Marmitako de salmón

Receta casera de: Marmitako de salmón

Esta versión del típico marmitako con el toque diferente que nos aporta el salmón.

Un plato de cuchara y pescado que me encanta, espero que a vosotros también os guste.

Tu moderna receta de pescado  por 116 (kcal/100g) calorías. 

Normalmente se prepara con bonito o atún, pero este cambio le da un bonito toque diferente que a mi me gusta muchísimo, el truco es cortar el pescado en dados pequeños para que los notemos siempre jugosos y con el sabor de la salsa, a mi me parece delicioso.

Es importante en casi todos los platos de cuchara cascar las patatas en vez de cortarlas, esto hace que se deshaga un poco, eso engorda la salsa sin necesidad de harina de maíz o maizena, y da un sabor mas completo.

No me lío mucho más vamos a disfrutar con esta receta, como veis que es muy sencillo. ¡Venga al lio!.

 Ingredientes para tu receta casera de marmitako de salmón(para 4 raciones):

1. 500 gramos de salmón. 
2. 800 gramos de patata.
3. 200 gramos de cebolla.
4. 4 dientes de ajo.
5. 1 cucharada de café de pimentón (dulce o picantes yo usé un poco de los dos).
6. 10 mililitros de aceite de oliva.
7. perejil.
8. sal.

• Calorías: 116 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 290(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu marmitako de salmón:

1. Como las patatas tardan un poco más empezamos por ellas, lo primero es pelarlas y cascarlas.
2. Picamos la cebolla finita y un diente de ajo.
3. Ponemos la patatas en un recipiente junto a la cebolla y el diente de ajo , salamos y ponemos agua cubriendo para cocerlo(cuanta mas agua mas caldoso nos quedará al final) , dejamos cocer unos 10 12 minutos , el punto ideal es un poco antes de que estén las patatas a nuestro gusto porque luego cocerán otro poquito junto al salmón. 
4. Quitamos la piel del salmón y lo picamos en dados ( yo prefiero que sean pequeños) y los sazonamos.
5. Picamos los otros tres dientes de ajo, y los ponemos en el fuego cuando el aceite esté bien caliente agregamos el salmón y le damos unas vueltas, agregamos el pimentón y damos unas cuantas vueltas hasta ver que los dados empiezan a dorarse por todas sus caras.
6. En ese momento volcamos el contenido sobre el recipiente donde tenemos las patatas, y removemos hasta que se integre, dejamos unos 4 o 5 minutos a fuego bajo hasta que veamos que la patata está en su punto.
7. Dejamos reposar unos minutos antes de servir nuestro marmitako de salmón.

Si queremos esperar un rato antes de servir mantenerlo al fuego pero con este al mínimo para que no se nos endurezcan las patatas.

Marmitako de salmón, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Pote asturiano o pote de berzas

Receta casera de: Pote asturiano o pote de berzas

Receta muy fácil de un cocido típicamente asturiano, perfecto para el invierno y comer con cuchara.

Un plato completísimo y con un sabor perfecto, el auténtico competidor de la fabada, por 220(kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de pote asturiano o pote de berzas(para 4 raciones):

1. 400g de lacón. 361
2. 1 morcilla. 379
3. 1 chorizo.468
4. 400g berzas ( 1 piño).33
5. 300 costilla adobada. 300
6. 100 panceta 600
7. 1kg de patatas.
8. 1 cucharada de aceite. 89
9. 1 pizca de sal
10. 1 diente de ajo

• Calorías: 220 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 550 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu pote asturiano o pote de berzas:

1. Empezamos el día antes poniendo el lacón en un bol con agua a desalar. ( emejor si alo largo del dia cambiamos el agua 2 o 3 veces ).
2. El siguiente paso es pelar las patatas y cascarlas en taquitos.
3. La berza la lavamos bien y la picamos muy fina, y después el truco es volver a lavarlas, veremos que el agua se tiñe de verde , este paso es importante para que la berza esté blandita y se ligue bien.
4. En una olla ponemos el chorizo, la morcilla la costilla, la panceta y el lacón.
5. Sobre ello ponemos las patatas cascadas , y les rociamos el aceite y el diente de ajo picado. 
6. Encima ponemos repartidas las berzas.
7. Cocemos con agua durante 4 horas.( alas dos horas probamos y corregimos de sal si fuera necesario).
1. Existe otra opción que nos quitará gran parte de la grasa:
1. Cocemos a parte el chorizo la morcilla la panceta y el lacón con agua durante 15 minutos en la olla expres y lo añadimos al final.
2. También podemos agregarle un sofrito de aceite ajo y pimentón.
8. En cualquier caso al final remover y dejar reposar unos minutos antes de servir nuestro pote asturiano o pote de berzas. 

Este es uno de los platos mas típicos de la cocina Asturiana, es un cocido de plato único fuerte y sabroso y que gracias a esta fácil receta todos podemos preparar en nuestra casa.

Pote asturiano o pote de berzas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Cocido de garbanzos

Receta casera de: Cocido de garbanzos

Receta muy fácil de un cocido clásico perfecto.

Un plato rápido y sencillo de cocina de toda la vida. Un  plato único por 306 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de cocido de garbanzos(para 4 raciones):

1. 400g de garbanzos. 
2. 200g de patata
3. 1 hueso de ternera
4. 250g de carne de cocido ( yo utilicé chamón)
5. 1 chorizo
6. 200g de gallina.
7. 40g panceta
8. 1 poco de azafrán.
9. Sal 

• Calorías: 306 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 612 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu cocido de garbanzos:

1. Tenemos que preparar el día antes los garbanzos solamente es ponerlos en agua caliente con saly dejarlos reposar hasta el día siguiente.
2. Vamos con el cocido  primero pelamos y picamos las patatas.
3. En una olla express colocamos todos los ingredientes incluyendo los garbanzos.y agregamos agua
4. Cocemos a fuego medio  media hora.
5. Lo único a tener en cuenta es que si queremos aprovechar para hacer también sopa de cocido agreguemos más agua y nos quedara para hacer un caldo delicioso de cocido. En cualquier caso nuestro cocido de garbanzos pasada esa media hora estará listo y perfecto.

La receta es muy sencilla, el éxito de la misma depende de la calidad de sus ingredientes , así que un chorizo con buen sabor unos garbanzos que resulten bien es imprescindible.

En invierno este tipo de  recetas caseras y fáciles de cocidos, apetecen mucho más. Aunque tengan muchas calorías hay que comer de todo con moderación. Es muy usual tomar cocidos así como platos únicos. En mi casa siempre se han visto cocidos de este tipo y con el paso del tiempo solamente logramos que nos gusten aún mas. Si encima la materia prima es de calidad el resultado es impresionante.

Cocido de garbanzos, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Fabada

Receta casera de: Fabada

Una receta muy fácil. Un cocido completo y perfecto .

Un clásico de la cocina Asturiana imprescindible receta fácil de la cocina de casa, prepara tu Fabada Asturiana o Fabes por  420 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tu receta casera de fabada (para 4 raciones):

1. 500g de habas o fabes.(mejor si son grandes) 
2. 200g de panceta . 
3. 200 chorizo.
4. 200 morcilla. 
5. 200g de lacón 
6. Sal .
7. Pereijl.
8. Media cucharada de café de pimenton.
9. 3 Hebras de azafrán.

• Calorías: 420 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 840 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu receta de fabada:

1. Ponemos en un bol con agua las habas el día antes a remojar, y en otro bol el lacón con agua templada.(este paso es imprescindible para una buena fabada)
2. Colocamos en la olla todos los ingredientes (el perejil sin picar)
3. Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio, cuando empieza a hervir bajamos a fuego bajo.
4. Dejamos cocer a fuego bajo (tarda dos o tres horas dependiendo del haba) mientras se hacen cada 15 minutos las miramos si no les cubre el agua le añadimos ( siempre agua fría) y movemos la olla un poco para remover.
5. Cuando estén cocidas retiramos el perejil y agregamos la sal al gusto y removemos dejando al fuego otros 3 o 4 minutos.
6. Antes de servir dejar reposar , hay quien dice que la fabada está aún mejor de un día para otro pues el caldo engorda.

Truco: Para engordar el caldo un truco es aplastar unas pocas de habas y remover ese puré en la olla, o bien con una patata cocida.

En mi tierra la fabada es casi una obligación no llega a religión pero casi.La verdad es que nos encanta y aunque sea un sabor fuerte hay hasta quien lo toma de entrante.
Hay restaurantes especialistas a tal nivel que prácticamente no puedes pedir otra cosa, es un plato calórico pero completo , en mi casa como plato único siempre ha existido. y creo que en la de mis abuelos y los abuelos de mis abuelos.

Pechugas rellenas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Cocido de patata y arroz

Receta casera de: Cocido de patata y arroz

Una cocido casero muy fácil y económico . Un plato de cuchara perfecto.

Un clásico fácil de la cocina de casa, por tan solo 173  (kcal/100g) calorías.

Ingredientes para tu receta casera de cocido de patata y arroz (para 4 raciones):

1. 400g patata.86*4
2. 300g arroz.354*3
3. 250g cebolla.47*2.5
4. 2 dientes de ajo.(unos 10/15g)34
5. 1 cucharadita de pimentón.(10g)29
6. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g)270

• Calorías: 173 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 346 (kcal.)

Receta casera paso a paso de cocido de patata y arroz:

1. Empezamos pelando las patatas .
2. Troceamos la patata , es importante no hacer cortes completos, el truco es cortar un poco y arrancarla el trozo para que al cocer se desmenuce un poco y engorde el caldo.Este detalle es muy importante para que nuestro cocido de patatas y arroz quede perfecto.
3. Pelamos y picamos un diente de ajo y la cebolla.
4. En una cazuela con agua a fuego bajo ponemos la patata,la zanahoria, la cebolla 1 diente de ajo picado, media cucharadita de pimentón  y una cucharada de oliva. Dejamos cocer 45 minutos.
5. Pasado este tiempo en otra sartén ponemos  la otra cucharada de aceite  y cuando este bien caliente doramos el otro diente de ajo entero y un poco el resto del pimentón.
6. Lo agregamos a la cazuela con el cocido y revolvemos . Dejamos cocer hasta que la patata esté bien cocida y el caldo ligeramente engordado.
7. Agregamos el arroz y esperamos a que se haga 1proximadamente otros 18 minutos y nuestro cocido de patatas y arroz estará perfecto.

El tiempo en este tipo de cocido oscila algo principalmente dependiendo de la patata las hay que cuecen más rápido y las hay que menos.

Cuando éramos pequeños a este plato le llamábamos rancho, pero la verdad es que está muy rico y realmente económico , una receta anticrisis totalmente.
Después podemos comernos una carne o un pescado y completaremos una comida equilibrada.
Ingredientes sencillos par aun resultado sabroso,buena y fácil receta ¿no creéis?, espero que os guste mucho.

Cocido de patatas y zanahoria, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Receta de lentejas

Receta casera de: Receta de lentejas 

Una receta muy fácil. Un plato completo perfecto y completo.

Un clásico fácil de la cocina de casa, por tan solo 235 (kcal/100g) calorías

 Ingredientes para tu receta casera de lentejas (para 4 raciones):

1. 400g de lentejas. 
2. 200g cebolla. 
3. 2 dientes de ajo.
4. 1/2 cucharadita de pimentón.
5. 2 zanahorias (200g).
6. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g).
7. 3 huevos 147*1.5
8. 60g chorizo 468*0.6
9. 30g pan rallado
10. Perejil
11. sal 

• Calorías: 235 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 470 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu receta de lentejas:

1. Pelamos y picamos la cebolla zanahoria y dos dientes de ajo. 
2. Ponemos en agua las lentejas, la que floten las retiramos.
3. En un recipiente ponemos al fuego las lentejas, zanahoria, cebolla , ajo y perejil. Le añadimos agua hasta cubrirlo todo bien y añadimos el chorizo picado además del pimentón. También agregamos los huevos.
4. a los diez minutos retiramos los huevos y los pelamos
5. Dejamos a fuego medio durante 30 minutos.
6. En ese momento le agregamos los 30 gramos de pan rallado y podemos añadir opcionalmente un extra de sabor a nuestra receta de lentejas cogiendo una cucharada de aceite y friendo en el un diente de ajo muy picadito con un poco de pimentón y agregándolo a las lentejas.
7. Dejamos a fuego bajo durante unos 20 minutos. Agregamos los huevos cocidos.
8. Dejamos reposar unos minutos antes de servir nuestra receta de lentejas.

Truco: Si nos gusta un toque podemos utilizar 50% pimentón dulce y 50% pimentón picante , para darles más alegría a nuestras lentejas.

Para cualquier duda podéis también escribirme al correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com


En este blog siempre tenemos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas .


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.


Si os gusta o os disgusta o lo que sea escribir comentarios, y ya sabéis si os gusta recomendar:
 http://www.recetasycalorias.com/

Receta de lentejas, casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Patatas rellenas

Receta casera de: Patatas rellenas 

Una receta muy fácil. Un plato completo perfecto y completo.

Un clásico fácil de la cocina de casa, por tan solo 135 (kcal/100g) calorías

 Ingredientes para tu receta casera de patatas rellenas (para 4 raciones):

1. 500g de patatas.
2. 100g cebolla.
3. 2 dientes de ajo.(unos 10/15g). 
4. 1/2 cucharadita de pimentón.(5g). 
5. 100g de pimiento.
6. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g).
7. 40ml vino blanco.
8. 1 huevo
9. 200g de carne picada. 
10. Perejil
11. sal 

• Calorías: 135 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 250g: 332 (kcal.)

Receta casera paso a paso  de patatas rellenas:

1. Empezamos pelando y vaciando las patatas. 
2. Las rellenamos con la carne picada sazonada y con perejil picado. (como vemos en la foto de abajo).
3. Batimos el huevo y pintamos con el las patatas.
4. En una cazuela ponemos el aceite y lo calentamos cuando esté muy caliente doramos nuestras patatas y las retiramos.
5. Picamos los pimientos el ajo y la cebolla y las salteamos en ese mismo aceite.
6. Cuando nuestras verduras este doradas y blandas le ponemos el pimentón y volvemos a agregar las patatas y le añadimos el vino y completamos con agua hasta cubrir las patatas. 
7. Las dejamos a fuego medio unos veinte minutos. Cuidamos por si   se quedan sin caldo en ese caso les añadimos agua poco a poco para no  cortar la cocción.
8. Antes de disfrutar con nuestras patatas rellenas es importante dejarlas reposar unos minutos.

Truco: Si nos gusta un toque podemos utilizar 50% pimentón dulce y 50% pimentón picante , para darles más alegría a nuestras patatas rellenas.

Para cualquier duda podéis también escribirme al correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com


En este blog siempre tenemos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas .


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.


Si os gusta o os disgusta o lo que sea escribir comentarios, y ya sabéis si os gusta recomendar:
 http://www.recetasycalorias.com/

Patatas rellenas, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Cocido de patatas y zanahoria

Receta casera de: Cocido de patatas y zanahoria

Una cocido casero muy fácil . Un plato de cuchara perfecto.

Un clásico fácil de la cocina de casa, por tan solo 100  (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tu receta casera de cocido de patatas y zanahoria (para 4 raciones):

1. 800g patata.
2. 300g zanahoria.
3. 100g cebolla.
4. 2 dientes de ajo.(unos 10/15g)
5. 1 cucharadita de pimentón.(10g)
6. 2 cucharadas de aceite de oliva (30g)

• Calorías: 100 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 200 (kcal.)

Receta casera paso a paso de cocido de patatas y zanahoria:

1. Empezamos pelando las patatas y las zanahorias.
2. Troceamos en pequeñas rodajas la zanahoria.
3. Troceamos la patata , es importante no hacer cortes completos, el truco es cortar un poco y arrancarla el trozo para que al cocer se desmenuce un poco y engorde el caldo.Este detalle es muy importante para que nuestro cocido de patatas y zanahoria quede perfecto.
4. Pelamos y picamos un diente de ajo y la cebolla.
5. En una cazuela con agua a fuego bajo ponemos la patata,la zanahoria, la cebolla 1 diente de ajo picado, media cucharadita de pimentón  y una cucharada de oliva. Dejamos cocer 45 minutos.
6. Pasado este tiempo en otra sartén ponemos  la otra cucharada de aceite  y cuando este bien caliente doramos el otro diente de ajo entero y un poco el resto del pimentón.
7. Lo agregamos a la cazuela con el cocido y revolvemos . Dejamos cocer hasta que la patata esté bien cocida y el caldo ligeramente engordado. Aproximadamente otros 45 minutos y nuestro cocido de patatas y zanahoria estará diciendo cómeme. ( en total hora y media).

El tiempo en este tipo de cocido oscila algo principalmente dependiendo de la patata las hay que cuecen más rápido y las hay que menos.
Truco: si ves que tu cocido de patatas y zanahoria no está aun y se acerca la hora de comer puedes acelerarlo poniendo el fuego un par de minutos a máxima potencia.

Para cualquier duda podéis también escribirme al correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com


En este blog siempre tenemos recetas caseras y fáciles , recetas de cocidos, guisos, trucos y muchas cosas más no te olvides de visitar más recetas .

Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.



Si os gusta o os disgusta o lo que sea escribir comentarios, y ya sabéis si os gusta recomendar:
 http://www.recetasycalorias.com/

Cocido de patatas y zanahoria, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.