jueves, 9 de enero de 2014

Pierna de cabrito al horno

Receta casera de: Pierna de cabrito al horno 

Una receta muy fácil. Un plato de carne espectacular.

Receta clásica y  fácil de la cocina de casa, por tan solo 156 (kcal/100g) calorías






Pierna de cabrito al horno



 Ingredientes para tu receta casera de pierna de cabrito al horno ( depende del tamaño de la pierna fácilmente 4 raciones) :

    Pierna de cabrito al horno
  1. 1 pierna de cabrito (ronda los 700g). 
  2. 5 dientes de ajo.(unos 30g). 51
  3. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g).270
  4. zumo de tres limones 39
  5. 60ml vino blanco. 96
  6. Perejil
  7. sal 
  • Calorías: 156 Valor energético (kcal.) Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 200g: 312 (kcal.)

Receta casera paso a paso  de pierna de cabrito al horno:

  1. Primero preparamos la pierna que hemos comprado para ello hay que golpearla toda con un martillo de madera o similar para romper bien las fibras. 
  2. Luego le quitamos el sebo ( la grasa blanquecina que tiene por afuera).
  3. Ahora picamos dos dientes de ajo en 4 partes cada uno, y con la punta de un cuchillo hacemos agujeros por la pierna y los rellenamos con esos pedazos de ajo.
  4. Ahora ponemos en el mortero los otros 3 dientes de ajo  y perejil al gusto y los machamos bien formando una pasta, con la que untamos bien la carne. Dejamos reposar una hora (fuera del frigorífico o nevera).
  5. Exprimimos el zumo de los limones.
  6. Ahora limpiamos la carne con las manos retirando la capa de pasta que le agregamos anteriormente.
  7. Sazonamos la carne y le rociamos zumo de limón por encima hasta que esté mojada toda la carne( el resto del zumo lo reservamos).La colocamos en la bandeja de horno o "besugera" a utilizar para hornear nuestra pierna de cabrito al horno.
  8. Ponemos el aceite a calentar en el fuego.Cuando esté muy caliente se lo vertemos por encima a la pierna de cabrito al horno para que se le cierren los poros.
  9. Agregamos un vaso de agua ala bandeja y metemos en el horno a 150º.
  10. Estará así hasta que al picharla notemos que la carne este blanda. (tarda unas horas varía dependiendo de la carne y el tamaño de la misma en mi caso estuvo 4 horas).
    1. Mientras estas horas pasan tendremos que de vez en cuando darle la vuelta a la carne para que se dore uniformemente.
    2. Aprovechamos esos momentos para rociarle por encima poco a poco el zumo que nos había sobrado parte cada vez, y también con una cuchara verter el propio jugo que la carne fue generando por encima de ella.
  11. Ahora que la carne está blanda subimos la temperatura del horno a 180º le vertemos un vaso de vino blanco por encima y esperamos a que se dore en el horno ( en mi caso 30 minutos) sabremos que la pierna de cabrito al horno esta perfecta cuando al pinchar con un tenedor la carne se despega fácilmente del hueso.


Pierna de cabrito al horno


Pierna de cabrito al hornoPara cualquier duda podéis también escribirme al correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com


En este blog siempre tenemos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas .



Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.


Si os gusta o os disgusta o lo que sea escribir comentarios, y ya sabéis si os gusta recomendar:
 http://www.recetasycalorias.com/


Pierna de cabrito al horno receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

miércoles, 8 de enero de 2014

Redondo de ternera

Receta casera de: Redondo de ternera 

Una receta muy fácil. Un plato de carne casera sencilla.

Receta clásica y  fácil de la cocina de casa, por tan solo 248 (kcal/100g) calorías


Redondo de ternera


 Ingredientes para tu receta casera de redondo de ternera (para 6 raciones):

    Redondo de ternera
  1. 1.000g de redondo de carne de ternera. 
  2. 200g cebolla. 
  3. 2 dientes de ajo.(unos 10/15g). 
  4. 1/2 cucharadita de pimentón.(5g). 
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g).
  6. 40ml vino blanco.
  7. Perejil
  8. sal 
  • Calorías: 248 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 200g: 298 (kcal.)

Receta casera paso a paso  de redondo de ternera:

  1. Preparamos el ajo y la cebolla pelando y picándolos . 
  2. En la olla expres ponemos el aceite, y la ponemos abierta a calentar en el fuego
  3. Salamos y luego doramos el redondo de ternera por todas sus caras , solo para sellarlo.Una vez dorado lo sacamos y reservamos.
  4. En ese aceite ya caliente ponemos la cebolla y el ajo.
  5. Cuando estén dorada ajo y cebolla, le agregamos el pimentón y esperamos uno segundos tras esto añadimos el vino blanco y el perejil picadito.
  6. Unos segundos más tarde agregamos la carne removemos y cerramos la olla, cocinándolo durante 30 minutos.
  7. Abrimos la olla expres y sacamos el redondo de ternera para un recipiente donde la guardemos.
  8. El caldo que se ha formado lo sacamos y lo pasamos por una batidora o miniprimer hasta formar una crema homogénea.y se lo echamos por encima a la carne.
  9. Dejamos reposar la carne , es recomendable hacerlo de un día para otro para que nuestro redondo de ternera asiente perfectamente, y así sea más fácil cortar las rodajas.
Truco: Podemos comprar el redondo de ternera y enrrejarlo con un cordel, pero muchas carnicerías si se lo pides te lo preparan ellos.


Redondo de ternera



Redondo de terneraPara cualquier duda podéis también escribirme al correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com


En este blog siempre tenemos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas .


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.



Si os gusta o os disgusta o lo que sea escribir comentarios, y ya sabéis si os gusta recomendar:
 http://www.recetasycalorias.com/


Redondo de ternera, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.