Endivias con tapenade

Un entrante diferente y sabroso: Endivias con tapenade de aceitunas verdes.

La crema tapenade es típica de la Provenza, básicamente se trata de una  pasta de aceitunas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Parece ser que el nombre viene de la palabra provenzal tapena (alcaparra).

Ideales para picotear un día que tengamos invitados y no nos queramos complicar mucho.

Un plato refrescante y original, ¿a que apetece?.

Tiempo de trabajo:  15 minutos. 

Un plato muy fácil por 132 (kcal/100g) calorías.  

Ingredientes necesarios para 4 personas:

300 gramos de aceitunas.
80 gramos de anchoa.
2 cucharaditas de alcaparras.
1 diente de ajo.
El zumo de medio limon.
100 gramos de tomates cherry.
2 cucharadas de aceite.




25 endivias (25 hojas).

• Calorías: 132 Valor energético (kcal). Cálculo de kcal. por cada 100 gr. Para una ración de 200g serían 264 kcal.

Receta casera paso a paso:

1. Ponemos las aceitunas a recudir todo el líquido.
2. Picamos la anchoas finamente con un cuchillo.
3. Machacamos las alcaparras en un mortero.
4. Hacemos lo mismo con el ajo que quede hecho una pasta.
5. Mezclamos las alcaparras con el ajo y el aceite.
6. Ponemos en un recipiente adecuado par ala batidora esta mezcla junto a las anchoas, las aceitunas y el zumo de limón , trituramos hasta tener una crema fina.
7. Guardamos las crema formada hasta el momento de preparar nuestros aperitivos, en ese momento lavamos las endivias.
8. Las rellenamos con la crema y decoramos con cuartos de tomatitos cherry.

Un aperitivo sabroso, fácil y sorprendente. Estas endivias con tapenade de aceitunas verdes han sido todo un éxito.

Endivias con tapenade , receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

Ensalada de arroz

Un plato fresco, ligero, colorido y fácil, ¿no os parece una gran idea esta receta?

Yo veo la ensalada de arroz como una de las recetas de verano mas refrescante, siempre es mas ligera,suave y fresca que una ensaladilla rusa y normalmente también menos calorías que una ensalada de pasta.( suponiendo que le agreguemos ingredientes con similar carga calórica).

Esta receta casera es muy fácil, y tiene la ventaja de poder prepararla con antelación y dejarla en el frigorífico para consumir cuando queramos por ejemplo después de una mañanita de playa.

Este clásico plato de verano por solo 164 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de arroz(para 4 personas):

1. 300 gramos de arroz (va mejor tipo basmati).
2. 200 gramos de lechuga
3. 100 gramos de cebolla
4. 2 zanahoria grande
   
5. 2 tomate
6. 4 Palitos de cangrejo.
7. 2 lata de atún
8. 20/30 aceitunas
9. vinagre (el que te guste de limón, de estragon, de vino rojo o blanco)
10. orégano
11. 2 huevos
12. sal
13. aceite de oliva (un chorrito)
14. Opcional :
1. Cucharada de mayonesa.
2. 2 pimientos de lata para decorar.

• Calorías: 164 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 328 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de arroz:

1. Empezamos poniendo un recipiente al fuego con agua junto con un poco de sal.Al hervir agregamos le arroz (dependiendo del paquete el basmati suele tardar 20 minutos, está bien mirarlo de vez en cuando para que no se nos pase).
2. Mientra en otro recipiente ponemos agua a hervir y ponemos ne el los huevos 12 minutos para cocerlos.Luego sacamos y reservamos.
3. Mientras pelamos la zanahoria y la picamos en rodajas , pelamos la cebolla y la cortamos en tacos pequeñitos y hacemos lo mismo con el tomate.
4. Ahora lavamos nuestra lechuga, la escurrimos y la cortamos.
5. Cortamos las aceitunas en rodajas como en tres partes cada aceituna. Y lo mismo con los palos de cangrejo los cortamos en dados.
6. Ahora abrimos y escurrimos las latas de atún, lo ponemos en un recipiente junto a las verduras y los palos es decir cebolla, zanahoria, tomate, aceitunas y palos. Lo removemos bien.
7. Cuando nuestro arroz este cocido, lo escurrimos y lo lavamos con agua tibia generosamente esto nos quita el almidón el cual no nos interesa.Le damos una segunda lavada y lo escurrimos muy bien , ahora le  añadimos el chorrito de aceite de oliva mezclándolo muy bien, esto nos ayuda a que no se apelmace y no se pegue.
8. Juntamos en un recipiente el arroz y la mezcla anterior del bonito con verduras. Y agregamos un chorrito de vinagre un poco de orégano y removemos hasta que se mezcle todo perfectamente.
9. Hay que guardar al menos una hora en la nevera o refrigerador par que los sabores se unan.
10. Para presentar podemos darle la vuelta al molde como hice yo y rallar por encima el huevo cocido junto a un poco de zanahoria y unos tomates cherry , eso lo hace aún mas bonita nuestra ensalada de arroz.

Trucos:

1. Este tipo de ensalada admite todas las variantes de una ensaladilla rusa, yo le añado junto al vinagre una generosa cucharada de mayonesa.Y decoro con unos pimientos de lata cortados en tiras
2. Otros ingredientes opcionales típicos: quesos, espárragos, maíz, guisantes cocidos, jamón, jamón cocido. 

Ensalada de arroz, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de pasta

Hoy una receta para cuatro personas, es un entrantes un plato único o un primer plato, muy fácil  y riquísimo. 

Aprende a cocinar con esta sencilla receta.

Lo bueno de esta receta es que podemos completarla con muchísimas variantes y sigue siendo perfecta para estos días de calor.

Tu clásico plato de  por solo 154 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de pasta(para 4 personas):

1. 400 g de pasta (lacitos o espirales)
2. 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
3. 200 g de queso fresco
4. 2 tomates.
5. 1/2 pimiento rojo
6. 1 bote pequeño de aceitunas
7. 2 huevos
8. sal

• Calorías: 154 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 308 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu Ensalada de pasta:

1. Empezamos poniendo agua a hervir al fuego junto con un poco de sal.
2. Agregamos la pasta el tiempo de cocción indicado en el paquete.
3. Es importante ahora colar la pasta y dejarla escurrir pero rápidamente echamos un chorrito muy pequeño de aceite , dejamos enfriar unos minutos y luego a la nevera o refrigerador.
4. Ponemos agua a hervir otra vez y agregamos los dos huevos para cocerlos tardan unos 10 a 12 minutos.
5. Mientras picamos el queso fresco y reservamos.
6. El tomate también lo lavamos y picamos es importante que tenga textura durita, que no este demasiado pasado.
7. Lavamos y cortamos el pimiento muy fino y reservamos.
8. Abrimos la lata de aceitunas y de atún y las escurrimos.
9. Una vez cocidos los huevos los dejamos enfriar y pelamos. Luego los picamos .
10. Sacamos la pasta de la nevera mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos , no agregamos mas aceite por que el bonito ya lo trae consigo.
11. Opcional yo le agrego también una cucharada de mayonesa por que me gusta esa mezcla de sabor pero es plenamente opcional.
12. Muchos ingredientes pueden irle también bien, tales como palitos de cangrejo, maíz dulce, frutos secos, incluso algún vinagre.  La cuestión es que la suma de sabores sea agradable en sabores y en texturas para que nuestra ensalada de pasta este siempre perfecta.

Ensalada de pasta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Ensalada de patata

Receta casera de: Ensalada de patata

Un entrante fresco con un toque diferente gracias a un aliño  tipo vinagreta en este caso de soja y limón.

Siempre es un incentivo dar un toque divertido a tus ensaladas, perfecta para acompañar una carne o como entrante .

Tu deliciosa ensalada de patata por solo por 98 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de ensalada de patata(para 4 raciones):

1. 400 gramos de patata
2. 200g de lechuga. 
3. 2 tomates.
4. 3 cucharada sde salsa de soja.
5. 1/2 limon.
6. sal.
7. pimienta.
8. Nuez moscada.
9. 100g de queso.

• Calorías: 98 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 196 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu ensalada de patata:

1. Primero pelamos  las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.
2. Lavamos lechuga y tomate. Picandolos luego al gusto.
3. Tras esto empezamos con el aliño que es la clave de esta ensalada de patata.
1. En un recipiente ponemos la salsa de soja
2. Le añadimos el zumo de medio limón.
3. Ahora ponemos una pizca de nuez moscada y pimienta negra.
4. Batimos todo bien emulsionando los ingredientes, veremos que cambia levemente el color. Esta es la fase decisiva, se va probando y corrigiendo con alguno de los ingredientes hasta darle el punto que nos guste, tener encuenta que esta vinagreta es para colocar muy poca cantidad así que el sabor es normal que sea algo fuerte probándolo solo.
4. Una vez cocida nuestras patatas las cortamos en discos los cuales aprobechamos para crear nuestra ensalda vertical. ( podría hacerse simplemente picandolo todo pero queda mucho menos llamativo)
5. Montamos nuestra pequeña torre colocando  un disco de patata sobre el cual colocamos lechuga y tomate y coronamos con otro disco, tras repetir esta operación coronamos con un poco que queso y un chorrito de nuestro aliño especial.
6. Esperamos uno segundos para que el aliño se escurra y penetren los sabores de nuestra ensalada de patata.

A mi personalmente me encantan todas las ensaladas de patata, pero hay que darles un toque personal para que aporten un poco de sabor extra, para eso los aliños hacen maravillas y el contraste salado y cítrico del limón y la soja nos aporta precisamente esa esencia.

Ensalada de patata, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.