ALUBIAS CON LACÓN FÁCILES Y TIERNAS (RECETA TRADICIONAL)
Si buscas un plato reconfortante, sabroso y económico, estas alubias con lacón son una de las mejores opciones. Es una receta tradicional de cuchara, perfecta para los días fríos, pero tan rica que apetece todo el año.
Lo mejor es que no tiene complicación: solo necesitas unos pocos ingredientes y un truco para que las alubias queden cremosas y sin romperse.
🥘 Ingredientes
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400 g de alubias blancas hidratadas (remojadas mínimo 8 h)
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250 g de lacón
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Aceite de oliva
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Sal al gusto
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Agua
🔪 Preparación paso a paso
1. Preparamos la base
En una olla, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada y los ajos. Solo un poco, sin dorar demasiado.
2. Añadimos las alubias hidratadas
Escurre el agua del remojo y pon las alubias en la olla.
Agrega el lacón en trozos, el laurel y cubre con agua fría (dos o tres dedos por encima).
3. Truco para que queden tiernas
Durante los primeros 30 minutos, NO remuevas con cuchara.
Solo mueve la olla en vaivén para que no se peguen. Así evitarás que se rompan.
4. Condimentamos
Añade sal con cuidado, una cucharadita de pimentón y continúa la cocción a fuego medio-bajo.
5. Cocción perfecta
Cuece entre 1 hora y 1 hora y 20 minutos según la alubia.
Debe quedar espeso y cremoso, pero con las alubias enteras.
6. Servir
Deja reposar 5–10 minutos antes de servir.
Saben aún mejor al día siguiente.
🍽 Consejos
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Si quieres más sabor, añade un hueso de jamón o un trozo de chorizo.
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No eches agua fría a mitad de cocción: “asusta” la alubia y se endurece.
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El reposo mejora la textura espectacularmente.
💛 Resultado
Un plato tradicional, nutritivo y lleno de sabor, con unas alubias tiernas y cremosas que se deshacen en la boca. Perfecto para disfrutar en familia.
