Receta de Patatas con Bacalao: Un guiso tradicional, sabroso y reconfortante
Las recetas de siempre tienen ese poder especial de llevarnos a la infancia con solo olerlas o probarlas. Y si hay un plato que representa perfectamente la cocina casera y tradicional, ese es sin duda el guiso de patatas con bacalao. Una receta humilde, llena de sabor y con ingredientes que casi siempre tenemos a mano.
Hoy quiero compartir contigo una forma sencilla y deliciosa de preparar este plato clásico que ha pasado de generación en generación en muchas casas. Es ideal para disfrutar en familia, reconforta en los días frescos y tiene ese sabor inconfundible de los guisos hechos con cariño.
🛒 Ingredientes:
-
3 o 4 patatas medianas (aproximadamente 700 g)
-
500 g de bacalao (puede ser desalado o fresco, según tu preferencia)
-
1 cebolla
-
1/2 pimiento (verde o rojo, el que tengas)
-
3 dientes de ajo
-
600 ml de caldo (de pescado o verduras, unas 3 tazas)
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Sal y pimienta al gusto
-
(Opcional: laurel o pimentón dulce)
👩🍳 Preparación paso a paso:
1. Preparar los ingredientes
Comienza pelando y lavando bien las patatas. Córtalas “chascándolas” (rompiéndolas al final del corte) para que suelten almidón y espesen el caldo. Trocea la cebolla, el pimiento y los ajos.
Si usas bacalao salado, recuerda desalarlo con antelación: déjalo en agua 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si es bacalao fresco, simplemente limpia bien los trozos y retira las espinas.
2. Sofrito base
En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, añade la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén blanditos y ligeramente dorados (unos 10 minutos). Si quieres, puedes añadir una hoja de laurel o una cucharadita de pimentón dulce para darle más aroma.
3. Incorporar las patatas
Agrega las patatas troceadas al sofrito y remueve bien durante unos minutos para que se impregnen del sabor. Esto dará una base deliciosa al guiso.
4. Añadir el caldo
Vierte el caldo caliente sobre las patatas hasta cubrirlas. Cocina a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
5. Incorporar el bacalao
Cuando las patatas estén casi hechas, añade los trozos de bacalao y cocina todo junto unos 5-10 minutos más, dependiendo del grosor del pescado. No remuevas demasiado para que el bacalao no se rompa.
6. Reposar y servir
Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Así los sabores se integran mejor y el caldo se asienta. Puedes acompañarlo con un poco de pan para mojar… ¡irresistible!
🐟 Un plato con sabor a hogar
Esta receta es un clásico de muchas regiones de España, especialmente en tiempos de Semana Santa o cuando se busca una alternativa al consumo de carne. Pero más allá de las tradiciones, es un guiso que nunca falla: sabroso, nutritivo y muy fácil de preparar.
Además, es muy versátil. Puedes hacerlo con bacalao fresco o desalado, añadirle un poco de tomate, espinacas o incluso garbanzos si quieres enriquecerlo aún más.
🍽 Conclusión
Las patatas con bacalao son de esas recetas que siempre apetece tener a mano. Fáciles, ricas y con el sabor de la cocina de antes. Con ingredientes económicos y accesibles, es un plato perfecto para el día a día o para lucirte con una comida familiar.
Si no has probado aún este guiso o hace tiempo que no lo cocinas, anímate. Te aseguro que volverás a hacerlo una y otra vez.
