martes, 20 de mayo de 2014

Ensalada de arroz

Un plato fresco, ligero, colorido y fácil, ¿no os parece una gran idea esta receta?

Yo veo la ensalada de arroz como una de las recetas de verano mas refrescante, siempre es mas ligera,suave y fresca que una ensaladilla rusa y normalmente también menos calorías que una ensalada de pasta.( suponiendo que le agreguemos ingredientes con similar carga calórica).

Esta receta casera es muy fácil, y tiene la ventaja de poder prepararla con antelación y dejarla en el frigorífico para consumir cuando queramos por ejemplo después de una mañanita de playa.

Este clásico plato de verano por solo 164 (kcal/100g) calorías. 

Ensalada de arroz


 Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de arroz(para 4 personas):

        1. 300 gramos de arroz (va mejor tipo basmati).
        2. 200 gramos de lechuga
        3. 100 gramos de cebolla
        4. 2 zanahoria grande
          Ensalada de arroz
        5. 2 tomate
        6. 4 Palitos de cangrejo.
        7. 2 lata de atún
        8. 20/30 aceitunas
        9. vinagre (el que te guste de limón, de estragon, de vino rojo o blanco)
        10. orégano
        11. 2 huevos
        12. sal
        13. aceite de oliva (un chorrito)
        14. Opcional :
          1. Cucharada de mayonesa.
          2. 2 pimientos de lata para decorar.
        • Calorías: 164 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
        • Ejemplo de ración 200g: 328 (kcal.)

        Receta casera paso a paso de tu Ensalada de arroz:

          1. Empezamos poniendo un recipiente al fuego con agua junto con un poco de sal.Al hervir agregamos le arroz (dependiendo del paquete el basmati suele tardar 20 minutos, está bien mirarlo de vez en cuando para que no se nos pase).
          2. Mientra en otro recipiente ponemos agua a hervir y ponemos ne el los huevos 12 minutos para cocerlos.Luego sacamos y reservamos.
          3. Mientras pelamos la zanahoria y la picamos en rodajas , pelamos la cebolla y la cortamos en tacos pequeñitos y hacemos lo mismo con el tomate.
          4. Ahora lavamos nuestra lechuga, la escurrimos y la cortamos.
          5. Cortamos las aceitunas en rodajas como en tres partes cada aceituna. Y lo mismo con los palos de cangrejo los cortamos en dados.
          6. Ahora abrimos y escurrimos las latas de atún, lo ponemos en un recipiente junto a las verduras y los palos es decir cebolla, zanahoria, tomate, aceitunas y palos. Lo removemos bien.
          7. Cuando nuestro arroz este cocido, lo escurrimos y lo lavamos con agua tibia generosamente esto nos quita el almidón el cual no nos interesa.Le damos una segunda lavada y lo escurrimos muy bien , ahora le  añadimos el chorrito de aceite de oliva mezclándolo muy bien, esto nos ayuda a que no se apelmace y no se pegue.
          8. Juntamos en un recipiente el arroz y la mezcla anterior del bonito con verduras. Y agregamos un chorrito de vinagre un poco de orégano y removemos hasta que se mezcle todo perfectamente.
          9. Hay que guardar al menos una hora en la nevera o refrigerador par que los sabores se unan.
          10. Para presentar podemos darle la vuelta al molde como hice yo y rallar por encima el huevo cocido junto a un poco de zanahoria y unos tomates cherry , eso lo hace aún mas bonita nuestra ensalada de arroz.
          Trucos:
          1. Este tipo de ensalada admite todas las variantes de una ensaladilla rusa, yo le añado junto al vinagre una generosa cucharada de mayonesa.Y decoro con unos pimientos de lata cortados en tiras
          2. Otros ingredientes opcionales típicos: quesos, espárragos, maíz, guisantes cocidos, jamón, jamón cocido. 
          Ensalada de arroz

          Ensalada de arroz, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

          miércoles, 14 de mayo de 2014

          Ensalada de pasta

          Hoy una receta para cuatro personas, es un entrantes un plato único o un primer plato, muy fácil  y riquísimo. 

          Aprende a cocinar con esta sencilla receta.

          Lo bueno de esta receta es que podemos completarla con muchísimas variantes y sigue siendo perfecta para estos días de calor.

          Tu clásico plato de  por solo 154 (kcal/100g) calorías. 


          Ensalada de pasta

           Ingredientes para tu receta casera de Ensalada de pasta(para 4 personas):

                  Ensalada de pasta
                1. 400 g de pasta (lacitos o espirales)
                2. 1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
                3. 200 g de queso fresco
                4. 2 tomates.
                5. 1/2 pimiento rojo
                6. 1 bote pequeño de aceitunas
                7. 2 huevos
                8. sal
                • Calorías: 154 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
                • Ejemplo de ración 200g: 308 (kcal.)

                Receta casera paso a paso de tu Ensalada de pasta:

                  1. Empezamos poniendo agua a hervir al fuego junto con un poco de sal.
                  2. Agregamos la pasta el tiempo de cocción indicado en el paquete.
                  3. Es importante ahora colar la pasta y dejarla escurrir pero rápidamente echamos un chorrito muy pequeño de aceite , dejamos enfriar unos minutos y luego a la nevera o refrigerador.
                  4. Ponemos agua a hervir otra vez y agregamos los dos huevos para cocerlos tardan unos 10 a 12 minutos.
                  5. Mientras picamos el queso fresco y reservamos.
                  6. El tomate también lo lavamos y picamos es importante que tenga textura durita, que no este demasiado pasado.
                  7. Lavamos y cortamos el pimiento muy fino y reservamos.
                  8. Abrimos la lata de aceitunas y de atún y las escurrimos.
                  9. Una vez cocidos los huevos los dejamos enfriar y pelamos. Luego los picamos .
                  10. Sacamos la pasta de la nevera mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos , no agregamos mas aceite por que el bonito ya lo trae consigo.
                  11. Opcional yo le agrego también una cucharada de mayonesa por que me gusta esa mezcla de sabor pero es plenamente opcional.
                  12. Muchos ingredientes pueden irle también bien, tales como palitos de cangrejo, maíz dulce, frutos secos, incluso algún vinagre.  La cuestión es que la suma de sabores sea agradable en sabores y en texturas para que nuestra ensalada de pasta este siempre perfecta.
                  Ensalada de pasta

                  Ensalada de pasta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

                  miércoles, 7 de mayo de 2014

                  Calamares en su tinta

                  Receta casera de calamares en este caso en su tinta.

                  Para mi la mejor receta de calamares en su tinta que podemos comernos. Es una receta de mi madre que queda espectacular, nos encanta. Las recetas caseras son las mas sabrosas sin lugar a duda, espero que os guste mucho.


                  Puedes acompañarlo con patatitas cocidas o fritas o bien arroz blanco, pero como entrante  también es un placer , sobre todo en invierno bien calientes. Aquí va la  receta de calamares en su tinta de mi madre, seguro que os hace quedar genial.

                  Tu clásico plato de  por solo 118 (kcal/100g) calorías. 

                  Calamares en su tinta


                   Ingredientes para tu receta casera de Calamares en su tinta(para 4 a 6 personas):

                      1. 2 kilos de calamares.
                        Calamares en su tinta
                      2. 2 ajos
                      3. 3 cebollas grandes
                      4. Perejil
                      5. 1 guindilla tipo cayena
                      6. Tinta de calamar además de la de los propios calamares
                      7. Media copa de vino
                      8. Sal
                      • Calorías: 118 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
                      • Ejemplo de ración 200g: 236 (kcal.)

                      Receta casera paso a paso de tu Calamares en su tinta:

                      1. Empezamos limpiando los calamares que es importantísimo. Siempre con paciencia es en lo que mas se tarda.
                      2. Quitamos las tintas de los calamares para aprovecharlas luego durante la receta por que nos da un sabor inconfundible además agrego un poco de tinta artificial para darle mas color negro.
                      3. Ahora cortamos los calamares ya  limpios en rodajas el groso que mas nos guste.
                      4. Ahora pelamos y cortamos la cebolla en tiras. La ponemos al fuego en un recipiente hasta que empiece a dorarse.
                      5. Pelamos y picamos el ajo, lo ponemos en el mortero con un poco de sal y la guindilla cayena picada, aplastamos bien y reservamos.
                      6. Ponemos en el recipiente de la cebolla la mezcla de ajo junto a las tintas de calamar.
                      7. Agregamos el vino blanco y el agua y dejamos que reduzca levemente.
                      8. Añadimos los calamares y dejamos unos minutos para que cojan color blanco y la forma correspondiente. luego le añadimos el perejil.
                      9. Ahora a los calamares les ponemos el ajo machado que tenemos reservado. En ese momento vemos que los calamares sueltan agua. Cocemos durante una hora ( si es olla expres 15 minutos), si en la cazuela se nos va quedando sin agua podemos agregar un poquillo mas, y al final podemos corregir de sal si fuera necesario para que los calamares en su tinta estén a tu gusto exacto.
                      Calamares en su tinta

                      Calamares en su tinta, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.