lunes, 14 de diciembre de 2015

Paupiettes de ternera

Hoy una estupenda receta de la gastronomía Francesa.

¡De Madrid a Paris sólo nos separa una receta! Hoy, vamos a viajar a Francia con la receta de las
paupiettes de ternera, ideal para la temporada y fácil de elaborar.


La wikipedia nos cuenta que una paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino, y enrollado. Aparece a menudo en recetas de Normandía.


En las carnicerías francesas son uno de los productos fáciles de encontrar y como veréis son muy fáciles de cocinar.

Deliciosa receta, por tan solo 265 (kcal/100g) calorías


Ingredientes para dos personas:

  • 4 paupiettes de ternera.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 1 cucharada de mostaza fuerte.
  • 1 chorro de vino blanco
  • 2 cucharas soperas de caldo de ternera.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chorro de aceite.

  • Calorías: 265 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 250g: 662 (kcal.)

Receta paso a paso:

    1. En un sartén para saltear, calentamos el aceite de oliva con el diente de ajo picado fino a fuego lento.
    2. Cuando esté bien caliente, ponemos a dorar las paupiettes en la sartén unos minutos por cada lado. 
    3. Cuando las paupiettes están un poco doradas, añadimos el caldo de ternera y mojamos con el vino blanco y un par de cucharadas de agua.
    4. Luego, ponemos la mostaza, el vinagre balsámico y mezclamos volteando las paupiettes para que se empapen bien de salsa.
    5. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos, para que el alcohol del vino blanco se evapore. 
    6. Después bajamos el fuego y cubrimos la sartén con una tapa.
    7. Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, volteando las paupiettes de vez en cuando.
    PD: Para acompañar las paupiettes de ternera, lo más típico son  judías verdes y tomates con un poco de arroz. Ahora estamos listos para coger un avión hacia París y viajar a través de nuestro plato…


    Espero que disfrutéis con esta receta de auténtico lujo. espero que experimentéis viajando con la gastronomía con nosotros.

    Paupiettes de ternera, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.

    viernes, 6 de noviembre de 2015

    Bacalao con pisto y garbanzos

    Hoy una estupenda receta de plato único completa y deliciosa: Bacalao con pisto y garbanzos


    Un plato perfecto, verduras, hidratos y proteínas en tu plato, pero lo mejor de todo es que está riquísimo es muy sencillo de preparar, comer bien no cuesta tanto trabajo.


    Incluso si no sois amantes de los garbanzos con esta receta los comeréis encantados, lo he visto con mis propios ojos por eso puedo asegurarlo.


    Deliciosa receta, por tan solo 225 (kcal/100g) calorías


    Ingredientes:
    Bacalao con pisto y garbanzos

    • 200 gramos de bacalao desmigado.
    • 300 gramos de garbanzos cocidos.
    • 2 tomates.
    • 1 calabacín.
    • 1 pimiento.
    • media cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 chorro de aceite.
      • Especias: pimentón, pimienta y orégano.

    • Calorías: 255 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
    • Ejemplo de ración 200g: 510 (kcal.)

    Receta paso a paso:

    1. Picamos el ajo , y también la cebolla, calabacín , pimiento y tomates.
    2. Ponemos el aceite en la sartén a fuego suave, cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo.
    3. Al poco tiempo se ira dorando es el momento de agregar cebolla,tomate y calabacín.
    4. Cuando estén las verduras cocinadas y blanditas es el momento de agregar las especias, en mi caso pusimos pimienta negra pimentón y un poco de orégano.
    5. Mezclamos bien removiendo y luego agregamos el bacalao desmigado.
    6. Cocinamos hasta que vemos que el bacalao está en su punto.
    7. Agregamos los garbanzos cocidos y mezclamos , dejamos en el fuego un par de minutos. Los garbanzos pueden ser de bote pero antes de usarlos lavarlos bien con agua hasta que no saquen espuma.
    8. Servimos calentito este delicioso plato de bacalao con pisto y garbanzos.

    Bacalao con pisto y garbanzos

    Espero que disfrutéis con esta receta sana y sabrosa, ya me contareis si os sale tan rico como a nosotros.

    Bacalao con pisto y garbanzos, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.

    lunes, 21 de septiembre de 2015

    Crema egipcia de pepino y yogur

    La comida egipcia es un mundo que tenemos por descubrir.
    Hoy os presento esta deliciosa crema fría que es perfecta por que además de rica es super sencilla de preparar, sus sabores mediterráneos combinan a la perfección así que es muy fácil que guste a todo el mundo.
    Espero que os guste tanto como a nosotros y que disfrutéis mucho, si os animáis comentarme el resultado por que seguro que os encanta.

    Deliciosa receta, por tan solo 95 (kcal/100g) calorías


    Ingredientes para cuatro personas:

    • 2 yogures naturales 8 tipo griego).
    • 1 pepino grande
    • 1 diente de ajo
    • 4 hojas de menta
    • 1 tomate no muy grande
    • media guindilla 
    • aceite de oliva
    • Calorías: 95 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
    • Ejemplo de ración 200g: 190 (kcal.)

    Receta paso a paso:


    1. Empezamos rallando el pepino pelado. Luego lo envolvemos con un paño y apretamos bien para escurrirle todo el agua.
    2. Colocamos en un mortero la un poco de aceite, sal, menta y el ajo, y aplastamos bien hasta tener una pasta.
    3. Mezclamos esta pasta con el yogur, luego sumamos el pepino y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
    4. Pelamos el tomate lo partimos y le quitamos las pepitas. Lo picamos muy pequeñito y lo agregamos a la mezcla.
    5. La guindilla la picamos también lo mas fina que podamos y lo añadimos.  Mezclamos muy bien y reservamos en la nevera par que se enfríe nuestra deliciosa crema egipcia de pepino y yogur.

    Crema egipcia de pepino y yogur

    Crema egipcia de pepino y yogur, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.

    lunes, 20 de julio de 2015

    Muslos de pollo al limón y tomillo

    Al horno: Muslos de pollo al limón y tomillo.

    Receta casera con un resultado delicioso, el ajo el tomillo y el limón combinan con el pollo genial.

    Cocinar en el horno además de ser sano nos ayuda por que suele ser menos trabajoso, eso siempre viene bien y más en una receta que podemos hacer por semana perfectamente como esta.
    Un plato económico y delicioso ¿que mas podemos pedir? solo una cosa que sea sano, y este lo tiene todo.


    Tiempo de trabajo:  25 minutos

    Un plato muy fácil por 192 (kcal/100g) calorías.  


    Ingredientes para 4 raciones:

    1. 8 muslos de pollo.
    2. 1 cabeza de ajos.
    3. 2 limones, 
    4. Tomillo (Fresco picado o seco) suficiente para que deje su aroma y sabor en el asado un poco a tu gusto.
    5. 20 ml de aceite de oliva.
    6. Pimienta negra y sal al gusto también.
    7. Para acompañar:
      1. 400 gr de patatas peladas.
      2. 20 ml de aceite de oliva.
      3. 1 cucharada de miel
      4. Pimienta negra, pimentón picante, tomillo y sal.
        • Calorías: 192 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 250g serían 480 kcal.

          Receta casera paso a paso:

        1. Empezamos preparando las patatas pelándolas lavándolas y cortándolas en gajos.
        2. Mezclamos la pimienta negra, pimentón, tomillo para las patatas, junto con la miel y un poco de aceite.
        3. Salamos las patatas y luego las untamos bien con esta mezcla. Las colocamos después en una bandeja de horno.
        4. Preparamos el pollo, salpimentándolo bien y untándolo con aceite.
        5. Lo colocamos en la bandeja del horno y vamos horneándolo a 200º (horno precalentado previamente). Durante 15 minutos.
        6. Mientras pelamos los dientes de ajo y los cortamos a la mitad, cortamos un limón en cuartos el del otro exprimimos el zumo.
        7. Al concluir esos 15 minutos sacamos la bandeja del horno, agregamos a la bandeja el ajo, el limón y el zumo por encima del pollo. Después le colocamos sobre nuestros muslos de pollo el tomillo picado.
        8. Volvemos a meter al horno bajando la temperatura a 180 hasta que esté dorado.
        9. Controlamos para sacarlas patatas cuando estén en su punto y que no se nos quemen, puesto que el tiempo de las patatas oscila mucho. Si queremos podemos darle otro golpe de 2 minutos a 200º al pollo justo antes de sacarlo para darle un toque extra-crujiente a estos deliciosos muslos de pollo al limón y tomillo.

        Muslos de pollo al limón y tomillo, receta casera. Recetas elaboradas por .

        martes, 9 de junio de 2015

        Fritos de bacalao

        La forma mas deliciosa de comer pescado: Fritos de bacalao.

        Fritos de bacalao



        Un clásico de la cocina para preparar un jugoso pescado con crujiente textura por afuera.


        Podemos utilizar la misma técnica con otros pescados pero el bacalao le da un punto muy delicioso.
        Si hay niños por casa esta es la forma ideal para que os pidan cenar pescado.

        Tiempo de trabajo:  20 minutos


        Un plato muy fácil por 201 (kcal/100g) calorías.  


        Ingredientes necesarios para 4 personas:

          Fritos de bacalao
        1. 300 gramos de bacalao (un lomo grande).
        2. Ajo en polvo.
        3. Oregano picado.
        4. Perejil picado.
        5. 1 huevo.
        6. Aceite de oliva (para freir).
        7. Pan rallado

            • Calorías: 201 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 402 kcal.

            Receta casera paso a paso:

            1. Cortamos los lomos de bacalao en dados de al menos 2 cm de lado.
            2. Batimos el huevo.
            3. Mezclamos el pan rallado con el orégano,perejil y ajo picado.
            4. Pasamos los dados de bacalao por el huevo para que se impregne bien.
            5. Luego lo pasamos por el pan rallado para que se pegue por todas las caras del dado.
            6. Freímos en una sarten con aceite caliente.
            7. Una vez los vayamos viendo dorados, los sacamos y dejamos reposar en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
            8. Lo podemos acompañar con mayonesa,crema tártara o alioli, pero en cualquier caso estos fritos de bacalao estarán deliciosos.

            Fritos de bacalao



            Fritos de bacalao, receta casera. Recetas elaboradas por .

            martes, 3 de marzo de 2015

            Pechugas de pato con lima y guindilla

            Receta tailandesa: Pechugas de pato con lima y guindilla.




            Una receta de la cocina tailandesa para cocinar pechugas, quedan jugosas y deliciosas.


            Podemos cocinar pechugas de pollo o pavo con esta técnica y quedarán igualmente ricas.



            Tiempo de trabajo:  15 minutos


            Un plato muy fácil por 231 (kcal/100g) calorías.  


            Ingredientes necesarios para 4 personas:

            1. 4 pechugas de pato deshuesadas.
            2. 2 dientes de ajo.
            3. 50 gramos de azúcar moreno.
            4. 1 lima.
            5. 1 cucharada de aceite.
            6. 1 cucharadita de salsa de soja.
            7. 1 cucharadita de salsa de guindilla o bien de tabasco.
            8. 2 cucharadas de mermelada de ciruela.
            9. 150 ml de caldo de pollo.
            10. sal y pimienta.
            11. Para acompañar:
              1. 400 gr de fideos de arroz.

                • Calorías: 231 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 462 kcal.

                Receta casera paso a paso:

                1. Primero hacemos con un cuchillo unos cortes a las pieles de las pechugas a modo de rejilla.
                2. Mezclamos el ajo con el azúcar, el zumo de la lima, la salsa de soja y la de guindilla o el tabasco.
                3. Untamos con la mezcla bien las pechugas y las tapamos con un papel film. Reservamos en el frigorífico o nevera al menos 3 horas.
                4. Escurrimos el líquido de las pechugas y lo reservamos.
                5. Calentamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos con la piel hacia abajo durante 5 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente, retiramos la grasa que suelte la carne y doramos la otra parte durante 2 o 3 minutos.
                6. En un recipiente a fuego medio ponemos, el adobo escurrido la mermelada y el caldo de pollo, y lo hervimos durante dos minutos.
                7. Servimos las pechugas calientes y regamos con el caldito.
                8. Podemos esrvir acompañado de arroz blanco o de fideos de arroz que le van perfectos a nuestras pechugas de pato con lima y guindilla.





                Pechugas de pato con lima y guindilla, receta casera. Recetas elaboradas por .

                martes, 24 de febrero de 2015

                Crema de alcachofas

                Un entrante suave y delicioso, crema de alcachofas.

                Crema de alcachofas



                Hoy os presento una receta para un entrante delicioso cremoso y muy fácil. Trabajar solo 10 minutos y obtener una crema gourmet ¿que mas podemos pedir?.


                El concepto alcachofa no gusta a todo el mundo pero en esta crema queda delicioso, así que animaros que no os arrepentiréis.


                Tiempo de trabajo:  10 minutos

                Un plato muy fácil por 163 (kcal/100g) calorías.  

                Ingredientes necesarios para 4 personas:

                  Crema de alcachofas
                1. 400 gr. de alcachofas en lata.
                2. 50 gr. de mayonesa 
                3. 50 gr. de queso parmesano rallado.
                4. Ajo en polvo (al gusto) sal y pimienta

                    • Calorías: 163 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 326 kcal.

                    Receta casera paso a paso:

                    1. Empezamos escurriendo y picando las alcachofas.
                    2. Añadimos la mayonesa, parmesano el ajo la sal y la pimienta.
                    3. Mezclamos bien, y luego lo pasamos por la batidora o miniprimer hasta tener una crema fina homogénea.
                    4. Precalentamos el horno a 180º.
                    5. Untamos con mantequilla una fuente apta para el horno.
                    6. Rellenamos la fuente y horneamos durante 10 minutos (hasta que se empiece a dorar la superficie).
                    7. Dejamos templar un poco nuestra crema de alcachofas antes de servir.
                    Receta expres y super chollo para sorprender con un entrante delicioso para acompañar unos pequeños panecillos, y tener un entrante diferente para cualquier comida o cena.

                    Crema de alcachofas



                    Crema de alcachofas, receta casera. Recetas elaboradas por .

                    viernes, 20 de febrero de 2015

                    tzatziki con salmón ahumado

                    Un entrante muy fácil pero delicioso: bocaditos de tzatziki con salmón ahumado.

                    tzatziki con salmón ahumado



                    El tzatziki es una crema típica de la cocina griega  y turca , esta versión es deliciosa y se peude combinar con muchos otros alimentos.


                    Al ser una crema fresca lo hace ideal para un entrante, y en bocaditos es delicioso para un picoteo.


                    Tiempo de trabajo:  15 minutos

                    Un plato muy fácil por 144 (kcal/100g) calorías.  

                    Ingredientes necesarios para 4 personas:
                    tzatziki con salmón ahumado

                    1. Para el Tzatziki:
                      1. 3 yogures griegos.
                      2. 1,5 pepino.
                      3. 2 cucharadas de aceite de oliva.
                      4. 2-3 cucharadas de menta fresca.
                      5. 1 diente de ajo.
                      6. 1/2 limón.
                      7. 1 pimiento.
                    2. Para los bocaditos:
                      1. Pan de molde.
                      2. Salmón ahumado en lonchas.

                        • Calorías: 144 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 288 kcal.

                        Receta casera paso a paso:

                        1. Para el tzatziki:
                          1. Preparamos el pepino lavándolo y picándolo .
                          2. Lavamos y picamos la menta fresca muy finita.
                          3. Machacamos en un mortero el diente de ajo, y le añadimos el aceite de oliva removiendo bien para unirlo todo en una especie de cremita.
                          4. Lavamos y picamos el pimiento.
                          5. En un vaso de batidora ponemos el yogur, pepino , ajo con aceite, el zumo de medio limón y el pimiento además de de sal.
                          6. Trituramos con la batidora o miniprimer hasta tener una cremita uniforme, además es el moento de probarlo y si necesitase  corregir con un poco más de sal.
                          7. Reservamos en la nevera al menos dos horas antes de utilizar.
                        2. Ahora vamos a montar nuestros bocaditos: 
                          1. Cortamos cuadraditos de igual tamaño con el pan de molde.
                          2. Ponemos una cucharada de nuestra crema tzatziki sobre un cuadradito de pan, le colocamos encima un poco de salmón y cerramos con otra tapa de pan.
                          3. Rellenar una bandeja de estos bocaditos y ala mesa para darles un entrante diferente y delicioso a nuestros invitados, quedaréis genial con vuestro tzatziki con salmón ahumado.

                        Para cualquier comida o cena, podemos preparar este entrante divertido y sorprendente que como característica extra tiene que es muy fácil de preparar.

                        tzatziki con salmón ahumado



                        Tzatziki con salmón ahumado , receta casera. Recetas de postres elaboradas por .

                        martes, 20 de enero de 2015

                        Endivias con tapenade

                        Un entrante diferente y sabroso: Endivias con tapenade de aceitunas verdes.

                        Endivias con tapenade



                        La crema tapenade es típica de la Provenza, básicamente se trata de una  pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Parece ser que el nombre viene de la palabra provenzal tapena (alcaparra).


                        Ideales para picotear un día que tengamos invitados y no nos queramos complicar mucho.

                        Un plato refrescante y original, ¿a que apetece?.

                        Tiempo de trabajo:  15 minutos

                        Un plato muy fácil por 132 (kcal/100g) calorías.  



                        Ingredientes necesarios para 4 personas:
                        Endivias con tapenade



                        1. 300 gramos de aceitunas.
                        2. 80 gramos de anchoa.
                        3. 2 cucharaditas de alcaparras.
                        4. 1 diente de ajo.
                        5. El zumo de medio limon.
                        6. 100 gramos de tomates cherry.
                        7. 2 cucharadas de aceite.


                        8. 25 endivias (25 hojas).

                            • Calorías: 132 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 264 kcal.

                            Receta casera paso a paso:

                            1. Ponemos las aceitunas a recudir todo el líquido.
                            2. Picamos la anchoas finamente con un cuchillo.
                            3. Machacamos las alcaparras en un mortero.
                            4. Hacemos lo mismo con el ajo que quede hecho una pasta.
                            5. Mezclamos las alcaparras con el ajo y el aceite.
                            6. Ponemos en un recipiente adecuado par ala batidora esta mezcla junto a las anchoas, las aceitunas y el zumo de limón , trituramos hasta tener una crema fina.
                            7. Guardamos las crema formada hasta el momento de preparar nuestros aperitivos, en ese momento lavamos las endivias.
                            8. Las rellenamos con la crema y decoramos con cuartos de tomatitos cherry.

                            Un aperitivo sabroso, fácil y sorprendente. Estas endivias con tapenade de aceitunas verdes han sido todo un éxito.

                            Endivias con tapenade



                            Endivias con tapenade , receta casera. Recetas de postres elaboradas por .