Tortilla de patata

Tipical spanish! tortilla de patatas o tortilla española, el mayor referente de la cocina española.

En este caso no podemos asegurar detalles históricos sobre quién o donde se inventó.

Lo que parece claro es que fué producto del ingenio para ahorrar, el objetivo era intentar comer más gente con el mismo número de huevos y la patata era un bien bastante despreciado en su día, usado principalmente como comida para los cerdos.

Como cambia el cuento ¿eh?. Ahora todas las madres españolas y muchos padres compiten por defender que su tortilla es la mejor y los restaurantes de mas nivel también preparan versiones de este "modesto" plato.

Este clásico plato de verano por solo 273 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de tortilla de patata(para 4 personas):

1. 1 kilo de patatas
2. 200 gramos de cebolla.( una cebolla pequeña)
   
3. 8 huevos grandes.
4. 350 militros de aceite de oliva suave. (dos vasos pequeños)

• Calorías: 273 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 546 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu tortilla de patata:

1. Primero preparamos las patatas, pelándolas y reservándolas en un recipiente lleno de agua para que las cubra.
2. Cortamos las patatas en rodajas de unos dos milímetros (en esto según el gusto podemos variar a mi me gustan mas gordas a otros muy muy finitas).Recordar según las vamos cortando las ponemos de nuevo en el recipiente con agua. Es importante que al tenerlas todas cortadas les cambiemos tres o cuatro veces el agua del recipiente, esto aparte de lavarlas perfectamente les extrae toda la fécula.
3. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio.
4. Escurrimos muy bien el agua de las patatas, les ponemos un poco de sal y las echamos a ponemos en la sartén.
5. Subimos un poco el fuego y dejamos las patatas friéndose solas 15 minutos.
6. Aprovechamos ese tiempo para  pelar y cortar la cebolla en tiras pequeñas.
7. Agregamos a la sartén con las patatas la cebolla, y bajamos un poco otra vez el fuego.Lo mantenemos ahí hasta que las patatas estén blandas y un poco doradas, el tiempo depende mucho de la patata pero oscila entre 20 y 25 minutos.
8. Durante ese proceso es importante mover algo las patatas con la espumadera o un cucharón para que no se peguen al fondo.
9. Ahora escurrimos el aceite de la sartén. Este paso es primordial para evitar que las tortillas nos queden grasientas y pesadas. Yo lo que hago es volcarlas en caliente sobre un colador y dejarlas cinco minutos reposando.
10. Ahora cascamos los huevos en un recipiente grande y batimos. Una vez bien batidos le agregamos sal y las patatas con cebolla mezclándolo todo uniformemente.
11. Ahora ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio/alto y cuando veamos que empieza a salir humo volcamos la mezcla de patata y huevo.
12. Con ayuda del cucharón o dela espumadera moveremos un poco la tortilla  y haremos suaves movimientos circulares a las sarten con el fin de que no se peguen los bordes.
13. Ahora dejamos la sartén quieta dos minutos para que se cuaje la cara que esta abajo.
14. Vamos con lo "divertdido" darle la vuelta a la tortilla, lo mejor es poner un plato más grande que la sarten boca abajo sobre la misma, y apretarlo con fuerza con la mano, mientras con la otra mano en el mango le damos la vuelta quedando la satrén arriba y el plato abajo.(esto hay que hacerlo firme y decicidadmente).
15. Volvemos a poner la sartén en el fuego y si no nos queda aceite ponemos unas gotas mas.
16. Volvemos a deslizar la tortilla en la sarten dejando la cara  ya cuajada arriba. Y esperamos a que se cuaje la otra esto va rápido unos dos minutos.
17. Finalmente con la misma técnica que para darle la vuelta a la tortilla , la pasamos un plato limpio . Y si señores ya tenemos nuestra tortilla española o de patata lista y preparada.

Tortilla de patata, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de arroz

Un plato fresco, ligero, colorido y fácil, ¿no os parece una gran idea esta receta?

Yo veo la ensalada de arroz como una de las recetas de verano mas refrescante, siempre es mas ligera,suave y fresca que una ensaladilla rusa y normalmente también menos calorías que una ensalada de pasta.( suponiendo que le agreguemos ingredientes con similar carga calórica).

Esta receta casera es muy fácil, y tiene la ventaja de poder prepararla con antelación y dejarla en el frigorífico para consumir cuando queramos por ejemplo después de una mañanita de playa.

Este clásico plato de verano por solo 164 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de arroz(para 4 personas):

1. 300 gramos de arroz (va mejor tipo basmati).
2. 200 gramos de lechuga
3. 100 gramos de cebolla
4. 2 zanahoria grande
   
5. 2 tomate
6. 4 Palitos de cangrejo.
7. 2 lata de atún
8. 20/30 aceitunas
9. vinagre (el que te guste de limón, de estragon, de vino rojo o blanco)
10. orégano
11. 2 huevos
12. sal
13. aceite de oliva (un chorrito)
14. Opcional :
1. Cucharada de mayonesa.
2. 2 pimientos de lata para decorar.

• Calorías: 164 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 328 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de arroz:

1. Empezamos poniendo un recipiente al fuego con agua junto con un poco de sal.Al hervir agregamos le arroz (dependiendo del paquete el basmati suele tardar 20 minutos, está bien mirarlo de vez en cuando para que no se nos pase).
2. Mientra en otro recipiente ponemos agua a hervir y ponemos ne el los huevos 12 minutos para cocerlos.Luego sacamos y reservamos.
3. Mientras pelamos la zanahoria y la picamos en rodajas , pelamos la cebolla y la cortamos en tacos pequeñitos y hacemos lo mismo con el tomate.
4. Ahora lavamos nuestra lechuga, la escurrimos y la cortamos.
5. Cortamos las aceitunas en rodajas como en tres partes cada aceituna. Y lo mismo con los palos de cangrejo los cortamos en dados.
6. Ahora abrimos y escurrimos las latas de atún, lo ponemos en un recipiente junto a las verduras y los palos es decir cebolla, zanahoria, tomate, aceitunas y palos. Lo removemos bien.
7. Cuando nuestro arroz este cocido, lo escurrimos y lo lavamos con agua tibia generosamente esto nos quita el almidón el cual no nos interesa.Le damos una segunda lavada y lo escurrimos muy bien , ahora le  añadimos el chorrito de aceite de oliva mezclándolo muy bien, esto nos ayuda a que no se apelmace y no se pegue.
8. Juntamos en un recipiente el arroz y la mezcla anterior del bonito con verduras. Y agregamos un chorrito de vinagre un poco de orégano y removemos hasta que se mezcle todo perfectamente.
9. Hay que guardar al menos una hora en la nevera o refrigerador par que los sabores se unan.
10. Para presentar podemos darle la vuelta al molde como hice yo y rallar por encima el huevo cocido junto a un poco de zanahoria y unos tomates cherry , eso lo hace aún mas bonita nuestra ensalada de arroz.

Trucos:

1. Este tipo de ensalada admite todas las variantes de una ensaladilla rusa, yo le añado junto al vinagre una generosa cucharada de mayonesa.Y decoro con unos pimientos de lata cortados en tiras
2. Otros ingredientes opcionales típicos: quesos, espárragos, maíz, guisantes cocidos, jamón, jamón cocido. 

Ensalada de arroz, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de pasta

Hoy una receta para cuatro personas, es un entrantes un plato único o un primer plato, muy fácil  y riquísimo. 

Aprende a cocinar con esta sencilla receta.

Lo bueno de esta receta es que podemos completarla con muchísimas variantes y sigue siendo perfecta para estos días de calor.

Tu clásico plato de  por solo 154 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de pasta(para 4 personas):

1. 400 g de pasta (lacitos o espirales)
2. 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
3. 200 g de queso fresco
4. 2 tomates.
5. 1/2 pimiento rojo
6. 1 bote pequeño de aceitunas
7. 2 huevos
8. sal

• Calorías: 154 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 308 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de pasta:

1. Empezamos poniendo agua a hervir al fuego junto con un poco de sal.
2. Agregamos la pasta el tiempo de cocción indicado en el paquete.
3. Es importante ahora colar la pasta y dejarla escurrir pero rápidamente echamos un chorrito muy pequeño de aceite , dejamos enfriar unos minutos y luego a la nevera o refrigerador.
4. Ponemos agua a hervir otra vez y agregamos los dos huevos para cocerlos tardan unos 10 a 12 minutos.
5. Mientras picamos el queso fresco y reservamos.
6. El tomate también lo lavamos y picamos es importante que tenga textura durita, que no este demasiado pasado.
7. Lavamos y cortamos el pimiento muy fino y reservamos.
8. Abrimos la lata de aceitunas y de atún y las escurrimos.
9. Una vez cocidos los huevos los dejamos enfriar y pelamos. Luego los picamos .
10. Sacamos la pasta de la nevera mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos , no agregamos mas aceite por que el bonito ya lo trae consigo.
11. Opcional yo le agrego también una cucharada de mayonesa por que me gusta esa mezcla de sabor pero es plenamente opcional.
12. Muchos ingredientes pueden irle también bien, tales como palitos de cangrejo, maíz dulce, frutos secos, incluso algún vinagre.  La cuestión es que la suma de sabores sea agradable en sabores y en texturas para que nuestra ensalada de pasta este siempre perfecta.

Ensalada de pasta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Calamares en su tinta

Receta casera de calamares en este caso en su tinta.

Para mi la mejor receta de calamares en su tinta que podemos comernos. Es una receta de mi madre que queda espectacular, nos encanta. Las recetas caseras son las mas sabrosas sin lugar a duda, espero que os guste mucho.

Puedes acompañarlo con patatitas cocidas o fritas o bien arroz blanco, pero como entrante  también es un placer , sobre todo en invierno bien calientes. Aquí va la  receta de calamares en su tinta de mi madre, seguro que os hace quedar genial.

Tu clásico plato de  por solo 118 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Calamares en su tinta(para 4 a 6 personas):

1. 2 kilos de calamares.
   
2. 2 ajos
3. 3 cebollas grandes
4. Perejil
5. 1 guindilla tipo cayena
6. Tinta de calamar además de la de los propios calamares
7. Media copa de vino
8. Sal

• Calorías: 118 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 236 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Calamares en su tinta:

1. Empezamos limpiando los calamares que es importantísimo. Siempre con paciencia es en lo que mas se tarda.
2. Quitamos las tintas de los calamares para aprovecharlas luego durante la receta por que nos da un sabor inconfundible además agrego un poco de tinta artificial para darle mas color negro.
3. Ahora cortamos los calamares ya  limpios en rodajas el groso que mas nos guste.
4. Ahora pelamos y cortamos la cebolla en tiras. La ponemos al fuego en un recipiente hasta que empiece a dorarse.
5. Pelamos y picamos el ajo, lo ponemos en el mortero con un poco de sal y la guindilla cayena picada, aplastamos bien y reservamos.
6. Ponemos en el recipiente de la cebolla la mezcla de ajo junto a las tintas de calamar.
7. Agregamos el vino blanco y el agua y dejamos que reduzca levemente.
8. Añadimos los calamares y dejamos unos minutos para que cojan color blanco y la forma correspondiente. luego le añadimos el perejil.
9. Ahora a los calamares les ponemos el ajo machado que tenemos reservado. En ese momento vemos que los calamares sueltan agua. Cocemos durante una hora ( si es olla expres 15 minutos), si en la cazuela se nos va quedando sin agua podemos agregar un poquillo mas, y al final podemos corregir de sal si fuera necesario para que los calamares en su tinta estén a tu gusto exacto.

Calamares en su tinta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pavo con salsa de soja

Receta casera de: Pavo con salsa de soja

Hoy preparamos un plato de pavo diferente con una sencilla receta muy casera. 

Todos los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar, así no hay excusas para comer algo saludable y rico.

Tu receta casera de pavo  por solo 125 (kcal/100g) calorías. 

La salsa de soja le da un sabor delicioso, si tenéis un poco de miedo controlar la cantidad de salsa que le ponemos para suavizarla un poco más.

Bueno vamos ya con la receta de pavo en salsa de soja, espero que os guste tanto como a mi.

 Ingredientes para tu receta casera de pavo con salsa de soja(para 4 raciones):

1. 800 gramos de pechuga de pavo.
2. 400 gramos de patatas.
3. 1/2 Vaso de salsa de soja
4. 1 vaso de vinagre de Módena.
5. 1 vaso de leche entera.
6. Tomillo y pimienta.
7. 1 cucharadita de manteca de cerdo.
8. 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Calorías: 125 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 312(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pavo con salsa de soja:

1. Primero preparamos el pavo cortándolo en dados de al menos centímetro y medio de lado.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en dados de tamaño similar.
3. En un recipiente ponemos los dados de pavo junto a la salsa de soja, la cucharada de manteca de cerdo, el vinagre, la leche,  un poco de pimienta y un poco de tomillo si es fresco muchísimo mejor.
4. Esta mezcla la removemos y dejamos macerar, para que la carne coja los sabores y la carne nos quede mas jugosa. ( esta parte podemos dejarla preparada de un día para otro o simplemente una hora).
5. Las patatas las metemos y removemos junto al pavo manteniéndolas ahí como mucho una hora.
6. Ahora vamos a prepararlo sacamos las patatas y reservamos en un recipiente aparte junto a 3 o 4 cucharadas del jugo.
7. Tapamos el recipiente de las patatas con un papel film y lo agujeramos con un cuchillo haciéndole 4 o 5 agujeros.
8. Lo metemos al microondas a 600W durante 6 minutos.
9. Ponemos un recipiente al fuego y cuando esté muy caliente agregamos el pavo con el jugo que nos sobra. ( si el tomillo es fresco sacamos las ramitas )
10. Rociamos con las dos cucharadas de aceite y removemos bien, cocinamos a fuego fuerte hasta que veamos te la salsa esté cerca de  nuestro gusto.
11. Ahora agregamos las patatas y removemos bien hasta que nos gusta como se ha quedado el conjunto. Las patatas también se doraran un poco para darle mas coherencia a nuestra receta de pàvo con salsa de soja.

Podríamos corregir con algo de sal si fuera necesario pero tener en cuenta que la salsa de soja es muy salda y no suele hacer falta.

Pavo con salsa de soja, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Redondo de ternera relleno

Receta casera de: Redondo de ternera relleno

Una receta divertida y deliciosa de preparar carne de ternera rellena. 

Los sabores de la salsa y el relleno le aportan muchos matices a la carne, ¿sera por eso por lo que gusta a todo el mundo?.

Tu plato de carne rellena  por 249 (kcal/100g) calorías. 

Nosotros preparamos Una especie de tortilla con jamón y queso para rellenarla, aunque puedes innovar cambiando algún ingrediente del rellenos, siempre que mantengas las texturas.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

 Ingredientes para tu receta casera de redondo de ternera relleno(para 4 raciones):

1. 1 kilogramo de carne de ternera (carne de rollo)
2. 3 huevos
3. 200 gramos de jamón serrano en lonchas o láminas.
4. 100 gramos de jamón de york.
5. 100 gramos de queso en lonchas. ( El que más nos guste).
6. 150 gramos de cebolla
7. 3 dientes de ajo.
8. 100 gramos de pimiento rojo.
9. Sal.
10. Pimienta.
11. Aceite 3 cucharadas.
12. Perejil.

• Calorías: 249 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 498 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu redondo de ternera relleno:

1. Lo primero es hacernos con la carne, es muy cómodo pedir en la carnicería carne de rollo, la cual ya te cortan. Si no tendremos que cortarla nosotros de forma que la podemos enrollar.
2. Ahora vamos con el relleno que es una especie de tortilla:
1. Batimos los huevos bien.
2. Ponemos una cucharada de aceite sobre una sartén al fuego.
3. Volcamos la mitad del huevo batido sobre la sartén y agregamos por este orden:
1. Una capa fina de jamón serrano cubriendo la superficie.
2. Una capa de queso en lochas.
3. una capa de jamón de york.
4. otra capa de jamón serrano (recordar todas las capas muy finas)
4. Cuando veamos que el huevo esta cuajando y se esta dorado,sacamos la tortilla a un plato con cuidado de que no se nos rompa.
5. Ahora ponemos en la sartén vacía la otra mitad del huevo batido. Y sobre esta la media tortilla ya preparada, siempre teniendo el cuenta que su parte de huevo nos quede hacia arriba por tanto se forme una especie de tortilla rellena.
6. Dejamos que se haga el huevo de nuevo y nos cuaje la tortilla en ese momento la sacamos y dejamos reposar.
3. Para preparar la carne simplemente:
1. Estiramos la carne la salpimentamos.
2. Sobre ella ponemos la tortilla (esta la podemos cortar para repartirla mejor y darle la misma forma de rectángulo que a la carne).
3. Enrollamos la carne quedándonos dentro la tortilla.
4. Atamos bien con una cuerda de cocina tipo bramante por ejemplo.
5. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego y doramos en ella la carne.
6. Importante que se dore por todas partes uniformemente , pero solamente que se dore pues solo queremos que se selle y al cocinarse nos e salgan sus jugos de dentro. Tras esto reservas la carne fuera del fuego.
4. Preparamos la salsa para el redondo de ternera relleno:
1. En la misma sartén donde doramos la carne doramos el ajo bien picado.
2. Agregamos la cebolla y pimiento muy picados también.
3. agregamos algo de perejil picadito.
4. Esperamos a que se nos queden blanditos y cojan color , removiendo de vez en cuando.
5. Salamos y si queremos podemos ponerle algo de pimienta también.
5. Ahora simplemente es poner el rollo de carne y la salsa en una olla exprés durante 25 minutos.
6. Pasado este tiempo sacamos y reservamos en un recipiente a que se atempere, es recomendable guardar nuestro redondo de ternera casero en la nevera o refrigerador pues es muchísimo mejor cortarlo una vez pasen unas horas y esté bien frío.

Redondo de ternera relleno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Marmitako de salmón

Receta casera de: Marmitako de salmón

Esta versión del típico marmitako con el toque diferente que nos aporta el salmón.

Un plato de cuchara y pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.

Tu moderna receta de pescado  por 116 (kcal/100g) calorías. 

Normalmente se prepara con bonito o atún, pero este cambio le da un bonito toque diferente que a mi me gusta muchísimo, el truco es cortar el pescado en dados pequeños para que los notemos siempre jugosos y con el sabor de la salsa, a mi me parece delicioso.

Es importante en casi todos los platos de cuchara cascar las patatas en vez de cortarlas, esto hace que se deshaga un poco, eso engorda la salsa sin necesidad de harina de maíz o maizena, y da un sabor mas completo.

No me lío mucho más vamos a disfrutar con esta receta, como veis que es muy sencillo. ¡Venga al lio!.

 Ingredientes para tu receta casera de marmitako de salmón(para 4 raciones):

1. 500 gramos de salmón. 
2. 800 gramos de patata.
3. 200 gramos de cebolla.
4. 4 dientes de ajo.
5. 1 cucharada de café de pimentón (dulce o picantes yo usé un poco de los dos).
6. 10 mililitros de aceite de oliva.
7. perejil.
8. sal.

• Calorías: 116 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 290(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu marmitako de salmón:

1. Como las patatas tardan un poco más empezamos por ellas, lo primero es pelarlas y cascarlas.
2. Picamos la cebolla finita y un diente de ajo.
3. Ponemos la patatas en un recipiente junto a la cebolla y el diente de ajo , salamos y ponemos agua cubriendo para cocerlo(cuanta mas agua mas caldoso nos quedará al final) , dejamos cocer unos 10 12 minutos , el punto ideal es un poco antes de que estén las patatas a nuestro gusto porque luego cocerán otro poquito junto al salmón. 
4. Quitamos la piel del salmón y lo picamos en dados ( yo prefiero que sean pequeños) y los sazonamos.
5. Picamos los otros tres dientes de ajo, y los ponemos en el fuego cuando el aceite esté bien caliente agregamos el salmón y le damos unas vueltas, agregamos el pimentón y damos unas cuantas vueltas hasta ver que los dados empiezan a dorarse por todas sus caras.
6. En ese momento volcamos el contenido sobre el recipiente donde tenemos las patatas, y removemos hasta que se integre, dejamos unos 4 o 5 minutos a fuego bajo hasta que veamos que la patata está en su punto.
7. Dejamos reposar unos minutos antes de servir nuestro marmitako de salmón.

Si queremos esperar un rato antes de servir mantenerlo al fuego pero con este al mínimo para que no se nos endurezcan las patatas.

Marmitako de salmón, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Sopa de pescado

Receta casera de: Sopa de pescado

Esta versión del típico y delicioso plato caliente, es un poco más sencilla y económica. 

Podemos aprovechar restos de pescado  de otra receta así como las cabezas de los pescados que nunca sabemos que hacer con ellas.

Tu clásico plato de sopa de pescado y marisco  por 58 (kcal/100g) calorías. 

En mi caso nos sobro merluza así que la utilizamos para esta sopa, con pocas cosas mas hemos logrado un plato espectacular sobre todo si el día está un poco frío.

¿Os gusta la sopa de pescado? Yo soy un fan al 100% espero que os guste!

 Ingredientes para tu receta casera de sopa de pescado casera(para 4 raciones):

1. 600 gramos de pescado en mi caso merluza aunque lo perfecto es pescado de roca. 86
2. 1 o 2 cabezas de pescado.
3. 200 gramos de gambas o langostinos.
4. 300 gramos de almejas.
5. 40ml de aceite de oliva.
6. 2 guindillas  o cayenas.
7. perejil picado.
8. 1/2 vaso de vino blanco.
9. sal.

• Calorías: 58 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 400g: 232(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu sopa de pescado:

1. Las almejas son un elemento importante y es imprescindible tratarlas bién par aque no suelten arena lo cual sería muy desagradable al paladar para ello:
1. Es bueno tenerlas unas  horas antes de cocinarlas en un recipiente grande con agua, un buen puñado de sal  y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas suelen soltar arena, no os preocupéis porque es señal de que son de buena calidad. 
2. Lavamos muy bien en agua fría.
2. En una cazuela ponemos el pescado y las cabezas (podemos aprovechar las sobras de una receta del día anterior) , le añadimos un litro de agua y una pizca de sal y cocemos.
1. El tiempo oscila según el pescado a utilizar, hay que controlar las cabezas  primero pues suelen estar antes, se nota porque la carne de pescado se despega fácilmente , en ese momento retiraríamos las cabezas y reservaríamos mientras esperamos que el resto del pescado esté bien cocido.
2. Una vez tengamos todo bien cocido , retiramos el pescado y lo desmenuzamos aprovechando para extraer las espinas que pueda tener , y desmigamos también la carne que nos quede en las cabezas del pescado. Reservamos todo el pescado ya desmenuzado.
3. Reservamos el caldo de la cocción pero antes lo colamos.
3. En otro recipiente vamos preparando las gambas o langostinos y las almejas:
1. Ponemos un poco de aceite, lo calentamos bien le agregamos la cayena y los langostinos o las gambas además de las almejas. 
2. Cuando empiecen a coger color. agregamos medio vaso de vino blanco y un litro de agua .Cocemos en agua unos minutos .
3. Sacamos  del agua las gambas o langostinos, las pelamos separando las colas del caparazón y la cabeza. Reservamos las colas.
4. Sacamos las almejas cuando vemos que se abren.
5. Volvemos a poner colas cabeza y caparazón unos 10 minutos más a cocer en el mismo agua.
6. El truco de ahora es importante, para reservar ese líquido es importante
7. En un recipiente a fuego alto ponemos un chorro de aceite con la guindilla, ahí cocinamos las cabezas y carcasas. Vemos que poco a poco cogen color. Cuando estén rojo fuerte , los sacamos.
8. Importantísimo: Ahora colamos todo el líquido resultante yo uso dos coladores para que no quede ningún resto.
4. Preparar la sopa de pescado :
1. Juntamos en un único recipiente los dos caldos.
2. Cocemos a fuego medio bajo unos minutos.
3. Agregamos el pescado, las almejas y las gambas , cocinamos otros 2 o 3 minutos. Este es el momento de probar el punto des sal y rectificar a nuestro gusto también es  lo es para agregar un poco de perejil picado.
4. Como es un plato que se ha de servir muy caliente , podemos esperar el momento de servir con el recipiente al fuego pero con este a un nivel bajo o muy bajo, así cuando sirvamos nuestra sopa de pescado estará perfecta.

Sopa de pescado, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Guisantes con jamón

Receta casera de: Guisantes con jamón

En mi casa se les llama arbeyos con jamón o arbeyus o arbejos , mil nombres para una receta pero lo importante es que les encanta. 

Una verdura de temporada preparada de manera espectacular, una receta clásica que da un resultado impresionante y jugoso.

Tu clásico plato por 299 (kcal/100g) calorías. 

Puedes ponerle un huevo frito o cocido, queda también muy resultón rallandole huevo cocido sobre el plato una vez preparado.

Es un plato bonito por lo jugoso del mismo y el contraste bonito de color.

 Ingredientes para tu receta casera de guisantes con jamón(para 4 raciones):

1. 800 gramos de guisantes.340
2. 250 gramos de jamón serrano.380
3. 200 gramos de cebolla.42
4. 2 dientes de ajo.
5. 3 cucharadas de aceite.
6. 2 huevos.
7. Sal y pimienta.
8. Perejil picado.

• Calorías: 299 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 598 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tus guisantes con jamón:

1. Es una receta sencilla que hay que preparar por pasos, empezamos por cocer los guisantes:
1. Ponemos a calentar el agua en un recipiente a fuego medio, una ve caliente agregamos los guisantes. (Se le puede agregar un poco de sal, no mucho por que el jamón ya es salado).
2. Dejamos cocer dependiendo si son guisantes congelados o frescos , la cocción tendrá que ser mas o menos larga.(si son frescos unos 8 a 10 minutos, si son congelados el doble o más)
2. Cocemos los huevos: simplemente poner agua a hervir al fuego y colocar los huevos una vez hirviendo el agua durante  8 minutos.
3. Preparamos el sofrito:


1. Picamos la cebolla y el ajo.
2. Picamos el jamón.
3. Ponemos el aceite en un recipiente al fuego y lo calentamos.
4. Colocamos el ajo en el aceite y lo doramos un poquito , entonces le añadimos la cebolla y dejamos que se haga hasta que se ponga transparente.
5. Agregamos el jamón y le damos unas vueltas hasta que notemos el jamón a nuestro gusto.
4. A este sofrito le añadimos los guisantes, con cuidado suavemente para que no se rompan nuestros guisantes.
5. Este es el momento de probarlo y si fuera necesario rectificar con sal y pimienta.
6. Ahora podemos colocar nuestro huevo cocido encima o mejor aún rallarlo por encima de cada uno de los platos al servir nuestros guisantes con jamón.

Guisantes con jamón  . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Bacalao con tomate

Receta casera de: Bacalao con tomate

Un clásico plato de la cocina española.

Un plato de pescado con unas patatas que se deshacen en la salsa simplemente delicioso.

Tu clásico plato de carne al horno  por 90 (kcal/100g) calorías. 

El bacalao es uno de los pescados que a más gente gusta , por el sabor y también gracias a su textura, esta es una forma fácil de prepararlo que esté jugoso y riquísimo.

Seguro que esta receta os encanta, y que ademas repetiréis a hacerla un motón de veces porque esta rica y es muy sencilla.

 Ingredientes para tu receta casera de bacalao con tomate(para 4 raciones):

1. 1 kilogramo de bacalao.
2. 400 gramos de patatas.
3. 250 gramos de cebolla.
4. 2 tomates grandes.
5. sal
6. 1 pizca azúcar.
7. 3 cucharadas de aceite.

• Calorías: 90 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 272 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu bacalao con tomate:

1. Primero picamos la cebolla fina.
2. La ponemos al fuego junto a una cucharada de aceite removemos y dejamos que se vaya pochando osea que se ponga blanda y dorada.( de 20 minutos a media hora a fuego medio bajo)
3. Mientras pelamos las patatas y las cascamos , es importante casar las patatas no cortarlas así se desharán un poco al cocerlas y nos quedara una salsa mucho más integrada.
4. Pelamos y trituramos los tomates.
5. Cuando la cebolla esté lista le agregamos el tomate y dejamos 5 minutos al fuego.Le agregamos una pizca de azúcar y sal hasta que el gusto que nos quede nos guste.
6. Preparamos el bacalao:
1. Ponemos dos cucharadas de aceite en el fuego a calentar.
2. Cuando este bien caliente le agregamos el bacalao con la piel hacia arriba, unos segundos hasta que se empieza a dorar un poco.
3. Le damos la vuelta y lo dejamos menos tiempo aun por el otro lado, nuestro objetivo es dejarlo sellado por afuera y muy blando por dentro.
4. Reservamos aparte el bacalao.
7. En el aceite del bacalao ponemos las patatas y les damos una vueltas dejándolas 5 minutos en el fuego.
8. Le agregamos agua para cubrirlas , removemos y dejamos cocer hasta que estén blandas ( 15 a 20 minutos).
9. Ahora agregamos a la salsa de tomate el bacalao y posteriormente las patatas y dejamos unos minutos hasta que se integren todos los sabores.
10. Dejar reposar un par de minutos antes de servir nuestro bacalao con tomate.

Bacalao con tomate, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Lasaña casera

Receta casera de: Lasaña casera

Garfield se pirra por este plato y nosotros tanto como el. 

La lasaña o lasagna puede rellenarse con muchas alternativas pero eta mezcla con besamel y carne con tomate es espectacular.

Tu clásico plato de carne al horno  por 201 (kcal/100g) calorías. 

Nosotros preparamos este plato de pasta completo con un paso a paso muy sencillo. La verdad es que es una receta de plato único que gusta a grandes y pequeños. Su único problema radica en que repetir con otro plato es inevitable.

Como veis el corte es terriblemente apetitoso, buen apetito!

 Ingredientes para tu receta casera de lasaña casera(para 4 raciones):

1. 1 Paquete de láminas de lasaña unos 200 gamos. 
2. Para la carne:
1. 400 gramos de carne piacada
2. 150 gramos de cebolla.
3. 1 diente de ajo.
4. sal y pimienta.
5. 3 cucharadas de aceite.
6. 2 tomates.
3. Para la besamel:
1. 30 gramos de mantequilla.
2. 30 gramos de harina.
3. 400 mililitros de leche.
4. Sal pimienta y opcionalmente nuez moscada.
4. Mantequilla para pintar la bandeja o bien papel de horno.
5. 100 gramos de Queso rallado (para gratinar)
6. Perejil picado.

• Calorías: 201 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 402 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu lasaña casera:

1. Es una receta sencilla pero hay que ir por pasos, empezamos cociendo las láminas de lasaña o lasagna según nos indica el paquete. Y reservamos.
2. Preparamos la carne:
1. Picamos la cebolla y el ajo.
2. Calentamos al fuego el aceite, y le añadimos el ajo.
3. Al empezar a dorarse el ajo agregamos la cebolla y removemos.
4. Cuando la cebolla ya está blanda agregamos la carne dorándola.
5. Esta carne irá cogiendo color  una vez dorada, agregamos el tomate picado, y si acaso un poco de tomate frito.
6. Ha de dejarse a fuego medio bajo durante 20 minutos o media hora.
3. Preparamos la besamel:
1. Ponemos a hervir la leche.Cuando rompa  a hervir la reservamos.
2. Calentamos la mantequilla y una vez derretida, vamos vertiendo la harina mezclando hasta que no queden grumos.
3. En ese momento agregamos la leche dando vueltas removiendo sin parar hasta que espese, además es el momento de corregir con sal pimienta y una pizca de nuez mosacada.
4. Montamos nuestra lasaña casera o lasagna casera:
1. Untamos con mantequilla la bandeja a utilizar o bien le ponemos un papal de horno forrándola.
2. Ahora vamos montando colocando una base de lámina de lasaña.
3. Encima una capa de la carne con tomate (capa fina), colocándole otra lámina de pasta encima.
4. Sobre ella una capa fina de besamel,  tapándole con otra lámina de lasaña.
5. Repetimos esta operaciones hasta acabar lo que hemos preparado.
6. Encima de la ultima capa en vez de poner una lámina de pasta ponemos una fina capa de queso rallado, ha de ser un queso apto para gratinar .
5. Horneamos nuestra lasaña casera a 180º ( horno previamente precalentado) durante 20 minutos.
6. Puede decorarse con un poco de perejil picado

Lasaña casera al horno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Costilla ternera al horno

Receta casera de: Costilla ternera al horno

Receta muy fácil al horno para una costilla perfecta. Acompañada simplemente con unas patatas , el plato será delicioso y completo.

Tu clásico plato de carne al horno  por 198 (kcal/100g) calorías. 

Yo soy especialmente fan del horno para la carne, le da ese toque especial y además es más sano, con el truco de rociarle el aceite hirviendo por encima hace que no nos reseque y esté espectacular.
Esta versión es parecida ala típica receta de cordero al horno de navidad pero en versión costilla lo cual lo hace diferente y sorprendente.

Sin más vamos con la receta que espero que os encante.

 Ingredientes para tu receta casera de costilla de ternera al horno(para 4 raciones):

1. 1000 gramos de costilla de ternera. 
2. 500 gramos de patata.
3. 5 dientes de ajo.
4. 4 cucharadas de acite de oliva.
5. sal
6. 1 vaso de vino blanco.
7. 1 limón.
8. Perejil picado.

• Calorías: 198 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 396 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu costilla de ternera al horno:

1. Empezamos preparando la costilla de ternera:
1.  Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero aplastamos hasta obtener una pasta.
2. Con esa pasta untamos bien esa carne y la dejamos tapada con un papel film en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.
3. Luego retiramos el papel film y el ajo con las manos.
4. La salamos podemos agregarle en este punto pimienta y perejil .
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Exprimimos el zumo del limón, y lo reservamos en un vaso.
4. En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.
5. Ponemos la carne en una bandeja de horno y le rociamos el 50% del aceite por encima luego le damos la vuelta y hacemos lo propio con el otro 50%. (esto hace que la carne se cierre y nos guarde en su interior todos sus jugos.
6. Le rociamos por encima el 50% del zumo de limón.
7. Metemos al horno ( ya precalentado ) durante una hora a 180º
8. Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200º
9. Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas , cascarlas y salarlas.
10. Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos , las patatas con un poco de perejil rallado. Rociamos la carne también con el resto del zumo de limón y agregamos ala bandeja un vaso de agua caliente.
11. Dejamos en el horno hasta que este crujiente pero la carne se despegue fácilmente del hueso ( como otra hora, un total de tres).
12. Solo nos queda sacar la bandeja del horno y disfrutar de una carne con un brillo y sabor espectacular tu costilla de ternera al horno estará deliciosa.

PD: Puedes ponerle un acompañamiento de verduras o champiñones para hacer un plato completo incluso plato único.

Costilla de ternera al horno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de patata

Receta casera de: Ensalada de patata

Un entrante fresco con un toque diferente gracias a un aliño  tipo vinagreta en este caso de soja y limón.

Siempre es un incentivo dar un toque divertido a tus ensaladas, perfecta para acompañar una carne o como entrante .

Tu deliciosa ensalada de patata por solo por 98 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de ensalada de patata(para 4 raciones):

1. 400 gramos de patata
2. 200g de lechuga. 
3. 2 tomates.
4. 3 cucharada sde salsa de soja.
5. 1/2 limon.
6. sal.
7. pimienta.
8. Nuez moscada.
9. 100g de queso.

• Calorías: 98 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 196 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu ensalada de patata:

1. Primero pelamos  las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.
2. Lavamos lechuga y tomate. Picandolos luego al gusto.
3. Tras esto empezamos con el aliño que es la clave de esta ensalada de patata.
1. En un recipiente ponemos la salsa de soja
2. Le añadimos el zumo de medio limón.
3. Ahora ponemos una pizca de nuez moscada y pimienta negra.
4. Batimos todo bien emulsionando los ingredientes, veremos que cambia levemente el color. Esta es la fase decisiva, se va probando y corrigiendo con alguno de los ingredientes hasta darle el punto que nos guste, tener encuenta que esta vinagreta es para colocar muy poca cantidad así que el sabor es normal que sea algo fuerte probándolo solo.
4. Una vez cocida nuestras patatas las cortamos en discos los cuales aprobechamos para crear nuestra ensalda vertical. ( podría hacerse simplemente picandolo todo pero queda mucho menos llamativo)
5. Montamos nuestra pequeña torre colocando  un disco de patata sobre el cual colocamos lechuga y tomate y coronamos con otro disco, tras repetir esta operación coronamos con un poco que queso y un chorrito de nuestro aliño especial.
6. Esperamos uno segundos para que el aliño se escurra y penetren los sabores de nuestra ensalada de patata.

A mi personalmente me encantan todas las ensaladas de patata, pero hay que darles un toque personal para que aporten un poco de sabor extra, para eso los aliños hacen maravillas y el contraste salado y cítrico del limón y la soja nos aporta precisamente esa esencia.

Ensalada de patata, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Emperador en salsa

Receta casera de: Emperador en salsa

Receta muy completa de pescado y patata. Pez espada o emperador en salsa tu cazuela  será todo un manjar.

Un plato de pasta delicioso y nutritivo por 115 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de emperador en salsa(para 4 raciones):

1. 600 gramos de emperador o pez espada. 109
2. 300g de pimiento rojo. 50
3. 150 ml de tomate frito.50
4. 250 gr de cebolla.50
5. 1 vaso de vino blanco.180
6. 1 vaso de agua.
7. 500 gramos de patatas.86
8. 4 cucharadas de aceite de oliva.450
9. sal.
10. Perejil picado.

• Calorías: 115 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 287,5 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu emperador en salsa:

1. Primero pelamos  y cascamos las patatas.
2. También lavamos y picamos pimiento y cebolla.
3. Cortamos el emperador de tacos pequeños.
4. Ponemos aceite de oliva  en un recipiente al fuego, una vez caliente agregamos la cebolla y el pimiento.
5. Cuando vemos que la cebolla esta cogiendo color le agregamos el emperador.
6. Le damos unas vueltas hasta que se nos marque por los dos lados.
7. Ahora le agregamos las patatas cascadas y las dejamos al fuego dándole algunas vueltas durante 5 minutos.
8. Ahora le añadimos el tomate frito y un poco de perejil picado removemos y dejamos otros 10 minutos al fuego.
9. Tras esto le ponemos el vino blanco y el vaso de agua le ponemos sal y si queremos pimienta negra, removemos y dejamos cocer durante 25/30 minutos. ( cuando  este casi hecho probamos para corregir la sal si fuera necesario.)
10. Si queremos engordar un poco la salsa no s vale con aplasar unos pocos trozos de patata  remover nuestro pez espada o emperador en salsa.

Me encantan todos los platos de pescado tipo calderetas con patatas y este es un gran ejemplo de receta de pescado completa y sabrosa.

Emperador en salsa, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pasta con gambas

Receta casera de: Pasta con gambas

Receta muy sencilla y económica para un plato sabroso.

Un plato de pasta delicioso y nutritivo por 160 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de pasta con gambas(para 4 raciones):

1. 400 gr de pasta. 354 
2. 2 dientes de ajo.169
3. 300 gr de champiñones.
4. 200 gr de cebolla.47
5. 2 guidillas cayenas.
6. 200 gr de gambas.
7. 5 cucharadas de aceite de oliva 
8. Opcional: pizca de azafrán
9. sal.
10. Nuez moscada.

• Calorías: 160 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 320 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pasta con gambas:

1. Primero lavamos y picamos los champiñones.
2. picamos también muy fino el ajo y la cebolla.
3. Ahora ponemos al fuego el aceite.
4. Cuando esté caliente agregamos el ajo.
5. Cuando vemos que está empezando a dorarse el ajo agregamos la cebolla.
6. Posteriormente cuando esté la cebolla blandita agregamos las gambas.
7. Cuando veamos que está algo doraditas agregamos los champiñones.
8. Esperamos a que los champiñones empiezan a soltar su jugo agregamos un poco de nuez moscada y  la sal.
9. Un par de minutos después agregamos la pasta y le añadimos agua hasta cubrirlo todo bien junto al azafrán.
10. Cocemos hasta que la pasta esté en su punto.
11. Apagamos el fuego removemos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir nuestra pasta con gambas.

Este económico plato puede modificarse según la cantidad de agua que añadamos a la cocción puesto que podemos hacerlo mas o menos caldoso según el gusto personal..

Recetas sanas divertidas y diferentes para el día a día de cualquier persona o familia.

Pasta con gambas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.