Espaguetis con carne

Perfecta receta para cualquier día.

Los típicos espaguetis con carne que se hacían en tu casa, como vemos la receta es fácil y el resultado rico rico.

Hay días que sin complicarse se disfruta mas que nunca de la hora de comer.

Un clásico fácil de cocinar en casa, por solo 165 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para espaguetis con carne(para 4 raciones):

1. 400 gramos de espaguetis.
2. 400 gramos de carne picada (mejor mezcla de cerdo y ternera)
3. 3 dientes de ajo.
4. 1 cebolla.
5. 4 cucharadas de aceite de oliva.
6. 1 kilogramo de tomates.
7. 100 mililitros de vino blanco.
8. Albahaca picada.
9. Pimienta
10. sal 

• Calorías: 165 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 330 (kcal.)

Receta casera paso a paso de espaguetis con carne:

1. Primero cocemos con abundante agua con sal los espaguetis, cuando vemos que ya están en su punto les retiramos el agua y los enjuagamos en agua fría, los escurrimos bien y reservamos.
2. En un recipiente al fuego ponemos dos cucharadas del aceite, cuando esté bien caliente le añadimos el ajo muy picado.
3. En el momento que vemos que empieza a dorarse agregamos la carne junto al vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
4. En otro recipiente al fuego, ponemos el resto del aceite, y cuando esté caliente agregamos la cebolla muy picada, cuando coja un color transparente le agregamos los tomates (previamente pelados, picados y sin semillas) , lo cocinamos a fuego suave y le añadimos sal y pimienta al gusto.
5. A esta salsa de tomate le agregamos un poco de albahaca picada y si queremos un poco de azafrán.
6. Cuando la salsa espese agregarla a la carne picada y remover bien.
7. Por ultimo lo removemos junto a los espaguetis y ya tenemos la receta de espaguetis con carne perfecta.
8. En mi caso suelo ponerle un poco de huevo cocido picado para darle mas sabor y contraste de texturas.

intentamos seguir añadiendo recetas caseras y fáciles , recetas de de todo tipo para dar ideas en al cocina.


Acordaros todas las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Espaguetis con carne picada. Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Cordero a la estaca

Cordero cocinado a fuego.

No todo tiene que ser comida elaborada, estos sistemas clásicos de cocina con mucho tiempo parar preparar son claramente los mejores asados del mundo.

Esta receta se remonta siglos atrás pero sigue siendo la forma mas sabrosa de disfrutar el cordero, aunque se utilicen elementos de metal para clavar el cordero se sigue diciendo Cordero a la estaca.

Mi curiosidad por este asado típico de mi tierra Asturias, se incrementó cuando el famoso escritor George R.R. Martin (escritor de Juego de Tronos) vino a esta tierra expresamente a ver como se preparaba, porque en sus libros  siempre se regodea en los momentos a la mesa explicando bien como son sus curiosos platos.

Un clásico, primitivo pero delicioso plato de cordero, por solo 240 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tus cordero a la estaca:

1. Un cordero entero abierto en canal
2. Sal.
3. Opcional: Para la salsa.
1. 1 cabeza de ajos
2. 2 cucharadas de pimentón (picante).
3. 1/2 cucharada de nuez moscada.
4. 2 cucharadas de vino blanco.
5. Perejil fresco si queremos también orégano y laurel.
6. 2 cucharadas de cebolla picada
7. 2 cucharadas de aceite.
8. 1 guindilla.
9. sal.
10. Agua hervida previamente y fría.

• Calorías: 240 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 480 (kcal.)

Receta casera paso a paso de cordero a la estaca:

1. La receta está de muerte sin nada solamente sal, pero para darle un toque preparamos una salsa que ha de hacerse dos días antes, para que de tiempo  a que macere bien.
2. Simplemente se ponen todos los ingredientes en una botella con el agua fría previamente hervida, la botella la tapamos con un tapón o corcho que podamos luego hacer le un agujero para rociar el cordero.
3. Vamos con los detalles del cordero: Importante dejar que se serene en un sitio fresco un par de días, y luego abrirlo en canal y atravesar con un hierro de arriba abajo, acordaros d eabrir muy bien las patas sujetandolas a modo de cruz para que queden muy abiertas se abren bien las patas y se sujetan con un palo para que queden bien abiertas.
4. Ahora preparamos un fuego con madera a poder ser de roble y se clava el hierro con el cordero a unos 20 a 30 cm del fuego y rociamos de vez en cuando con la salsa preparada en la botella.
5. Giramos el cordero de vez en cuando también para que se cocine igual por todas partes.
6. El tiempo de asado oscila suele andar por las 3,5 o 4 horas pero lo veremos a simple vista cuadno coja ese color rustrido tan apetitoso.

Como vemos el método de cocinarlo es muy primitivo pero este cordero a la estaca se preapra mucho en Asturias y a todo el mundo le encanta, que mejor carta de presentación ¿no?.

Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Cordero a la estaca. Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Dados de pollo a la cebolla

Receta casera de pechugas de pollo, esta vez unos riquísimos dados a la cebolla.

Muy fácil y rápido, como preparar pechugas de una manera diferente para hacerlas jugosas y riquísimas.

Un clásico fácil de cocinar en casa, por solo 146 (kcal/100g) calorías.

 Ingredientes para tus dados de pollo a la cebolla(para 4 raciones):

1. 800 gramos de filetes de pechuga de pollo. 134
2. 300 gramos cebolla
3. 1 diente de ajo.
4. 1/2 cucharada de café de pimentón
5. 1 cucharadas de aceite de oliva (15g).
6. Pimienta
7. sal 

• Calorías: 146 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 292 (kcal.)

Receta casera paso a paso de dados de pollo a la cebolla:

1. Empezamos cortando nuestras pechugas en dados o tiras.Los pedazos no pueden ser muy grandes para lograr que estén bien jugosos.
2. Untamos con un poco de sal y de pimienta.
3. Cortamos el ajo en pedazos muy finos, la cebolla también aunque dejaremos trozos lago mayores.
4. Ahora ponemos el aceite al fuego en una sartén y esperamos a que se caliente en el ponemos el ajo cortado muy fino.
5. Pocos segundos después agregamos la cebolla y removemos bien, dejamos cocinarse hasta que se reblandezca y coja color.
6. Agregamos el pimentón y removemos uno segundos.
7. Agregamos el pollo y removemos de vez en cuando con el fin de que se dore igual por todas las caras.
8. Servir caliente nada mas salir de la sartén, El juguito que se forma está de muerte mojado con el pan no se desperdicia nada.

Estos dados de pollo ala cebolla con unas rodajas de pan están de muerte y como vemos es una receta muy rápida y sencilla. A veces lo simple funciona genial.

seguimos añadiendo recetas caseras y fáciles , recetas de entrantes primeros segundos o lo que haga falta, espero que os gusten.


Las calorías que ponemos son simplemente para dar una orientación de la carga calórica que aportan,  no han de tomarse como dietas ni como patrones alimenticios.

Dados de pollo a la cebolla, casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

Tortilla de patata

Tipical spanish! tortilla de patatas o tortilla española, el mayor referente de la cocina española.

En este caso no podemos asegurar detalles históricos sobre quién o donde se inventó.

Lo que parece claro es que fué producto del ingenio para ahorrar, el objetivo era intentar comer más gente con el mismo número de huevos y la patata era un bien bastante despreciado en su día, usado principalmente como comida para los cerdos.

Como cambia el cuento ¿eh?. Ahora todas las madres españolas y muchos padres compiten por defender que su tortilla es la mejor y los restaurantes de mas nivel también preparan versiones de este "modesto" plato.

Este clásico plato de verano por solo 273 (kcal/100g) calorías. 

 Ingredientes para tu receta casera de tortilla de patata(para 4 personas):

1. 1 kilo de patatas
2. 200 gramos de cebolla.( una cebolla pequeña)
   
3. 8 huevos grandes.
4. 350 militros de aceite de oliva suave. (dos vasos pequeños)

• Calorías: 273 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
• Ejemplo de ración 200g: 546 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu tortilla de patata:

1. Primero preparamos las patatas, pelándolas y reservándolas en un recipiente lleno de agua para que las cubra.
2. Cortamos las patatas en rodajas de unos dos milímetros (en esto según el gusto podemos variar a mi me gustan mas gordas a otros muy muy finitas).Recordar según las vamos cortando las ponemos de nuevo en el recipiente con agua. Es importante que al tenerlas todas cortadas les cambiemos tres o cuatro veces el agua del recipiente, esto aparte de lavarlas perfectamente les extrae toda la fécula.
3. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio.
4. Escurrimos muy bien el agua de las patatas, les ponemos un poco de sal y las echamos a ponemos en la sartén.
5. Subimos un poco el fuego y dejamos las patatas friéndose solas 15 minutos.
6. Aprovechamos ese tiempo para  pelar y cortar la cebolla en tiras pequeñas.
7. Agregamos a la sartén con las patatas la cebolla, y bajamos un poco otra vez el fuego.Lo mantenemos ahí hasta que las patatas estén blandas y un poco doradas, el tiempo depende mucho de la patata pero oscila entre 20 y 25 minutos.
8. Durante ese proceso es importante mover algo las patatas con la espumadera o un cucharón para que no se peguen al fondo.
9. Ahora escurrimos el aceite de la sartén. Este paso es primordial para evitar que las tortillas nos queden grasientas y pesadas. Yo lo que hago es volcarlas en caliente sobre un colador y dejarlas cinco minutos reposando.
10. Ahora cascamos los huevos en un recipiente grande y batimos. Una vez bien batidos le agregamos sal y las patatas con cebolla mezclándolo todo uniformemente.
11. Ahora ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio/alto y cuando veamos que empieza a salir humo volcamos la mezcla de patata y huevo.
12. Con ayuda del cucharón o dela espumadera moveremos un poco la tortilla  y haremos suaves movimientos circulares a las sarten con el fin de que no se peguen los bordes.
13. Ahora dejamos la sartén quieta dos minutos para que se cuaje la cara que esta abajo.
14. Vamos con lo "divertdido" darle la vuelta a la tortilla, lo mejor es poner un plato más grande que la sarten boca abajo sobre la misma, y apretarlo con fuerza con la mano, mientras con la otra mano en el mango le damos la vuelta quedando la satrén arriba y el plato abajo.(esto hay que hacerlo firme y decicidadmente).
15. Volvemos a poner la sartén en el fuego y si no nos queda aceite ponemos unas gotas mas.
16. Volvemos a deslizar la tortilla en la sarten dejando la cara  ya cuajada arriba. Y esperamos a que se cuaje la otra esto va rápido unos dos minutos.
17. Finalmente con la misma técnica que para darle la vuelta a la tortilla , la pasamos un plato limpio . Y si señores ya tenemos nuestra tortilla española o de patata lista y preparada.

Tortilla de patata, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.