Tipical spanish! tortilla de patatas o tortilla española, el mayor referente de la cocina española.
En este caso no podemos asegurar detalles históricos sobre quién o donde se inventó.
Lo que parece claro es que fué producto del ingenio para ahorrar, el objetivo era intentar comer más gente con el mismo número de huevos y la patata era un bien bastante despreciado en su día, usado principalmente como comida para los cerdos.
Como cambia el cuento ¿eh?. Ahora todas las madres españolas y muchos padres compiten por defender que su tortilla es la mejor y los restaurantes de mas nivel también preparan versiones de este "modesto" plato.
Este clásico plato de verano por solo 273 (kcal/100g) calorías.
Ingredientes para tu receta casera de tortilla de patata(para 4 personas):
- 1 kilo de patatas
- 200 gramos de cebolla.( una cebolla pequeña)
- 8 huevos grandes.
- 350 militros de aceite de oliva suave. (dos vasos pequeños)
- Calorías: 273 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr.
- Ejemplo de ración 200g: 546 (kcal.)
Receta casera paso a paso de tu tortilla de patata:
- Primero preparamos las patatas, pelándolas y reservándolas en un recipiente lleno de agua para que las cubra.
- Cortamos las patatas en rodajas de unos dos milímetros (en esto según el gusto podemos variar a mi me gustan mas gordas a otros muy muy finitas).Recordar según las vamos cortando las ponemos de nuevo en el recipiente con agua. Es importante que al tenerlas todas cortadas les cambiemos tres o cuatro veces el agua del recipiente, esto aparte de lavarlas perfectamente les extrae toda la fécula.
- Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio.
- Escurrimos muy bien el agua de las patatas, les ponemos un poco de sal y las echamos a ponemos en la sartén.
- Subimos un poco el fuego y dejamos las patatas friéndose solas 15 minutos.
- Aprovechamos ese tiempo para pelar y cortar la cebolla en tiras pequeñas.
- Agregamos a la sartén con las patatas la cebolla, y bajamos un poco otra vez el fuego.Lo mantenemos ahí hasta que las patatas estén blandas y un poco doradas, el tiempo depende mucho de la patata pero oscila entre 20 y 25 minutos.
- Durante ese proceso es importante mover algo las patatas con la espumadera o un cucharón para que no se peguen al fondo.
- Ahora escurrimos el aceite de la sartén. Este paso es primordial para evitar que las tortillas nos queden grasientas y pesadas. Yo lo que hago es volcarlas en caliente sobre un colador y dejarlas cinco minutos reposando.
- Ahora cascamos los huevos en un recipiente grande y batimos. Una vez bien batidos le agregamos sal y las patatas con cebolla mezclándolo todo uniformemente.
- Ahora ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio/alto y cuando veamos que empieza a salir humo volcamos la mezcla de patata y huevo.
- Con ayuda del cucharón o dela espumadera moveremos un poco la tortilla y haremos suaves movimientos circulares a las sarten con el fin de que no se peguen los bordes.
- Ahora dejamos la sartén quieta dos minutos para que se cuaje la cara que esta abajo.
- Vamos con lo "divertdido" darle la vuelta a la tortilla, lo mejor es poner un plato más grande que la sarten boca abajo sobre la misma, y apretarlo con fuerza con la mano, mientras con la otra mano en el mango le damos la vuelta quedando la satrén arriba y el plato abajo.(esto hay que hacerlo firme y decicidadmente).
- Volvemos a poner la sartén en el fuego y si no nos queda aceite ponemos unas gotas mas.
- Volvemos a deslizar la tortilla en la sarten dejando la cara ya cuajada arriba. Y esperamos a que se cuaje la otra esto va rápido unos dos minutos.
- Finalmente con la misma técnica que para darle la vuelta a la tortilla , la pasamos un plato limpio . Y si señores ya tenemos nuestra tortilla española o de patata lista y preparada.
