Hoy una estupenda receta de la gastronomía Francesa.
¡De Madrid a Paris sólo nos separa una receta! Hoy, vamos a viajar a Francia con la receta de las
paupiettes de ternera, ideal para la temporada y fácil de elaborar.
La wikipedia nos cuenta que una paupiette es un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino, y enrollado. Aparece a menudo en recetas de Normandía.
En las carnicerías francesas son uno de los productos fáciles de encontrar y como veréis son muy fáciles de cocinar.
Deliciosa receta, por tan solo 265 (kcal/100g) calorías
Ingredientes para dos personas:
- 4 paupiettes de ternera.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de mostaza fuerte.
- 1 chorro de vino blanco
- 2 cucharas soperas de caldo de ternera.
- 1 diente de ajo.
- 1 chorro de aceite.
- Calorías: 265 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr.
- Ejemplo de ración 250g: 662 (kcal.)
Receta paso a paso:
- En un sartén para saltear, calentamos el aceite de oliva con el diente de ajo picado fino a fuego lento.
- Cuando esté bien caliente, ponemos a dorar las paupiettes en la sartén unos minutos por cada lado.
- Cuando las paupiettes están un poco doradas, añadimos el caldo de ternera y mojamos con el vino blanco y un par de cucharadas de agua.
- Luego, ponemos la mostaza, el vinagre balsámico y mezclamos volteando las paupiettes para que se empapen bien de salsa.
- Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos, para que el alcohol del vino blanco se evapore.
- Después bajamos el fuego y cubrimos la sartén con una tapa.
- Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, volteando las paupiettes de vez en cuando.
