Patata con Rape

Hoy un delicicioso guiso de patata con rape.

En mi zona al rape le llamamos Pixín y es bastante típico, no obstante hoy elaboramos un guiso sencillo pero con mucho sabor gracias al pescado. Como siempre te dejo la receta detallada y por escrito y un vídeo donde te cuento todos mis trucos y secretos mientras elaboro la receta.

Ingredientes:

• 1 Rape o pixín.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Chorro de vino blanco.
• 1/2 Cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• 1 Pedacito de Jengibre.
• 1 Puerro
• 2 Patatas
• Especias: Sal, cardamomo, aceite y clavo.

Receta paso a paso:

1. Empieza conun caldo de pescado para lo cual coloca 3 o clavos de olor euna cebolla junto a ella pon un chorro de aceit ee una cazuela y dos dientes de ajo. Dora el ajo y luego añade el pescado.
2. Una vez se empieza a dorar le sumas el vino blanco y dejas que se evapore el alcohol. luego sumas agua hasta cubrir y esperas a que rompa a hervir.
3. Deja 20 minutos hirviendo y luego saca el el pescado desmígalo y reservar el pescado desmigado y el caldo.
4. Ahora coloca en otra cazuela un chorro de aceite y dos dientes de ajo laminados, cuando esté dorados suma el pimiento y un poco de cardamomo.
5. Cuando esté blando suma el trozo de  jengibre picado. y el puerro cortado en rodajas. 
6. Cuando ellos también estén blandos suma la patata casada en dados. deja que se cocine un minuto y luego agrega el pescado y el caldo preparado.
7. Cocina 20 minutos desde que rompa a hervir.

Aquí está la deliciosa receta que espero que te guste tanto como a mi:

Patata con Rape, recetas elaboradas por Pelayo Fernández

Pollo Marsala

Hoy una receta cremosa y deliciosa el pollo Marsala

Se trata e una receta tipo americano , que queda super rica y además es muy fácil de preparar. Estoy seguro de que te va a gustar mucho as´ñi que te la voy a explicar por escrito paso a paso y también en un vídeo donde ademas de pasar un buen rato preparándola te cuento mis trucos par que siempre me salga bien.

Ingredientes:

• 30 gr de harina (2 cucharadas).
• 1 cucharada de perejil.
• Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
• 2 pechugas de pollo grandes.
• 100 gr de champiñon laminado (2 tazas).
• 100 ml de nata crema de leche o crema para batir (1/2 taza).
• 1 chorro de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml de vino Marsala (1 taza).
• Este vino se puede sustituir por: Jerez, 1/2 taza de Vino del puerto o de vermouth rojo, o bien 3/4 de taza de vino blanco con dos cucharadas de brandy o cognac.

Receta paso a paso:

1. Comenzarás con filetes de pechuga finos. Para un tiempo de preparación más rápido, corte las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para hacer cuatro filetes. 
2. Mezcla la harina con ajo en polvo sal y pimienta y enharina los filetes.
3. Coloca en la sartén una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite, una vez todo esté integrado. Fríe en el las pechugas, luego reserva.
4. Coloca otra cucharada de mantequilla en la misma sartén y espera que se deshaga.
5. Agrega el ajo, perejil y los champiñones espera que se cocinen perfectamente, suma el vino y la nata, y  cocina hasta que tenga la densidad que deses luego agrega las pechugas y cocina otros tres minutos con la crema.

Aquí tienes el vídeo donde lo preparo y te cuento todos los trucos para que siempre quede ideal:

Pollo Marsala, recetas fáciles elaboradas por Pelayo Fernández.