Un entrante diferente y sabroso: Endivias con tapenade de aceitunas verdes.
La crema tapenade es típica de la Provenza, básicamente se trata de una pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Parece ser que el nombre viene de la palabra provenzal tapena (alcaparra).
Ideales para picotear un día que tengamos invitados y no nos queramos complicar mucho.
Un plato refrescante y original, ¿a que apetece?.
Tiempo de trabajo: 15 minutos.
Un plato muy fácil por 132 (kcal/100g) calorías.
Ingredientes necesarios para 4 personas:
- 300 gramos de aceitunas.
- 80 gramos de anchoa.
- 2 cucharaditas de alcaparras.
- 1 diente de ajo.
- El zumo de medio limon.
- 100 gramos de tomates cherry.
- 2 cucharadas de aceite.
- 25 endivias (25 hojas).
- Calorías: 132 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 264 kcal.
Receta casera paso a paso:
- Ponemos las aceitunas a recudir todo el líquido.
- Picamos la anchoas finamente con un cuchillo.
- Machacamos las alcaparras en un mortero.
- Hacemos lo mismo con el ajo que quede hecho una pasta.
- Mezclamos las alcaparras con el ajo y el aceite.
- Ponemos en un recipiente adecuado par ala batidora esta mezcla junto a las anchoas, las aceitunas y el zumo de limón , trituramos hasta tener una crema fina.
- Guardamos las crema formada hasta el momento de preparar nuestros aperitivos, en ese momento lavamos las endivias.
- Las rellenamos con la crema y decoramos con cuartos de tomatitos cherry.
Un aperitivo sabroso, fácil y sorprendente. Estas endivias con tapenade de aceitunas verdes han sido todo un éxito.