tu clásico plato por 299 (kcal/100g) calorías. 

Puedes ponerle un huevo frito o cocido, queda también muy resultón rallandole huevo cocido sobre el plato una vez preparado.

Es un plato bonito por lo jugoso del mismo y el contraste bonito de color.

 Ingredientes para tu receta casera de guisantes con jamón(para 4 raciones):

1. 800 gramos de guisantes.340
2. 250 gramos de jamón serrano.380
3. 200 gramos de cebolla.42
4. 2 dientes de ajo.
5. 3 cucharadas de aceite.
6. 2 huevos.
7. Sal y pimienta.
8. Perejil picado.

• Calorías: 299 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 598 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tus guisantes con jamón:

1. Es una receta sencilla que hay que preparar por pasos, empezamos por cocer los guisantes:
1. Ponemos a calentar el agua en un recipiente a fuego medio, una ve caliente agregamos los guisantes. (Se le puede agregar un poco de sal, no mucho por que el jamón ya es salado).
2. Dejamos cocer dependiendo si son guisantes congelados o frescos , la cocción tendrá que ser mas o menos larga.(si son frescos unos 8 a 10 minutos, si son congelados el doble o más)
2. Cocemos los huevos: simplemente poner agua a hervir al fuego y colocar los huevos una vez hirviendo el agua durante  8 minutos.
3. Preparamos el sofrito:


1. Picamos la cebolla y el ajo.
2. Picamos el jamón.
3. Ponemos el aceite en un recipiente al fuego y lo calentamos.
4. Colocamos el ajo en el aceite y lo doramos un poquito , entonces le añadimos la cebolla y dejamos que se haga hasta que se ponga transparente.
5. Agregamos el jamón y le damos unas vueltas hasta que notemos el jamón a nuestro gusto.
4. A este sofrito le añadimos los guisantes, con cuidado suavemente para que no se rompan nuestros guisantes.
5. Este es el momento de probarlo y si fuera necesario rectificar con sal y pimienta.
6. Ahora podemos colocar nuestro huevo cocido encima o mejor aún rallarlo por encima de cada uno de los platos al servir nuestros guisantes con jamón.

Guisantes con jamón  . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.