jueves, 9 de enero de 2014

Pierna de cabrito al horno

Receta casera de: Pierna de cabrito al horno 

Una receta muy fácil. Un plato de carne espectacular.

Receta clásica y  fácil de la cocina de casa, por tan solo 156 (kcal/100g) calorías






Pierna de cabrito al horno



 Ingredientes para tu receta casera de pierna de cabrito al horno ( depende del tamaño de la pierna fácilmente 4 raciones) :

    Pierna de cabrito al horno
  1. 1 pierna de cabrito (ronda los 700g). 
  2. 5 dientes de ajo.(unos 30g). 51
  3. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g).270
  4. zumo de tres limones 39
  5. 60ml vino blanco. 96
  6. Perejil
  7. sal 
  • Calorías: 156 Valor energético (kcal.) Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 200g: 312 (kcal.)

Receta casera paso a paso  de pierna de cabrito al horno:

  1. Primero preparamos la pierna que hemos comprado para ello hay que golpearla toda con un martillo de madera o similar para romper bien las fibras. 
  2. Luego le quitamos el sebo ( la grasa blanquecina que tiene por afuera).
  3. Ahora picamos dos dientes de ajo en 4 partes cada uno, y con la punta de un cuchillo hacemos agujeros por la pierna y los rellenamos con esos pedazos de ajo.
  4. Ahora ponemos en el mortero los otros 3 dientes de ajo  y perejil al gusto y los machamos bien formando una pasta, con la que untamos bien la carne. Dejamos reposar una hora (fuera del frigorífico o nevera).
  5. Exprimimos el zumo de los limones.
  6. Ahora limpiamos la carne con las manos retirando la capa de pasta que le agregamos anteriormente.
  7. Sazonamos la carne y le rociamos zumo de limón por encima hasta que esté mojada toda la carne( el resto del zumo lo reservamos).La colocamos en la bandeja de horno o "besugera" a utilizar para hornear nuestra pierna de cabrito al horno.
  8. Ponemos el aceite a calentar en el fuego.Cuando esté muy caliente se lo vertemos por encima a la pierna de cabrito al horno para que se le cierren los poros.
  9. Agregamos un vaso de agua ala bandeja y metemos en el horno a 150º.
  10. Estará así hasta que al picharla notemos que la carne este blanda. (tarda unas horas varía dependiendo de la carne y el tamaño de la misma en mi caso estuvo 4 horas).
    1. Mientras estas horas pasan tendremos que de vez en cuando darle la vuelta a la carne para que se dore uniformemente.
    2. Aprovechamos esos momentos para rociarle por encima poco a poco el zumo que nos había sobrado parte cada vez, y también con una cuchara verter el propio jugo que la carne fue generando por encima de ella.
  11. Ahora que la carne está blanda subimos la temperatura del horno a 180º le vertemos un vaso de vino blanco por encima y esperamos a que se dore en el horno ( en mi caso 30 minutos) sabremos que la pierna de cabrito al horno esta perfecta cuando al pinchar con un tenedor la carne se despega fácilmente del hueso.


Pierna de cabrito al horno


Pierna de cabrito al hornoPara cualquier duda podéis también escribirme al correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com


En este blog siempre tenemos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas .



Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.


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 http://www.recetasycalorias.com/


Pierna de cabrito al horno receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

3 comentarios:

  1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  2. Veo la pierna completa al principio y al final de las fotos en trozos. Como metemos la pierna ? Completa o en trozos ? Se ve bien.

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    Respuestas
    1. es más cómodo unpoco troceada como se ve en las fotos

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