miércoles, 19 de marzo de 2014

Costilla ternera al horno

Receta casera de: Costilla ternera al horno

Receta muy fácil al horno para una costilla perfecta. Acompañada simplemente con unas patatas , el plato será delicioso y completo.

Tu clásico plato de carne al horno  por 198 (kcal/100g) calorías. 

Yo soy especialmente fan del horno para la carne, le da ese toque especial y además es más sano, con el truco de rociarle el aceite hirviendo por encima hace que no nos reseque y esté espectacular.
Esta versión es parecida ala típica receta de cordero al horno de navidad pero en versión costilla lo cual lo hace diferente y sorprendente.

Sin más vamos con la receta que espero que os encante.



 Ingredientes para tu receta casera de costilla de ternera al horno(para 4 raciones):

      Costilla ternera al horno
    1. 1000 gramos de costilla de ternera. 
    2. 500 gramos de patata.
    3. 5 dientes de ajo.
    4. 4 cucharadas de acite de oliva.
    5. sal
    6. 1 vaso de vino blanco.
    7. 1 limón.
    8. Perejil picado.
    • Calorías: 198 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
    • Ejemplo de ración 200g: 396 (kcal.)

    Receta casera paso a paso de tu costilla de ternera al horno:

    1. Empezamos preparando la costilla de ternera:
      1.  Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero aplastamos hasta obtener una pasta.
      2. Con esa pasta untamos bien esa carne y la dejamos tapada con un papel film en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.
      3. Luego retiramos el papel film y el ajo con las manos.
      4. La salamos podemos agregarle en este punto pimienta y perejil .
    2. Precalentamos el horno a 180º.
    3. Exprimimos el zumo del limón, y lo reservamos en un vaso.
    4. En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.
    5. Ponemos la carne en una bandeja de horno y le rociamos el 50% del aceite por encima luego le damos la vuelta y hacemos lo propio con el otro 50%. (esto hace que la carne se cierre y nos guarde en su interior todos sus jugos.
    6. Le rociamos por encima el 50% del zumo de limón.
    7. Metemos al horno ( ya precalentado ) durante una hora a 180º
    8. Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200º
    9. Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas , cascarlas y salarlas.
    10. Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos , las patatas con un poco de perejil rallado. Rociamos la carne también con el resto del zumo de limón y agregamos ala bandeja un vaso de agua caliente.
    11. Dejamos en el horno hasta que este crujiente pero la carne se despegue fácilmente del hueso ( como otra hora, un total de tres).
    12. Solo nos queda sacar la bandeja del horno y disfrutar de una carne con un brillo y sabor espectacular tu costilla de ternera al horno estará deliciosa.
    PD: Puedes ponerle un acompañamiento de verduras o champiñones para hacer un plato completo incluso plato único.
    Costilla ternera al horno


    Costilla de ternera al horno, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

    lunes, 17 de marzo de 2014

    Ensalada de patata

    Receta casera de: Ensalada de patata

    Un entrante fresco con un toque diferente gracias a un aliño  tipo vinagreta en este caso de soja y limón.

    Siempre es un incentivo dar un toque divertido a tus ensaladas, perfecta para acompañar una carne o como entrante .

    Tu deliciosa ensalada de patata por solo por 98 (kcal/100g) calorías. 

    Ensalada de patata

     Ingredientes para tu receta casera de ensalada de patata(para 4 raciones):

        Ensalada de patata
      1. 400 gramos de patata
      2. 200g de lechuga. 
      3. 2 tomates.
      4. 3 cucharada sde salsa de soja.
      5. 1/2 limon.
      6. sal.
      7. pimienta.
      8. Nuez moscada.
      9. 100g de queso.
      • Calorías: 98 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
      • Ejemplo de ración 200g: 196 (kcal.)

      Receta casera paso a paso de tu ensalada de patata:

      1. Primero pelamos  las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.
      2. Lavamos lechuga y tomate. Picandolos luego al gusto.
      3. Tras esto empezamos con el aliño que es la clave de esta ensalada de patata.
        1. En un recipiente ponemos la salsa de soja
        2. Le añadimos el zumo de medio limón.
        3. Ahora ponemos una pizca de nuez moscada y pimienta negra.
        4. Batimos todo bien emulsionando los ingredientes, veremos que cambia levemente el color. Esta es la fase decisiva, se va probando y corrigiendo con alguno de los ingredientes hasta darle el punto que nos guste, tener encuenta que esta vinagreta es para colocar muy poca cantidad así que el sabor es normal que sea algo fuerte probándolo solo.
      4. Una vez cocida nuestras patatas las cortamos en discos los cuales aprobechamos para crear nuestra ensalda vertical. ( podría hacerse simplemente picandolo todo pero queda mucho menos llamativo)
      5. Montamos nuestra pequeña torre colocando  un disco de patata sobre el cual colocamos lechuga y tomate y coronamos con otro disco, tras repetir esta operación coronamos con un poco que queso y un chorrito de nuestro aliño especial.
      6. Esperamos uno segundos para que el aliño se escurra y penetren los sabores de nuestra ensalada de patata.

      A mi personalmente me encantan todas las ensaladas de patata, pero hay que darles un toque personal para que aporten un poco de sabor extra, para eso los aliños hacen maravillas y el contraste salado y cítrico del limón y la soja nos aporta precisamente esa esencia.

      Ensalada de patata


      Ensalada de patata, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.