Paupiettes de ternera

Hoy una estupenda receta de la gastronomía Francesa.

¡De Madrid a Paris sólo nos separa una receta! Hoy, vamos a viajar a Francia con la receta de las
paupiettes de ternera, ideal para la temporada y fácil de elaborar.

La wikipedia nos cuenta que una paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino, y enrollado. Aparece a menudo en recetas de Normandía.

En las carnicerías francesas son uno de los productos fáciles de encontrar y como veréis son muy fáciles de cocinar.

Deliciosa receta, por tan solo 265 (kcal/100g) calorías

Ingredientes para dos personas:

• 4 paupiettes de ternera.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de mostaza fuerte.
• 1 chorro de vino blanco
• 2 cucharas soperas de caldo de ternera.
• 1 diente de ajo.
• 1 chorro de aceite.

• Calorías: 265 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 662 (kcal.)

Receta paso a paso:

1. En un sartén para saltear, calentamos el aceite de oliva con el diente de ajo picado fino a fuego lento.
2. Cuando esté bien caliente, ponemos a dorar las paupiettes en la sartén unos minutos por cada lado. 
3. Cuando las paupiettes están un poco doradas, añadimos el caldo de ternera y mojamos con el vino blanco y un par de cucharadas de agua.
4. Luego, ponemos la mostaza, el vinagre balsámico y mezclamos volteando las paupiettes para que se empapen bien de salsa.
5. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos, para que el alcohol del vino blanco se evapore. 
6. Después bajamos el fuego y cubrimos la sartén con una tapa.
7. Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, volteando las paupiettes de vez en cuando.

PD: Para acompañar las paupiettes de ternera, lo más típico son  judías verdes y tomates con un poco de arroz. Ahora estamos listos para coger un avión hacia París y viajar a través de nuestro plato…

Espero que disfrutéis con esta receta de auténtico lujo. espero que experimentéis viajando con la gastronomía con nosotros.

Paupiettes de ternera, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.

Bacalao con pisto y garbanzos

Hoy una estupenda receta de plato único completa y deliciosa: Bacalao con pisto y garbanzos

Un plato perfecto, verduras, hidratos y proteínas en tu plato, pero lo mejor de todo es que está riquísimo es muy sencillo de preparar, comer bien no cuesta tanto trabajo.

Incluso si no sois amantes de los garbanzos con esta receta los comeréis encantados, lo he visto con mis propios ojos por eso puedo asegurarlo.

Deliciosa receta, por tan solo 225 (kcal/100g) calorías

Ingredientes:

• 200 gramos de bacalao desmigado.
• 300 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 tomates.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento.
• media cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chorro de aceite.
• Especias: pimentón, pimienta y orégano.

• Calorías: 255 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 510 (kcal.)

Receta paso a paso:

1. Picamos el ajo , y también la cebolla, calabacín , pimiento y tomates.
2. Ponemos el aceite en la sartén a fuego suave, cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo.
3. Al poco tiempo se ira dorando es el momento de agregar cebolla,tomate y calabacín.
4. Cuando estén las verduras cocinadas y blanditas es el momento de agregar las especias, en mi caso pusimos pimienta negra pimentón y un poco de orégano.
5. Mezclamos bien removiendo y luego agregamos el bacalao desmigado.
6. Cocinamos hasta que vemos que el bacalao está en su punto.
7. Agregamos los garbanzos cocidos y mezclamos , dejamos en el fuego un par de minutos. Los garbanzos pueden ser de bote pero antes de usarlos lavarlos bien con agua hasta que no saquen espuma.
8. Servimos calentito este delicioso plato de bacalao con pisto y garbanzos.

Espero que disfrutéis con esta receta sana y sabrosa, ya me contareis si os sale tan rico como a nosotros.

Bacalao con pisto y garbanzos, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.