lunes, 2 de junio de 2014

Tortilla de patata

Tipical spanish! tortilla de patatas o tortilla española, el mayor referente de la cocina española.

En este caso no podemos asegurar detalles históricos sobre quién o donde se inventó.

Lo que parece claro es que fué producto del ingenio para ahorrar, el objetivo era intentar comer más gente con el mismo número de huevos y la patata era un bien bastante despreciado en su día, usado principalmente como comida para los cerdos.

Como cambia el cuento ¿eh?. Ahora todas las madres españolas y muchos padres compiten por defender que su tortilla es la mejor y los restaurantes de mas nivel también preparan versiones de este "modesto" plato.

Este clásico plato de verano por solo 273 (kcal/100g) calorías. 


Tortilla de patata

 Ingredientes para tu receta casera de tortilla de patata(para 4 personas):

        1. 1 kilo de patatas
        2. 200 gramos de cebolla.( una cebolla pequeña)
          Tortilla española
        3. 8 huevos grandes.
        4. 350 militros de aceite de oliva suave. (dos vasos pequeños)
        • Calorías: 273 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
        • Ejemplo de ración 200g: 546 (kcal.)

        Receta casera paso a paso de tu tortilla de patata:


          1. Primero preparamos las patatas, pelándolas y reservándolas en un recipiente lleno de agua para que las cubra.
          2. Cortamos las patatas en rodajas de unos dos milímetros (en esto según el gusto podemos variar a mi me gustan mas gordas a otros muy muy finitas).Recordar según las vamos cortando las ponemos de nuevo en el recipiente con agua. Es importante que al tenerlas todas cortadas les cambiemos tres o cuatro veces el agua del recipiente, esto aparte de lavarlas perfectamente les extrae toda la fécula.
          3. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio.
          4. Escurrimos muy bien el agua de las patatas, les ponemos un poco de sal y las echamos a ponemos en la sartén.
          5. Subimos un poco el fuego y dejamos las patatas friéndose solas 15 minutos.
          6. Aprovechamos ese tiempo para  pelar y cortar la cebolla en tiras pequeñas.
          7. Agregamos a la sartén con las patatas la cebolla, y bajamos un poco otra vez el fuego.Lo mantenemos ahí hasta que las patatas estén blandas y un poco doradas, el tiempo depende mucho de la patata pero oscila entre 20 y 25 minutos.
          8. Durante ese proceso es importante mover algo las patatas con la espumadera o un cucharón para que no se peguen al fondo.
          9. Ahora escurrimos el aceite de la sartén. Este paso es primordial para evitar que las tortillas nos queden grasientas y pesadas. Yo lo que hago es volcarlas en caliente sobre un colador y dejarlas cinco minutos reposando.
          10. Ahora cascamos los huevos en un recipiente grande y batimos. Una vez bien batidos le agregamos sal y las patatas con cebolla mezclándolo todo uniformemente.
          11. Ahora ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio/alto y cuando veamos que empieza a salir humo volcamos la mezcla de patata y huevo.
          12. Con ayuda del cucharón o dela espumadera moveremos un poco la tortilla  y haremos suaves movimientos circulares a las sarten con el fin de que no se peguen los bordes.
          13. Ahora dejamos la sartén quieta dos minutos para que se cuaje la cara que esta abajo.
          14. Vamos con lo "divertdido" darle la vuelta a la tortilla, lo mejor es poner un plato más grande que la sarten boca abajo sobre la misma, y apretarlo con fuerza con la mano, mientras con la otra mano en el mango le damos la vuelta quedando la satrén arriba y el plato abajo.(esto hay que hacerlo firme y decicidadmente).
          15. Volvemos a poner la sartén en el fuego y si no nos queda aceite ponemos unas gotas mas.
          16. Volvemos a deslizar la tortilla en la sarten dejando la cara  ya cuajada arriba. Y esperamos a que se cuaje la otra esto va rápido unos dos minutos.
          17. Finalmente con la misma técnica que para darle la vuelta a la tortilla , la pasamos un plato limpio . Y si señores ya tenemos nuestra tortilla española o de patata lista y preparada.
          Tortilla de patatas

          Tortilla de patata, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

          3 comentarios:

          1. Muy buena, a mí me encanta. Te ha quedado perfecta

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          2. Para mi no hay nada mejor que una tortilla de patatas, enhorabuena, sigue así, un beso.
            LAS DELICIAS DE MAYTE

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