Garbanzos con Bacalao: una receta tradicional fácil, rica y llena de sabor
Si hay una combinación clásica de la cocina tradicional española, es sin duda la de garbanzos con bacalao. Este plato de cuchara, reconfortante y lleno de sabor, es perfecto tanto para los días fríos como para una comida nutritiva y sabrosa en cualquier momento del año.
En esta receta te enseño cómo prepararlo de forma fácil, con ingredientes que probablemente ya tengas en casa, y en poco tiempo tendrás en la mesa un plato que recuerda a las comidas de antes: caseras, contundentes y con mucho cariño.
Ingredientes:
-
400 gr de garbanzos cocidos (aproximadamente 2 tazas)
-
600 gr de bacalao desalado (puede ser en lomos o desmenuzado)
-
2 tomates maduros
-
1 cebolla
-
1/4 de pimiento (verde o rojo, el que tengas)
-
Ajo en polvo al gusto
-
Pimienta y sal al gusto
-
Patatas cocidas al gusto (opcional, pero muy recomendadas)
Preparación paso a paso:
1. Prepara el sofrito base
Comienza picando finamente la cebolla y el pimiento. En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, sofríe ambos ingredientes hasta que estén bien pochados.
Ralla o pica los tomates y agrégalos a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que el tomate pierda el agua y se forme una especie de salsa espesa. Añade ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
Este sofrito será la base de sabor del plato, así que no tengas prisa: deja que se haga lentamente para que los sabores se concentren.
2. Incorpora el bacalao
Agrega el bacalao desalado al sofrito. Si es en lomos, córtalo en trozos medianos. Si es desmigado, simplemente incorpóralo y mezcla bien.
Deja que se cocine todo junto unos 5-10 minutos a fuego medio, hasta que el bacalao esté hecho y se haya impregnado bien del sabor del sofrito.
3. Agrega los garbanzos
Añade los garbanzos ya cocidos. Si usas garbanzos en conserva, recuerda enjuagarlos bien con agua antes de usarlos para eliminar el sabor del líquido de conservación.
Mezcla todo y deja que se cocine junto unos 10 minutos más. Si notas que el guiso necesita un poco de líquido, puedes añadir un chorrito de agua o caldo suave.
4. Incorpora las patatas cocidas (opcional)
Si te gustan las comidas más completas, añade unas patatas cocidas cortadas en cubos. Puedes cocerlas previamente o incluso aprovechar patatas que te hayan sobrado de otro día. Se integrarán perfectamente y harán del plato una comida completa.
Consejos:
-
Si tienes tiempo, puedes usar garbanzos secos y cocerlos tú mismo. Solo necesitas dejarlos en remojo la noche anterior y cocerlos durante aproximadamente 1 hora y media.
-
El bacalao puede ser fresco, desalado o congelado, pero recuerda quitar bien el exceso de sal si lo compras en salazón.
-
Puedes añadir una hoja de laurel o un poco de pimentón dulce al sofrito para darle un toque aún más tradicional.
Un plato con alma
Los garbanzos con bacalao no solo son una receta deliciosa y nutritiva, también representan una parte importante de la cultura culinaria. Este plato se ha transmitido de generación en generación, y con razón: es fácil, económico y está lleno de sabor.
Ya sea en Semana Santa, en invierno o cualquier día del año, esta receta es una apuesta segura para llevar a la mesa un guiso completo, sabroso y que gusta a todos.
Anímate a prepararla y cuéntame cómo te ha salido. ¡Verás cómo se convierte en un plato habitual en tu cocina!
