jueves, 17 de abril de 2014

Redondo de ternera relleno

Receta casera de: Redondo de ternera relleno

Una receta divertida y deliciosa de preparar carne de ternera rellena. 

Los sabores de la salsa y el relleno le aportan muchos matices a la carne, ¿sera por eso por lo que gusta a todo el mundo?.

Tu plato de carne rellena  por 249 (kcal/100g) calorías. 

Nosotros preparamos Una especie de tortilla con jamón y queso para rellenarla, aunque puedes innovar cambiando algún ingrediente del rellenos, siempre que mantengas las texturas.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Redondo de ternera relleno

 Ingredientes para tu receta casera de redondo de ternera relleno(para 4 raciones):

      Redondo de ternera relleno
    1. 1 kilogramo de carne de ternera (carne de rollo)
    2. 3 huevos
    3. 200 gramos de jamón serrano en lonchas o láminas.
    4. 100 gramos de jamón de york.
    5. 100 gramos de queso en lonchas. ( El que más nos guste).
    6. 150 gramos de cebolla
    7. 3 dientes de ajo.
    8. 100 gramos de pimiento rojo.
    9. Sal.
    10. Pimienta.
    11. Aceite 3 cucharadas.
    12. Perejil.
    • Calorías: 249 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
    • Ejemplo de ración 200g: 498 (kcal.)

    Receta casera paso a paso de tu redondo de ternera relleno:

    1. Lo primero es hacernos con la carne, es muy cómodo pedir en la carnicería carne de rollo, la cual ya te cortan. Si no tendremos que cortarla nosotros de forma que la podemos enrollar.
    2. Ahora vamos con el relleno que es una especie de tortilla:
      1. Batimos los huevos bien.
      2. Ponemos una cucharada de aceite sobre una sartén al fuego.
      3. Volcamos la mitad del huevo batido sobre la sartén y agregamos por este orden:
        1. Una capa fina de jamón serrano cubriendo la superficie.
        2. Una capa de queso en lochas.
        3. una capa de jamón de york.
        4. otra capa de jamón serrano (recordar todas las capas muy finas)
      4. Cuando veamos que el huevo esta cuajando y se esta dorado,sacamos la tortilla a un plato con cuidado de que no se nos rompa.
      5. Ahora ponemos en la sartén vacía la otra mitad del huevo batido. Y sobre esta la media tortilla ya preparada, siempre teniendo el cuenta que su parte de huevo nos quede hacia arriba por tanto se forme una especie de tortilla rellena.
      6. Dejamos que se haga el huevo de nuevo y nos cuaje la tortilla en ese momento la sacamos y dejamos reposar.
    3. Para preparar la carne simplemente:
      1. Estiramos la carne la salpimentamos.
      2. Sobre ella ponemos la tortilla (esta la podemos cortar para repartirla mejor y darle la misma forma de rectángulo que a la carne).
      3. Enrollamos la carne quedándonos dentro la tortilla.
      4. Atamos bien con una cuerda de cocina tipo bramante por ejemplo.
      5. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego y doramos en ella la carne.
      6. Importante que se dore por todas partes uniformemente , pero solamente que se dore pues solo queremos que se selle y al cocinarse nos e salgan sus jugos de dentro. Tras esto reservas la carne fuera del fuego.
    4. Preparamos la salsa para el redondo de ternera relleno:
      1. En la misma sartén donde doramos la carne doramos el ajo bien picado.
      2. Agregamos la cebolla y pimiento muy picados también.
      3. agregamos algo de perejil picadito.
      4. Esperamos a que se nos queden blanditos y cojan color , removiendo de vez en cuando.
      5. Salamos y si queremos podemos ponerle algo de pimienta también.
    5. Ahora simplemente es poner el rollo de carne y la salsa en una olla exprés durante 25 minutos.
    6. Pasado este tiempo sacamos y reservamos en un recipiente a que se atempere, es recomendable guardar nuestro redondo de ternera casero en la nevera o refrigerador pues es muchísimo mejor cortarlo una vez pasen unas horas y esté bien frío.
    Redondo de ternera relleno



    Redondo de ternera relleno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

    viernes, 11 de abril de 2014

    Marmitako de salmón

    Receta casera de: Marmitako de salmón

    Esta versión del típico marmitako con el toque diferente que nos aporta el salmón.

    Un plato de cuchara y pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.

    Tu moderna receta de pescado  por 116 (kcal/100g) calorías. 

    Normalmente se prepara con bonito o atún, pero este cambio le da un bonito toque diferente que a mi me gusta muchísimo, el truco es cortar el pescado en dados pequeños para que los notemos siempre jugosos y con el sabor de la salsa, a mi me parece delicioso.

    Es importante en casi todos los platos de cuchara cascar las patatas en vez de cortarlas, esto hace que se deshaga un poco, eso engorda la salsa sin necesidad de harina de maíz o maizena, y da un sabor mas completo.

    No me lío mucho más vamos a disfrutar con esta receta, como veis que es muy sencillo. ¡Venga al lio!.


    Marmitako de salmón

     Ingredientes para tu receta casera de marmitako de salmón(para 4 raciones):

      Marmitako de salmón
      1. 500 gramos de salmón. 
      2. 800 gramos de patata.
      3. 200 gramos de cebolla.
      4. 4 dientes de ajo.
      5. 1 cucharada de café de pimentón (dulce o picantes yo usé un poco de los dos).
      6. 10 mililitros de aceite de oliva.
      7. perejil.
      8. sal.
      • Calorías: 116 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
      • Ejemplo de ración 250g: 290(kcal.)

      Receta casera paso a paso de tu marmitako de salmón:

        1. Como las patatas tardan un poco más empezamos por ellas, lo primero es pelarlas y cascarlas.
        2. Picamos la cebolla finita y un diente de ajo.
        3. Ponemos la patatas en un recipiente junto a la cebolla y el diente de ajo , salamos y ponemos agua cubriendo para cocerlo(cuanta mas agua mas caldoso nos quedará al final) , dejamos cocer unos 10 12 minutos , el punto ideal es un poco antes de que estén las patatas a nuestro gusto porque luego cocerán otro poquito junto al salmón. 
        4. Quitamos la piel del salmón y lo picamos en dados ( yo prefiero que sean pequeños) y los sazonamos.
        5. Picamos los otros tres dientes de ajo, y los ponemos en el fuego cuando el aceite esté bien caliente agregamos el salmón y le damos unas vueltas, agregamos el pimentón y damos unas cuantas vueltas hasta ver que los dados empiezan a dorarse por todas sus caras.
        6. En ese momento volcamos el contenido sobre el recipiente donde tenemos las patatas, y removemos hasta que se integre, dejamos unos 4 o 5 minutos a fuego bajo hasta que veamos que la patata está en su punto.
        7. Dejamos reposar unos minutos antes de servir nuestro marmitako de salmón.
      Si queremos esperar un rato antes de servir mantenerlo al fuego pero con este al mínimo para que no se nos endurezcan las patatas.

      Marmitako de salmón


      Marmitako de salmón, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.