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martes, 20 de enero de 2015

Endivias con tapenade

Un entrante diferente y sabroso: Endivias con tapenade de aceitunas verdes.

Endivias con tapenade



La crema tapenade es típica de la Provenza, básicamente se trata de una  pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Parece ser que el nombre viene de la palabra provenzal tapena (alcaparra).


Ideales para picotear un día que tengamos invitados y no nos queramos complicar mucho.

Un plato refrescante y original, ¿a que apetece?.

Tiempo de trabajo:  15 minutos

Un plato muy fácil por 132 (kcal/100g) calorías.  



Ingredientes necesarios para 4 personas:
Endivias con tapenade



  1. 300 gramos de aceitunas.
  2. 80 gramos de anchoa.
  3. 2 cucharaditas de alcaparras.
  4. 1 diente de ajo.
  5. El zumo de medio limon.
  6. 100 gramos de tomates cherry.
  7. 2 cucharadas de aceite.


  8. 25 endivias (25 hojas).

      • Calorías: 132 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 264 kcal.

      Receta casera paso a paso:

      1. Ponemos las aceitunas a recudir todo el líquido.
      2. Picamos la anchoas finamente con un cuchillo.
      3. Machacamos las alcaparras en un mortero.
      4. Hacemos lo mismo con el ajo que quede hecho una pasta.
      5. Mezclamos las alcaparras con el ajo y el aceite.
      6. Ponemos en un recipiente adecuado par ala batidora esta mezcla junto a las anchoas, las aceitunas y el zumo de limón , trituramos hasta tener una crema fina.
      7. Guardamos las crema formada hasta el momento de preparar nuestros aperitivos, en ese momento lavamos las endivias.
      8. Las rellenamos con la crema y decoramos con cuartos de tomatitos cherry.

      Un aperitivo sabroso, fácil y sorprendente. Estas endivias con tapenade de aceitunas verdes han sido todo un éxito.

      Endivias con tapenade



      Endivias con tapenade , receta casera. Recetas de postres elaboradas por .

      viernes, 22 de agosto de 2014

      Gazpacho de sandia

      Un fresco gazpacho diferente.

      La refrescante sandia en un plato delicioso divertido y sorprendente,variación el clásico gazpacho.

      Muy fácil de preparar si tienes una batidora , y en solo unos 20 minutos y contando con dejarlo reposar a las 2 horas ya lo puedes disfrutar.

      Color y sabor en la mesa, perfecto para verano ¿no os parece?.

      Un plato rápido y colorido por 66 (kcal/100g) calorías. 

      Gazpacho de sandia


       Ingredientes necesarios ( 4 raciones):

        Gazpacho de sandia

        1. 600 gramos de tomate.
        2. 500 gramos de sandía.(sólo la sandia es decir sin la piel)
        3. 40 gramos de pimiento.
        4. 35 gramos de cebolla.
        5. 1 cucharada de Aceite de Oliva
        6. 1 diente de ajo.
        7. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
        8. 2/3 de una cuchara de café con sal.
        9. Un poco de queso de cabra.

        • Calorías: 66 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
        • Ejemplo de ración 250g: 132 (kcal.)

        Receta casera paso a paso:

        1. Empezamos lavando los tomates y el pimiento.Lava bien los tomates y el pimiento.
        2. Picamos la cebolla y pimiento , no hace falta que se piquen en trozos pequeños.
        3. Ahora pelamos el ajo lo cortamos y quitamos el corazón que trae en el centro para que amargue y repita menos.
        4. Troceamos los tomates (para ayudar a la batidora) los echamos dentro del recipiente para la batidora junto al ajo la cebolla y el pimiento. Batimos hasta obtener un puré fino.
        5. Truco opcional: lo colamos para suavizar la textura.
        6. Vamos con la sandia recordar primero quitar la piel luego le quitamos las pepitas que veamos y la cortamos en trozos. 
        7. Ponemos  la sandía, la sal, aceite y vinagre en el recipiente de la batidora donde teníamos el resto de ingredientes (opcionalmente ya colados). Batimos hasta que se cree una crema fina.
        8. Probamos ahora el gazpacho de sandia que hemos preparado y corregimos si hiciera falta tanto la sal como el vinagre.
        9. Reservamos en la nevera y lo dejamos allí durante al menos un par de horas para que se ponga bien fresquito.
        10. Acordaros antes de  hay que mezclarlo un poco removiendo (unos segundos de batidora mejor que mejor).
        11. El detalle de calidad total es opcional pero yo le pongo un poco de queso de cabra desmenuzado en cada ración.
        Plato divertido sorprenderte y riquísima, ya no hay disculpa para no prepararla.
        Gazpacho de sandia




        Un gazpacho en verano apetece aún más, y además al ser colorido es un plato que atrae muchísimo.

        Gazpacho de sandia, receta casera. Recetas de postres elaboradas por .

        martes, 25 de marzo de 2014

        Guisantes con jamón

        Receta casera de: Guisantes con jamón

        En mi casa se les llama arbeyos con jamón o arbeyus o arbejos , mil nombres para una receta pero lo importante es que les encanta. 

        Una verdura de temporada preparada de manera espectacular, una receta clásica que da un resultado impresionante y jugoso.

        Tu clásico plato por 299 (kcal/100g) calorías. 

        Puedes ponerle un huevo frito o cocido, queda también muy resultón rallandole huevo cocido sobre el plato una vez preparado.

        Es un plato bonito por lo jugoso del mismo y el contraste bonito de color.


        Guisantes con jamón

         Ingredientes para tu receta casera de guisantes con jamón(para 4 raciones):

            Guisantes con jamón
          1. 800 gramos de guisantes.340
          2. 250 gramos de jamón serrano.380
          3. 200 gramos de cebolla.42
          4. 2 dientes de ajo.
          5. 3 cucharadas de aceite.
          6. 2 huevos.
          7. Sal y pimienta.
          8. Perejil picado.
          • Calorías: 299 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
          • Ejemplo de ración 200g: 598 (kcal.)

          Receta casera paso a paso de tus guisantes con jamón:

          1. Es una receta sencilla que hay que preparar por pasos, empezamos por cocer los guisantes:
            1. Ponemos a calentar el agua en un recipiente a fuego medio, una ve caliente agregamos los guisantes. (Se le puede agregar un poco de sal, no mucho por que el jamón ya es salado).
            2. Dejamos cocer dependiendo si son guisantes congelados o frescos , la cocción tendrá que ser mas o menos larga.(si son frescos unos 8 a 10 minutos, si son congelados el doble o más)
          2. Cocemos los huevos: simplemente poner agua a hervir al fuego y colocar los huevos una vez hirviendo el agua durante  8 minutos.
          3. Preparamos el sofrito:

            1. Picamos la cebolla y el ajo.
            2. Picamos el jamón.
            3. Ponemos el aceite en un recipiente al fuego y lo calentamos.
            4. Colocamos el ajo en el aceite y lo doramos un poquito , entonces le añadimos la cebolla y dejamos que se haga hasta que se ponga transparente.
            5. Agregamos el jamón y le damos unas vueltas hasta que notemos el jamón a nuestro gusto.
          4. A este sofrito le añadimos los guisantes, con cuidado suavemente para que no se rompan nuestros guisantes.
          5. Este es el momento de probarlo y si fuera necesario rectificar con sal y pimienta.
          6. Ahora podemos colocar nuestro huevo cocido encima o mejor aún rallarlo por encima de cada uno de los platos al servir nuestros guisantes con jamón.
          Guisantes con jamón


          Guisantes con jamón  . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.